GLYX - schnelle Rezepte

EW, 5 g F, 22 g KH
    1 Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser in ca. 20 Min. garen. Blumenkohl waschen, putzen und grob zerteilen, dann ca. 5 Min. vor dem Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitgaren.
    2 Inzwischen den Quark mit Milch, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft verrühren. Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Petersilienblätter bis auf ein paar grob hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter, Knoblauch und Kürbiskernöl unter den Quark mischen. Mit übrigen Petersilienblättern garnieren.
    3 Kartoffeln und Blumenkohl abgießen, ausdämpfen lassen und mit grobem Salz bestreuen. Den Quark zum Stippen dazu servieren.
    Tipp Von März bis Mai ist Bärlauchsaison. Dann kann man Kräuter und Knoblauch im Quark durch 50 g fein gehackte Bärlauchblätter ersetzen.

    Schafskäse- päckchen
    HERRLICH AROMATISCH MIT THYMIAN UND KNOBLAUCH
    Für 2 Personen
    200 g Schafskäse (Feta)
    300 g Tomaten
    1 kleine weiße Zwiebel
    6 Zweige Thymian
    2 EL Olivenöl
    1 Knoblauchzehe
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    8 schwarze Oliven mit Stein
    2 Bögen Backpapier (à 42 × 38 cm)
    Olivenöl zum Einfetten
    Zubereitung: 20 Min.
    Backen: 20 Min.
    Pro Portion: 410 kcal, 20 g EW, 34 g F, 5 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Käse trocken tupfen, einmal quer und einmal waagrecht halbieren. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und mit dem Öl mischen. Knoblauch schälen und dazupressen. Das Thymianöl pfeffern.
    2 Backpapier mit Olivenöl bestreichen. Tomaten- und Schafskäsescheiben abwechselnd überlappend darauflegen, Zwiebeln und Oliven darauf verteilen. Mit Thymianöl beträufeln. Backpapier darüber zusammenfalten, die Enden zusammendrehen. Auf dem Rost im Ofen (Mitte) in 15–20 Min. garen.
    Das schmeckt dazu Pro Portion 1 Vollkorn-Brötchen (ca. 50 g).
    Variante Zucchini-Kabeljau in Folie
    Für 2 Personen
    2 Kabeljaufilets (ca. 250 g), 2 EL Olivenöl, 1 kleiner Zucchino (ca. 100 g), 1 / 2  Bund Schnittlauch, 1 / 2  Bund Dill, 100 ml Gemüsebrühe, 1–2 TL frisch gepresster Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 2 Bögen Alufolie (à ca. 45 × 35 cm), Olivenöl zum Einfetten
    Pro Portion: ca. 240 kcal, 23 g EW, 15 g F, 2 g KH
    Ofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Fisch trocken tupfen. 1 EL Öl erhitzen, den Fisch darin auf beiden Seiten ca. 4 Min. anbraten. Alufolie einfetten. Zucchino waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, die Hälfte auf der Folie verteilen. Fisch darauflegen, übrigen Zucchino daraufgeben. Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Dillspitzen abzupfen. Fisch mit Kräutern bestreuen, mit Brühe, Zitronensaft und übrigem Öl beträufeln. Salzen und pfeffern. Folie verschließen. Den Fisch auf dem Rost im Ofen (Mitte) 15–20 Min. backen.
    Tiefkühlfisch – ein guter Fang
    Sie haben keinen Fischhändler ums Eck? Dann angeln Sie einfach Qualität aus dem Tiefkühlfach. So tauen Sie Fisch richtig auf: Filets aus der Verpackung nehmen und zugedeckt auf einem Teller über Nacht langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Oder: Am selben Tag bei Zimmertemperatur. Einzeln vakuumierte Filets in der Verpackung auftauen. Last-Minute-Methode: Fisch in der Vakuumverpackung oder im Gefrierbeutel zum Auftauen in kaltes Wasser legen.
    Lachsfilets auf Gurke
    ESTRAGON BRINGT WÜRZE, ANIS AROMA
    Für 2 Personen
    1 Bio-Salatgurke (ca. 400 g)
    2 Frühlingszwiebeln
    3 Stiele Estragon (oder 1 TL getrockneter)
    2 Lachsfilets (ohne Haut; à ca. 150 g)
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 EL Olivenöl
    125 ml Fischfond (Glas; oder Hühnerbrühe)
    2 TL Dijon-Senf
    1 EL Schmand
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 400 kcal, 31 g EW, 29 g F, 5 g KH
    1 Die Gurke so schälen, dass einige Streifen der Schale dranbleiben, längs halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Estragon abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen fein schneiden. Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Öl in einem Schmortopf erhitzen, Frühlingszwiebeln und Gurken darin bei