GLYX - schnelle Rezepte

gebraten.

    Seelachs mit Kräuterkruste
    KNUSPRIG UND FEIN-WÜRZIG
    Für 2 Personen
    1 kleine Bio-Orange
    50 g Pekannüsse
    6 Stiele Petersilie
    2 TL getrockneter Rosmarin
    2 EL Olivenöl
    2 Seelachsfilets (à ca. 150 g)
    Salz
    Pfeffer
    1 dünne Stange Lauch (ca. 250 g)
    100 ml Gemüsebrühe
    Olivenöl zum Einfetten
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion: ca. 450 kcal, 31 g EW, 35 g F, 5 g KH
    1 Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Eine Gratinform (ca. 18 × 28 cm) mit Olivenöl einfetten. Die Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Nüsse grob hacken. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Mit Orangenschale, Nüssen, Rosmarin und 1 EL Öl mit dem Pürierstab oder im Blitzhacker fein zerkleinern.
    2 Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in die Form legen. Mit der Nussmischung bestreichen. Im Backofen (2. Schiene von unten) in 12–13 Min. goldbraun backen.
    3 Inzwischen die Orange so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Fruchtfilets herausschneiden, den Saft auffangen. Lauch waschen und putzen, schräg in ca. 5 mm feine Ringe schneiden.
    4 Übriges Öl erhitzen, den Lauch darin 2–3 Min. andünsten. Mit Orangensaft und Brühe ablöschen, den Lauch zugedeckt 5–6 Min. dünsten. Salzen und pfeffern. Orangenfilets unterheben. Das Gemüse mit dem Fisch anrichten.
    Fischgratin mit Mozzarella
    EIN FEINES ESSEN, AUCH FÜR GÄSTE
    Für 2 Personen
    2 Fischfilets (à ca. 150 g; z. B. Rotbarsch, Pangasius, Zander)
    Salz
    Pfeffer
    300 g kleine Strauchtomaten
    1 mittelgroßer Zucchino
    125 g Mozzarella
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL Olivenöl
    2 TL Pesto (s. > oder aus dem Glas)
    2–3 Stiele Basilikum
    Olivenöl zum Einfetten
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion: ca. 470 kcal, 42 g EW, 31 g F, 5 g KH
    1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in ca. 4 × 4 cm große Stücke schneiden. Die Stücke auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Zucchino waschen, putzen und schräg in ca. 5 mm dünne Scheiben hobeln. Mozzarella in Scheiben schneiden.
    2 Eine Gratinform (ca. 30 × 20 cm) mit Olivenöl einfetten. Abwechselnd und leicht überlappend Fischstücke, Tomaten, Zucchino und Mozzarella in die Form schichten, leicht salzen und pfeffern. Zitronensaft mit Öl und Pesto verrühren, über das Gratin träufeln. Im Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. überbacken. Basilikumblätter abzupfen, abreiben und das Gratin damit bestreuen.
    Das schmeckt dazu Pro Portion 2 Scheiben Vollkornbaguette (ca. 40 g).

    Putenschnitzel mit Pilzragout
    LEICHT UND AROMATISCH
    Für 2 Personen
    10 g getrocknete Steinpilze
    200 g kleine weiße Champignons
    3 Frühlingszwiebeln
    125 g Kirschtomaten
    1 / 2  Bund Petersilie
    2 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    5 EL trockener Weißwein
    1 EL Schmand
    2 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 310 kcal, 42 g EW, 14 g F, 4 g KH
    1 Die Steinpilze abbrausen und in 100 ml warmem Wasser ca. 10 Min. einweichen. Champignons putzen, abreiben und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter grob hacken.
    2 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Frühlingszwiebeln darin 2–3 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Wein ablöschen und in ca. 2 Min. einkochen lassen. Steinpilze samt Einweichsud dazugeben und offen in ca. 5 Min. einkochen lassen. Schmand unterrühren, Tomaten unterheben. Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Gleichzeitig die Putenschnitzel trocken tupfen. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Salzen und pfeffern. Mit Pilzragout anrichten und mit Petersilie bestreuen.
    Das schmeckt dazu Pro Person 2 Scheiben Vollkornbaguette (ca. 40 g).
    Hähnchenbrust mit Lauch
    MIT INGWER UND ZIMT AUFGEPEPPT
    Für 2 Personen
    400 g Lauch
    2 kleine rote Zwiebeln
    1 Stück Ingwer (walnussgroß)
    1 Knoblauchzehe
    2 Hähnchenbrustfilets (ca. 250 g)
    2 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    200 ml Hühnerbrühe
    1 / 2  Stange Zimt
    1 / 2  Bund Petersilie
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion: ca. 280 kcal, 30 g EW, 13 g F, 8 g KH
    1 Lauch putzen, waschen und schräg in ca.