Grüne Tomaten: Roman (German Edition)

Vanille oder Rum
    ¼ Teelöffel Muskatnuss
    1 Tortenboden mit Rand
    Eigelb verquirlen. Nach und nach Zucker, Salz, Maisstärke und Butter unterrühren. Milch dazugießen und vermischen. Im Wasserbad rühren, bis die Masse dick wird. Kokosraspeln dazugeben und erkalten lassen. In Tortenboden gießen, mit Baisermasse bedecken und 10 bis 20 Minuten bei 150 Grad im Backofen backen.
    Mmmmmmm!
    PEKANNUSSTORTE
    Ungebackener Tortenboden mit Rand
    2 Tassen gehackte Pekannüsse
    1 Tasse Zucker, braun oder weiß 3 Eier
    1 Tasse heller Maissirup
    1 Esslöffel Mehl
    1Teelöffel Vanille
    ¼ Teelöffel Salz
    2 Esslöffel Butter
    Tortenboden mit gehackten Pekannüssen bestreuen. Zucker, Maissirup, Mehl, Vanille und Salz vermengen. Tief unterrühren und gut vermischen. In Tortenboden füllen und Butterflöckchen darauf verteilen. Bei 180 Grad backen, bis die Torte fest ist – etwa eine Stunde.
    Sündhaft gut – Stumps Lieblingstorte!
    SIPSEYS BRATHUHN NACH SÜDSTAATENART
    1 großer Bräter
    Salz und Pfeffer
    Milch
    1½ Tassen Mehl
    Hühnchen in Portionen zerteilen. Gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Eine Weile stehen lassen. Dann für etwa ½ Stunde in Milch einweichen. Mehl, Salz und Pfeffer und Hühnerteile in einen Plastikbeutel füllen und ihn schütteln, bis alles mit den Zutaten bedeckt ist. Fleisch herausnehmen und in reichlich Fett bei 200 Grad goldbraun braten, größere Teile etwas länger.
    Leben Sie wohl, Mrs. Huhn!
    HÜHNCHEN MIT KLÖSSEN
    2 Tassen Mehl
    3 Teelöffel Natron
    1 Teelöffel Salz
    2/3 Tasse Milch
    ½ Tasse Crisco-Öl
    Hühnereintopf
    Mehl, Natron und Salz vermengen, Milch und Öl beifügen, Teig löffelweise in kochenden Hühnereintopf gleiten lassen und 10 Minuten garen. Dabei Klöße mehrmals wenden.
    Die Klöße müssten von der Gabel hochfliegen!
    SCHINKEN MIT ROTER SAUCE
    Schinken in Scheiben schneiden, je ½ cm dick. Langsam in großer Pfanne von beiden Seiten braten, bis alle Scheiben gleichmäßig gebräunt sind. Währenddessen mit Zucker bestreuen. Herausnehmen und warmhalten. ½ Tasse kaltes Wasser oder Kaffee in die Pfanne gießen. Kochen lassen, bis sich die Sauce rot färbt. Über Schinkenscheiben gießen.
    Guten Appetit!
    GRÜTZE
    2 Esslöffel Butter
    1 Teelöffel Salz
    5 Tassen kochendes Wasser
    1 Tasse Grütze
    Butter und Salz in kochendes Wasser geben, Grütze langsam einrühren. Zudecken und 30 bis 40 Minuten langsam kochen lassen. Umrühren, bis Sie’s mögen.
    Gut für die Verdauung.
    GEBRATENER KATZENFISCH
    2 Pfund Katzenfisch, ausgenommen und gehäutet
    ½ Tasse gelbes Maismehl
    ½ Tasse Mehl
    Salz und Pfeffer nach Geschmack
    3 Esslöffel Speckfett
    Fisch mit feuchtem Tuch abwischen. Mehl mit Salz, Pfeffer und Maismehl mischen. Katzenfisch darin wälzen und im heißen Speckfett auf einer Seite goldbraun braten. Umdrehen und andere Seite braten. Dauert im Ganzen 8 bis 10 Minuten.
    Dem Himmel sei Dank für die Katzenfische!
    MILCHSAUCE
    Benutzen Sie gebrauchtes Bratfett von Hühnern oder Schweinekoteletts. In 3 Esslöffel Fett 3 Teelöffel Mehl rühren und gut vermischen. Kochen und rühren, bis sich die Sauce braun färbt. Langsam 1 ½ bis 2 Tassen heiße Milch dazugießen. Kochen und rühren, bis die Sauce dick ist.
    Passt zu allem.
    SCHWEINEKOTELETTS MIT SAUCE
    4 Scheiben Speck
    4 große, dicke Schweine-koteletts
    ½Tasse Mehl
    Salz und Pfeffer
    1½ Tassen Milch
    Speck ausbraten, Koteletts in Mehl wälzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Mehl verwahren. Koteletts im heißen Speckfett auf beiden Seiten braun braten. Hitze herabschalten, Pfanne zudecken und garen, bis die Koteletts zart und ganz durchgebraten sind – dauert etwa 30 Minuten. Restliches Mehl ins Bratfett rühren und bräunen lassen. Milch über die Koteletts gießen und köcheln lassen, bis die Sauce dick ist.
    Big George konnte acht Koteletts auf einmal essen.
    GRÜNE BOHNEN
    1 gekochter Schinkenknochen
    2 Pfund grüne Bohnen
    1 Teelöffel Zucker, braun oder weiß
    Ein paar kleingehackte rote Pfefferschoten
    Salz nach Geschmack
    Schinkenknochen in kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Bohnen in gewünschte Länge schneiden, mit Zucker und Pfefferschoten in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze eine Stunde garen.
    Macht Spaß, diese Bohnen zu essen.
    SIPSEYS SCHWARZGEFLECKTE ERBSEN
    1¼ Tassen getrocknete schwarzgefleckte Erbsen
    4 Tassen Wasser
    1 gehackte Zwiebel
    1 Stück gepökeltes Schweinefleisch oder 8 Scheiben Speck
    Etwas Cayennepfeffer
    Alle Zutaten in einen Topf geben und langsam kochen,