GLYX - schnelle Rezepte

möchte die eingekochten Früchte gerne auf dem Brot haben und nicht flüssig an den Fingern. Dafür sorgt das Geliermittel. In die GLYX-Küche passen Apfelpektin und Agar-Agar. Pektin wird bei der Apfelsaftpressung gewonnen und im Reformhaus verkauft. Es macht Marmeladen angenehm streichfähig. Man rechnet 10 g Pektin pro 1 kg Früchte. Agar-Agar aus den Zellwänden von Rotalgen dickt fester als Pektin, schmeckt weniger frucht-intensiv und ist vorwiegend als Pulver erhältlich.
    Aufstrich & Müsli selbst gemacht
    1 Kalt gerührtes Zwetschgenmus
    Für 2 Gläser (à ca. 150 ml)
    Zubereitung: 10 Min.
    Pro EL (15 g): ca. 20 kcal, 0 g EW, 1 g F, 2 g KH
    350 g reife Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen (ergibt ca. 300 g). Zwetschgen mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren. Das Fruchtmus mit 1 / 2  TL Zimtpulver und 1 EL Akazienhonig würzen und in saubere Twist-off-Gläser füllen. Haltbarkeit: 1–2 Wochen im Kühlschrank.
    Tipp Für eine aparte Note zum Schluss noch 1–2 EL gehackte Walnüsse unter das Mus rühren. Zwetschgen durch TK-Zwetschgen oder 150 g Backpflaumen ersetzen. Die Backpflaumen mit der gleichen Menge Wasser oder Apfelsaft über Nacht einweichen.
    2 Nektarinen-Himbeer- Konfitüre
    Für 8 Gläser (à ca. 175 ml)
    Zubereitung: 35 Min.
    Pro EL (15 g): ca. 20 kcal, 0 g EW, 0 g F, 6 g KH
    600 g Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden. 500 g Himbeeren (frische oder aufgetaute TK-Früchte) verlesen, nur wenn nötig, waschen. Insgesamt 1 kg Obst in einen großen Topf geben und mit 1 gehäuften EL (ca. 10 g) Apfelpektin (Reformhaus), 350 g Akazienhonig und 4 EL frisch gepresstem Zitronensaft vermischen. Langsam aufkochen und 1–3 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen, dann durchrühren. Die kochend heiße Masse randvoll in saubere Twist-off-Gläser füllen. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen, bis die Marmelade erkaltet ist. Kühl und dunkel aufbewahren. Haltbarkeit: ungeöffnet bis zu 1 Jahr, geöffnet 4–8 Wochen im Kühlschrank.
    Variante Auch andere süßsäuerliche Mischungen wie Rhabarber mit Erdbeeren, Birnen mit Johannisbeeren, Sauerkirschen mit Pfirsichen oder Holunderbeeren mit Apfel sind ein Hochgenuss.
    3 Nuss mus
    Für 3 Gläser (à ca. 150 ml)
    Zubereitung: 15 Min.
    Pro EL (20 g): ca. 100 kcal, 2 g EW, 9 g F, 4 g KH
    Je 100 g Haselnüsse und Mandeln fein mahlen. 75 g flüssigen Akazienhonig und 75 ml Rapsöl erhitzen und verrühren. Nüsse und Mandeln einrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen, 2 EL feines Dinkelvollkornmehl und 2 EL Kakaopulver unterrühren. Das Mus in kleine Twist-off-Gläser füllen. Haltbarkeit: 3–4 Wochen im Kühlschrank.
    4 Amaranth-Müsli- Mischung
    Für etwa 600 g
    Zubereitung: 10 Min.
    Pro 4 EL (30 g): ca. 120 kcal, 5 g EW, 7 g F, 10 g KH
    100 g Mandelblättchen und je 50 g grob gehackte Haselnüsse und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann abkühlen lassen. 50 g Amaranthpops (Reformhaus), 50 g Dinkelkleie und je 100 g Dinkelflocken und Sojaflakes in einer Schüssel mischen. Die Mandelmischung und 100 g getrocknete Cranberrys untermischen. In eine gut verschließbare Dose füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Haltbarkeit 2–3 Wochen.
    Tipp Die Müslimischung mit 2–3 TL Zimtpulver abschmecken oder mit fein abgeriebener Schale von 1 Bio-Zitrone oder Bio-Orange würzen.
    Variante Für etwa 500 g glutenfreies GLYX-Müsli 50 g Amaranthpops (Reformhaus) und 100 g Sojaflakes mischen. Je 100 g Mandelblättchen und gehackte Cashewnusskerne und 50 g Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann etwas abkühlen lassen. 75 g getrocknete Aprikosen und 25 g getrocknete Apfelringe klein würfeln. Alles unter das Müsli mischen.
    Obstsalat mit Sanddornquark
    VITAMINE FÜR MORGENMUFFEL
    Für 2 Personen
    1 EL Mandelblättchen
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    2 TL flüssiger Akazienhonig
    1 kleine Birne
    1 kleine Orange
    100 g Erdbeeren
    200 g Magerquark
    2 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser
    2 EL Sanddornmark mit Honig (Reformhaus)
    Zubereitung: 15 Min.
    Pro Portion: ca. 230 kcal, 16 g EW, 3 g F, 33 g KH
    1 Mandeln nach Belieben in einer Pfanne goldbraun rösten, dann abkühlen lassen. Inzwischen Zitronensaft mit 1 TL Honig verrühren. Birne waschen, vierteln, entkernen und die Viertel quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Schale mit einem