GLYX - schnelle Rezepte

Brokkoli
    50 g gekochter Schinken
    1 Handvoll Rucola
    1 Schalotte
    1 EL Olivenöl
    200 ml Milch
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 TL getrockneter Rosmarin
    80 g Farfalle-Nudeln
    2 EL frisch geriebener Parmesan
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion: ca. 360 kcal, 19 g EW, 14 g F, 39 g KH
    1 Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen. Inzwischen den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Rucola waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
    2 Öl erhitzen, die Schalotte darin glasig dünsten. Mit der Milch ablöschen. Den Brokkoli dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5–6 Min. kochen lassen.
    3 Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Die Nudeln mit Brokkolisauce, Rucola, Schinken und Pinienkernen mischen. Mit Parmesan bestreuen.
    Tipp Das Brokkoligemüse ohne Nudeln zubereiten und mit 2 kleinen Pellkartoffeln (ca. 100 g) pro Person servieren.
    Curry-Lauch- Nudeln
    MIT GARNELEN BESONDERS FEIN
    Für 2 Personen
    200 g rohe geschälte TK-Garnelen
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    80 g Tagliatelle
    1 dünne Stange Lauch
    50 g TK-Erbsen
    1 EL Rapsöl
    2–3 TL Currypulver
    etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion: ca. 315 kcal, 27 g EW, 7 g F, 35 g KH
    1 Die Garnelen mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und antauen lassen. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen den Lauch putzen, waschen, quer halbieren und die Hälften in dünne, lange Streifen schneiden. Ca. 3 Min. vor dem Ende der Garzeit der Nudeln Lauch und Erbsen mitkochen. Abtropfen lassen, dabei 125 ml Kochwasser auffangen.
    2 Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen darin ca. 5 Min. dünsten. Currypulver darüberstäuben und kurz anschwitzen. Das Kochwasser dazugießen, Nudeln und Gemüse untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
    Variante Für Asia-Nudeln mit Fisch die Nudeln bissfest kochen. 300 g Rotbarschfilet in Stücke schneiden und in 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne 3–4 Min. anbraten. Den Fisch salzen, pfeffern und herausnehmen. 400 g TK-Asia-Gemüse mit 1 / 2  EL Erdnussöl in derselben Pfanne unter Rühren ca. 5 Min. braten. 150 ml Gemüsebrühe dazugießen. Nudeln und Fisch unterheben, zugedeckt 3–4 Min. ziehen lassen. Mit 1–2 EL Sojasauce würzen.

    Spargel-Weizen- Risotto
    MIT ZARTWEIZEN FIX GEMACHT
    Für 2 Personen
    250 g grüner Spargel
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    200 ml Gemüsebrühe
    2 EL Olivenöl
    80 g Zartweizen (parboiled)
    1 EL Basilikumpesto (s. > oder aus dem Glas)
    2 EL frisch geriebener Parmesan
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 300 kcal, 5 g EW, 15 g F, 32 g KH
    1 Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel im unteren Drittel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
    2 Brühe erhitzen. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spargel und Weizen dazugeben, unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und offen bei mittlerer Hitze 10–12 Min. kochen lassen. Pesto und Käse unterrühren. Den Risotto salzen und pfeffern.
    Variante Für Weizen mit Spinat 80 g Zartweizen (parboiled) in Salzwasser in ca. 10 Min. garen. 1 Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. 150 g Kirschtomaten waschen und halbieren. 1 EL Olivenöl erhitzen, die Schalotte darin glasig dünsten. 150 g zarten Blattspinat (küchenfertig; Kühlregal) dazugeben und offen ca. 2 Min. mitdünsten. Weizen abtropfen lassen, mit Tomaten und 1 EL Basilikumpesto unter den Spinat mischen. Salzen und pfeffern.
    Blumenkohl-Kar toffeln mit Quark
    DER KLASSIKER MIT GEMÜSE
    Für 2 Personen
    200 g kleine, neue festkochende Kartoffeln
    Salz
    250 g Blumenkohl
    250 g Magerquark
    100 ml Milch
    Pfeffer
    1 / 2  TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    1–2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 kleine Knoblauchzehe
    1 / 2  Bund Petersilie
    1 / 2  Bund Schnittlauch
    1 TL Kürbiskernöl
    grobes Meersalz
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion: ca. 230 kcal, 23 g