GLYX - schnelle Rezepte

15 g KH
    1 Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Mit den Kräutern und der Brühe aufkochen lassen.
    2 Paprikaschote achteln, entkernen und waschen. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen. Zucchino waschen, putzen. Zucchino und Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kapernäpfel abtropfen lassen. Mit Gemüse und Tofu in einen Dämpfeinsatz legen, salzen und pfeffern. Gemüse zugedeckt über dem kochenden Würzsud bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. dämpfen.
    3 Dickmilch mit Ajvar, Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter hacken. Gemüse salzen, pfeffern und mit Petersilie bestreuen. Den Ajvardip dazu servieren.
    Das schmeckt dazu Pro Person 40 g (Rohgewicht) Couscous oder Bulgur.

    Wunderbarer Tofu
    Er ist so gut wie sein Koch. Der zu Blöcken gepresste Sojabohnenquark passt sich nämlich jedem Kochstil an, nimmt alle Wunsch-Aromen auf. Er lässt sich marinieren, würzen, braten, dünsten und panieren. Zerdrückt oder püriert ist er die Basis für Aufstriche, Saucen oder Desserts. Tofu gib’s vakuumverpackt in Portionen, mal fester, mal weicher, natur, geräuchert über Buchenholz, mit Kräutern, Tomaten, Mandel-Sesam. Seidentofu heißt eine zart-cremige Sorte.
    Pasta in GLYX-Manier
    1 Mediterrane Vollkornspaghetti
    Für 2 Personen
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion: ca. 330 kcal, 13 g EW, 17 g F, 31 g KH
    80 g Vollkornspaghetti
    Salz
    1 orangefarbene Paprikaschote
    100 g Kirschtomaten
    1 Knoblauchzehe
    1 / 2  Bund Basilikum
    2 EL Olivenöl
    Pfeffer
    Chiliflocken
    1 kleiner Ziegenfrischkäse (ca. 40 g; z. B. Picandou)
    2 EL frisch geriebener Parmesan
    Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikumblätter abzupfen, abreiben und grob hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paprika darin unter Wenden in ca. 4 Min. bissfest garen. Tomaten und Knoblauch dazugeben und 2–3 Min. mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, dann zum Gemüse geben. Ziegenkäse zerkrümeln, mit Parmesan und Basilikum darüberstreuen.
    Tipp Im Frühjahr statt Basilikum 5 grob gehackte Bärlauchblätter darüberstreuen.
    2 Spinatspaghetti aglio e olio
    Für 2 Personen
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 300 kcal, 16 g EW, 11 g F, 32 g KH
    80 g Spaghetti
    Salz
    1 kleine rote Chilischote
    2–3 Knoblauchzehen
    2 EL Olivenöl
    250 g zarter Blattspinat (küchenfertig; Kühlregal)
    1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (60 g Abtropfgewicht)
    Pfeffer
    Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Chili und Spinat darin bei mittlerer Hitze 2–3 Min. braten. Den Thunfisch abgießen und zerpflücken. Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Thunfisch unter den Spinat heben. Salzen und pfeffern.
    3 Tofu-Penne all’ arrabbiata
    Für 2 Personen
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 280 kcal, 13 g EW, 9 g F, 35 g KH
    80 g Penne
    Salz
    100 g Räuchertofu (Reformhaus)
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 rote Chilischote
    1 EL Olivenöl
    1 kleine Dose stückige Tomaten (200 g)
    Pfeffer
    1 / 2  Bund Petersilie
    2 EL frisch geriebener Parmesan
    Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen den Tofu in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen waschen und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu, Zwiebel und Knoblauch darin bei kleiner Hitze 2–3 Min. anbraten. Tomaten und Chili dazugeben, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze ca. 3 Min. kochen lassen. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 2 EL Kochwasser auffangen, mit den Nudeln unter die Sauce mischen und erhitzen. Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter grob hacken. Penne mit Petersilie und Käse bestreut servieren.
    Tipp Eilige können stückige scharf gewürzte Tomaten (Dose) als Basis verwenden und die Chilischote weglassen.

    Brokkoli- Farfalle
    UNVERWECHSELBAR ITALIENISCH
    Für 2 Personen
    1 EL Pinienkerne
    250 g