Gut kochen fuer Freunde

Dessertgläser verteilen.
    4 Die Sahne steif schlagen, Baileys unterheben und auf den Pudding geben. Mit der beiseitegelegten Schokolade verzieren und servieren.



Mohn–Marzipan–Quark
mit Kirschen
    Für 6 Portionen
    4 El Milch
    2 El gemahlener Mohn
    1 Päckchen Vanillezucker
    1 Glas Sauerkirschen (370 g)
    1/2 Vanilleschote
    1 El Zucker
    1 Zimtstange
    1 El Speisestärke
    2–3 El Amarenakirschen mit Sirup
    75 g Marzipanrohmasse
    500 g Sahnequark
    100 ml Sahne
    Minze zum Verzieren
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Kühlzeit)
    Pro Portion: ca. 330 kcal/1386 kJ 12 g E, 20 g F, 18 g KH
    1 Die Milch erhitzen, den gemahlenen Mohn mit 1 Tl Vanillezucker darin aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen (es werden 150 ml benötigt). Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen.
    2 125 ml Kirschsaft, Zucker, Vanillemark mit Vanilleschote und Zimtstange aufkochen. Stärke in etwas aufgefangenem Kirschsaft glatt rühren und dazugeben. 1 Minute köcheln lassen, dann die Zimtstange und die Vanilleschote entfernen, Topf vom Herd nehmen und die Kirschen unterheben. Kompott auskühlen lassen. Am Schluss die Amarenakirschen daruntermischen.
    3 Marzipan raspeln und mit ca. 100 g Quark pürieren. Restlichen Quark, Mohnmischung und restlichen Vanillezucker unterrühren. Sahne steif schlagen und unter den Mohnquark ziehen. Mohncreme und Kirschen abwechselnd in 6 Dessertgläser schichten und mit Minzeblättchen verzieren.





Panna cotta
mit Marsala
    Für 6 Portionen
    4 Blatt Gelatine
    250 ml Sahne
    250 ml Milch
    Mark von 1 Vanilleschote
    3 El Zucker
    1/2 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    2 El Marsala
    Pfefferminzblättchen zum Dekorieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Kochen und Kühlen)
    Pro Portion ca. 288 kcal/1210 kJ 5 g E, 21 g F, 21 g KH
    1 Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Sahne und Milch mit dem Vanillemark, Zucker und der Zitronenschale aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. Topf vom Herd nehmen.
    2 Panna cotta in kalt ausgespülte Förmchen füllen, mindestens 6 Stunden zum Festwerden kühl stellen. Auf Teller stürzen, mit Marsala beträufeln und mit Pfefferminzblättchen dekorieren.
    Info: Panna cotta bedeutet auf deutsch gekochte Sahne. Es ist kinderleicht herzustellen und gehört zu den großen Klassikern der norditalienischen Küche.

Tiramisu
ganz klassisch
    Für 4 Portionen
    4 Eigelbe
    100 g Zucker
    300 g Mascarpone
    150 g Löffelbiskuits
    2 El Weinbrand
    150 ml Espresso
    2 El Kakaopulver
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Kühlen)
    Pro Portion ca. 685 kcal/2877 kJ 32 g E, 36 g F, 44 g KH
    1 Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren und über dem Wasserbad so lange weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aus dem Wasserbad nehmen und den Mascarpone mit dem Handrührgerät untermischen.
    2 Eine rechteckige Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Weinbrand mit Espresso verrühren und die Biskuits mit der Hälfte der Flüssigkeit tränken.
    3 Die Hälfte der Mascarponecreme daraufgeben. Restliche Biskuits darüberlegen und mit übrigem Espresso beträufeln. Den Rest der Creme darüber verteilen und mindestens 8 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren das Kakaopulver darüberstäuben.





Zabaione
echt italienisch
    Für 4 Portionen
    4 Eigelbe
    40 g Zucker
    100 ml Marsala
    Saft von 1/2 Zitrone
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 118 kcal/496 kJ 4 g E, 7 g F, 10 g KH
    1 Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Metallschüssel schaumig schlagen. 1 El warmes Wasser zugeben und über dem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen weiterschlagen.
    2 Den Marsala zugießen und die Creme etwa 10 Minuten rühren, bis sie üppig ist und leicht andickt. Mit dem Zitronensaft abschmecken.
    3 Zabaione in Gläser füllen und warm servieren. Dazu Löffelbiskuits oder Amarettini reichen.
    Tipp: Je nach Geschmack und Jahreszeit kann die Zabaione auch mit Zimt abgeschmeckt werden. Neben der klassischen alkoholischen Zutat Marsala kann auch Grappa, Eierlikör, Vin Santo, Amaretto oder ein anderer Likör verwendet werden.



Gelato di espresso
mit Schokobohnen
    Für 4 Portionen
    12 Eigelbe
    200 g Puderzucker
    125 ml kalter Espresso
    Kakaopulver und Schokoladenbohnen zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Kühlen)
    Pro Portion ca. 443 kcal/1860 kJ 11