GLYX - schnelle Rezepte

mittlerer Hitze 1–2 Min. anbraten. Fond, Senf, Schmand und übrigen Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles offen bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. dünsten.
    3 Lachsfilets auf das Gemüse legen, mit Estragon bestreuen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. garen.
    Variante Statt Gurken schmeckt auch Spitzkohl dazu. Diesen in Stücke schneiden, den Strunk entfernen und die Stücke in feine Streifen schneiden.
    Fischbuletten mit Kaperndip
    EIN WÜRZIGER LECKERBISSEN
    Für 2 Personen
    200 g Fischfilet (z. B. Robarsch, Kabeljau)
    1 Schalotte
    2 EL feine Haferflocken
    1 Eigelb
    Salz
    Pfeffer
    1 / 2  TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    1 EL Rapsöl
    1 EL feine Kapern (Glas)
    100 g Magerquark
    2 EL Joghurt
    2 TL frisch gepresster Zitronensaft
    3 Stiele Dill
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion: ca. 270 kcal, 29 g EW, 13 g F, 9 g KH
    1 Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Schalotte schälen und fein hacken. Beides pürieren. Haferflocken, Eigelb, Salz, Pfeffer und Zitronenschale untermischen. Aus der Masse 4 kleine Buletten formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Buletten darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in ca. 4 Min. goldbraun braten.
    2 Kapern abtropfen lassen, fein hacken. Mit Quark, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Dill abbrausen und trocken schütteln, Dillspitzen hacken, unterrühren. Die Buletten mit Dip anrichten.
    Variante Für Fischburger aus der Fischmasse 2 Burger formen und wie oben braten. 2 Vollkorn-Roggenbrötchen waagrecht aufschneiden, unteren Hälften mit der Hälfte des Dips bestreichen. Die Scheiben von 1 Tomate und Fischburger darauflegen. Mit übrigem Dip bedecken. Oberen Hälften darauflegen.
    Pangasius- Saltimbocca
    AUF MEDITERRANE ART
    Für 2 Personen
    2 Pangasiusfilets (à ca. 150 g)
    2 Scheiben Lachsschinken
    4 Salbeiblätter
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 kleiner Zucchino
    je 1 kleine rote und orangefarbene Paprikaschote
    100 g Kirschtomaten
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Olivenöl
    2 TL Kräuter der Provence
    1 EL Tomatenmark
    100 ml Gemüsebrühe
    2 kleine Holzspießchen
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion: ca. 270 kcal, 25 g EW, 15 g F, 9 g KH
    1 Fischfilets waschen, trocken tupfen, jeweils mit 1 Scheibe Schinken und 2 Salbeiblättern belegen. Filets zusammenklappen, mit Spießchen feststecken, salzen und pfeffern. Zucchino waschen, putzen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
    2 1 EL Öl erhitzen, die Paprikawürfel darin unter Rühren ca. 3 Min. anbraten. Zucchino, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter der Provence dazugeben und ca. 3 Min. mitdünsten. Das Tomatenmark einrühren. Brühe und Tomaten dazugeben ca. 3 Min. mitdünsten. Das Gemüse salzen und pfeffern.
    3 Das übrige Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fisch darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Mit Gemüse servieren.

    Doradenfilets mit Artischocken
    SCHMECKT NACH SOMMER UND MEER
    Für 2 Personen
    250 g grüne Bohnen
    Salz
    1 Dose Artischockenherzen (240 g Abtropfgewicht)
    1 rote Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    2 Doradenfilets (mit Haut; à ca. 150 g, frisch oder aufgetauter TK-Fisch)
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    2 EL Olivenöl
    1 EL Pinienkerne
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion: ca. 390 kcal, 37 g EW, 21 g F, 12 g KH
    1 Die Bohnen waschen, putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser in ca. 7 Min. garen. Inzwischen die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen und längs vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln. Bohnen herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
    2 Die Fischfilets auf der Hautseite 3–4-mal leicht einritzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin auf der Hautseite bei mittlerer Hitze in ca. 4 Min. knusprig anbraten. Pinienkerne dazugeben und kurz mitbraten. Die Filets wenden und ca. 2 Min. braten.
    3 Gleichzeitig das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Bohnen und Artischocken dazugeben und 2–3 Min. mitdünsten. Das Gemüse salzen und pfeffern.
    Das schmeckt dazu Pro Portion 2 kleine Pellkartoffeln (ca. 100 g) – nach Belieben gepellt und in 2 TL Olivenöl goldbraun