GLYX - schnelle Rezepte

Knoblauch, Mangoldstiele und Pilze im Bratfett 1–2 Min. anbraten. Mangoldblätter und Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Brühe dazugießen, alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. schmoren. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.
    Das schmeckt dazu Pro Person 2 Scheiben Vollkornbaguette (ca. 40 g).
    Rindersteaks mit Chinakohl
    PERFEKTES ENSEMBLE ZUM SCHLEMMEN
    Für 2 Personen
    200 g Chinakohl
    1 kleine Möhre
    2 Frühlingszwiebeln
    50 g Mungobohnensprossen
    2 TL Koriandersamen
    2 Rinderfiletsteaks (à ca. 120 g)
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    2 EL Erdnussöl
    Salz
    2–3 EL helle Sojasauce
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 280 kcal, 29 g EW, 15 g F, 5 g KH
    1 Chinakohl und Möhre putzen. Möhre schälen und beides in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen.
    2 Den Koriander im Mörser zerstoßen. Die Steaks trocken tupfen, beidseitig mit Koriander und Pfeffer einreiben. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Steaks darin bei starker Hitze auf jeder Seite in ca. 1 Min. scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, die Steaks auf jeder Seite noch 2–3 Min. braten. Herausnehmen, salzen und in Alufolie wickeln.
    3 Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen, das Gemüse darin unter Rühren ca. 2 Min. braten. Mit Sojasauce ablöschen und pfeffern. Das Gemüse zu den Steaks servieren.
    Tipp Wer möchte, kann Lammlachs und Rindersteaks bei 80° (siehe Info > ) im Backofen garen. Das Gemüse dann extra zubereiten und dazu servieren.
    Niedrigtemperaturmethode
    Was ganz Besonderes: Braten, Geflügel oder Fisch kann man im Backofen bei 80° schonend garen – und dann zergeht alles auf der Zunge. Steaks oder Lammlachs würzen, in heißem Öl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2 Min. anbraten, damit sich aromatische Röststoffe bilden. Dann auf dem Rost (ein Blech als Tropfschutz unterschieben) im heißen Ofen (Mitte) bei 80° in ca. 1 Std. garen. So wird das Fleisch saftig und rosa. Nichts kann anbrennen oder austrocknen.
    Gratinierte Tatarbällchen
    HERZHAFT UND GANZ EINFACH
    Für 2 Personen
    1 Bund Suppengrün
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Olivenöl
    2 TL Tomatenmark
    200 g passierte Tomaten (Dose)
    Salz
    Pfeffer
    200 g Tatar
    1 EL Ricotta
    1 Eigelb
    1 EL feine Vollkorn-Haferflocken
    50 g Edamer (30 % Fett i. Tr.)
    1 / 2  Bund Petersilie
    Zubereitung: 25 Min
    Backen: 20 Min.
    Pro Portion: ca. 375 kcal, 36 g EW, 19 g F, 15 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Suppengrün putzen oder schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse, Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Min. dünsten. Tomatenmark, Tomaten und 125 ml Wasser unterrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen lassen, dann salzen und pfeffern.
    2 Inzwischen Tatar mit Ricotta, Eigelb, Haferflocken, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse mit feuchten Händen 8 Bällchen formen und in eine kleine Gratinform setzen. Die Tomatensauce darübergießen. Edamer grob raspeln und darüberstreuen. Die Bällchen im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 20 Min. backen. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter grob hacken und darüberstreuen.
    Das schmeckt dazu Pro Person 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 40 g).
    Hähnchenbrust auf Ofengemüse
    PROVENCE-KRÄUTER SORGEN FÜR AROMA
    Für 2 Personen
    je 1 rote und gelbe Spitzpaprika (ca. 150 g)
    1 kleiner Zucchino (ca. 200 g)
    1 kleine Fenchelknolle
    1 Knoblauchzehe
    2 1 / 2  EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    2 TL Kräuter der Provence
    2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
    1 / 2  Bund Basilikum
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion: ca. 325 kcal, 35 g EW, 16 g F, 7 g KH
    1 Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Gemüse putzen und waschen. Die Paprikaschoten in 1–2 cm dicke Streifen, den Zucchino in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Fenchel in feine Spalten teilen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
    2 Das Gemüse in einer Schüssel mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence vermischen. Das Gemüse auf dem Blech verteilen. Im Backofen (2. Schiene von unten) ca. 10 Min. braten.
    3 Inzwischen die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin ca. 2 Min. auf jeder