Gut kochen fuer Freunde

zerdrücken und mit der Dickmilch vermengen. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven entsteinen und hacken. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden.
    4 Knoblauch, Oliven und Frühlingszwiebel unter die Schafskäse-Dickmilch-Masse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Lammlachse in dicke Scheiben schneiden und mit dem Schafskäse-Dip servieren.

Lammkoteletts
mit Honigglasur
    Für 4 Portionen
    75 ml Aceto balsamico
    3 El Honig
    Salz
    Pfeffer
    12 Lammkoteletts
    2 El Olivenöl
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Grillen)
    Pro Portion ca. 338 kcal/1417 kJ 58 g E, 10 g F, 3 g KH
    1 Den Aceto balsamico mit dem Honig gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Mischung beiseitestellen.
    2 Die Lammkoteletts waschen, trocken tupfen, mit dem Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa 2 Minuten grillen. Mit Honigglasur bestreichen und auf jeder Seite weitere 1 Minute weitergrillen.
    3 Die Koteletts vom Grill nehmen und mit der beiseitegestellten Honigmischung bestreichen. In Folie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
    4 Die Lammkoteletts verteilen und mit dem in der Folie verbliebenen Fleischsaft beträufeln. Dazu schmeckt Chimichurri und frisches Brot.





Paprika–Ricotta–Suppe
mit Honig
    Für 4 Portionen
    4 rote Paprikaschoten
    2 kleine Zwiebeln
    2 Rosmarinzweige
    1 rote Chilischote
    2–3 El Olivenöl
    800 ml Gemüsebrühe
    250 ml Sahne
    150 g Ricotta-Käse
    Salz
    Pfeffer
    1 Tl Honig
    2 El rote Paprikawürfel
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 380 kcal/1590 kJ 6 g E, 33 g F, 10 g KH
    1 Die Paprikaschoten putzen und waschen. Paprika in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Rosmarin abspülen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Chilischote halbieren, entkernen, waschen und sehr fein würfeln.
    2 Das Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Chili zugeben und unter Rühren ca. 8 Minuten andünsten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
    3 Sahne einrühren, den Topf vom Herd ziehen und die Suppe fein pürieren. Erneut aufkochen lassen und wieder vom Herd nehmen.
    4 Ricotta und gehackte Rosmarinnadeln unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
    5 Suppe anrichten und mit Paprikawürfeln bestreuen.



Curry–Hühnersuppe
mit Chili–Gremolata
    Für 4 Portionen
    Für die Suppe
    1 Stange Lauch
    3–4 Kartoffeln
    2–3 Knoblauchzehen
    1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
    2 Tomaten
    2 El Olivenöl
    2 El Currypulver
    100 g Mangofruchtfleisch
    1 l Hühnerbrühe
    250 ml Sahne
    200 ml Milch
    Salz
    1/2 Zitrone
    200 g TK-Erbsen
    Für die Gremolata
    1 rote Paprikaschote
    2 grüne Chilischoten
    1 Bund Minze
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus ca. 40 Minuten Garzeit)
    Pro Portion ca.663 kcal/2773 kJ 15 g E, 35 g F, 68 g KH
    1 Für die Suppe Lauch putzen und waschen. Den weißen Teil in Würfel, den grünen Teil in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Tomaten ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Den Stielansatz entfernen, entkernen und Tomaten würfeln.
    2 Das Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch, Ingwer und weiße Lauchwürfel zugeben und unter Rühren 5 Minuten dünsten. Kartoffeln und Tomaten zugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten. Mit Curry bestäuben und weitere 2 Minuten unter Rühren dünsten.
    3 Mangofruchtfleisch würfeln. Brühe und Mango zugeben und das Ganze zugedeckt 20–25 Minuten sanft köcheln lassen.
    4 Sahne und Milch in die Suppe rühren und die Suppe pürieren. Ggf. weitere Hühnerbrühe zugeben, wenn die Konsistenz der Suppe zu dick ist. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Lauchringe und Erbsen in die Suppe geben und diese weitere 5–10 Minuten köcheln lassen.
    5 Für die Gremolata Paprika und Chilischote, halbieren, putzen und waschen. Beides in feine Würfel schneiden. Minze abspülen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken. Die Zutaten für die Gremolata mischen und mit der Suppe anrichten.





Kichererbseneintopf
mit Rosinen und Aprikosen
    Für 4 portionen
    250 g getrocknete Kichererbsen
    1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
    1 Knoblauchzehe
    1 Zwiebel
    250 g Staudensellerie
    3 Möhren
    10 getrocknete Aprikosen
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