Gut kochen fuer Freunde

Würfel schneiden. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und in der erwärmten Milch unter Rühren auflösen.
    2 Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Orangensaft in die Gelatinemilch rühren. Den Zitronensaft zufügen und die Creme glatt rühren. Zuletzt die gewürfelten Feigen unterheben.
    3 Die Masse in ausgespülte Förmchen füllen und für etwa 2 Stunden zum Festwerden kühl stellen.
    4 Pudding auf Teller stürzen, mit dem Honig beträufeln und mit Minzeblättchen garnieren. Schokostäbchen als Spieße hineinstecken.



Zitronencreme
mit Fruchtspießen
    Für 4 Portionen
    1 Ei
    40 g Speisestärke
    500 ml Milch
    80 g Zucker
    1 Prise Salz
    abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
    5 Kiwis
    250 g Honigmelone
    Löffelbiskuits
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Koch- und Kühlzeit)
    Pro Portion ca. 302 kcal/1268 kJ 8 g E, 7 g F, 50 g KH
    1 Das Ei trennen. Das Eigelb mit der Speisestärke und etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch mit 60 g Zucker, Salz und etwas Zitronenschale aufkochen. Angerührte Speisestärke zufügen und unter Rühren aufkochen.
    2 Eiweiß steif schlagen und unter die heiße Creme heben, erneut aufkochen, dann den Zitronensaft unterrühren. Die Creme in kalt ausgespülte Förmchen geben und im Kühlschrank in etwa 3 Stunden fest werden lassen.
    3 4 Kiwis schälen und pürieren. Restlichen Zucker einrühren. Creme auf Teller stürzen und mit Kiwisauce umgeben. Letzte Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Melone schälen und in Würfel schneiden. Mit halbierten Kiwischeiben auf Spieße und in die Zitronencreme stecken. Dazu Löffelbiskuits servieren.

Bayerische Creme
mit echter Vanille
    Für 4 Portionen
    5 Blatt weiße Gelatine
    1 Vanilleschote
    300 ml Milch
    3 Eigelb
    100 g Zucker
    300 ml Sahne
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Kühlzeiten)
    Pro Portion: ca. 400 kcal/1680 kJ 8 g E, 27 g F, 31 g KH
    1 Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen und in die Milch geben. Zusammen mit der Schote aufkochen, Milch vom Herd nehmen und die Schote entfernen.
    2 Eigelb und Zucker über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen cremig schlagen. Nach und nach die heiße Vanillemilch unter die Eiercreme rühren. Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme unter Rühren auflösen.
    3 Creme ca. 30 Minuten kalt stellen, bis sie gerade zu gelieren beginnt. (Probe: Mit dem Messer kurz durch die Creme fahren. Hinterlässt es eine Spur, ist der Zeitpunkt richtig.) Sahne steif schlagen und mit dem Kochlöffel unter die Creme heben.
    4 Creme in kalt ausgespülte Förmchen füllen und bis zum Erstarren mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dazu passt Aprikosenpüree.



Papayacreme
mit Cassis
    Für 4 Portionen
    2 Papayas
    8 große Kugeln Vanilleeis
    8 El Cassislikör oder nichtalkoholischen Cassissirup
    Zitronenmelisse zum Dekorieren
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Kühlzeit)
    Pro Portion: ca. 164 kcal/689 kJ 2 g E, 1 g F, 31 g KH
    1 Die Papaya waschen, schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Fruchtfleisch in einen Gefrierbeutel geben und 20 Minuten lang ins Eisfach legen.
    2 Anschließend Fruchtfleisch in den Mixer geben und mit dem Eis ca. 1 Minute lang mixen. In vier breite Gläser oder offene Schalen füllen. Likör oder Sirup kreisförmig darübergießen, mit der Zitronenmelisse dekorieren und sofort servieren.
    Tipp: Kaufen Sie ausschließlich Papayas die entweder reif sind oder wenigstens gelbe Streifen oder Flecken aufweisen. Vollständig grüne Exemplare reifen nicht nach. Reife Papaya erkennen Sie zum einen an der Farbe (gelblich) und beim Drucktest. Je reifer, desto weicher das Fruchtfleisch.



Karamellisierte Feigen
mit Vanilleeis
    Für 6 Portionen
    12–18 frische Feigen
    1/2 Vanilleschote
    5 El Zucker
    5 El Butter
    Saft von 3 Orangen
    100 g Honig
    6 Mandelplätzchen
    6 Kugeln Vanilleeis
    Puderzucker zum Bestreuen
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion: ca. 326 kcal/1369 kJ 3 g E, 5 g F, 65 g KH
    1 Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Feigen waschen, trocken tupfen, am Stielende kreuzweise einschneiden. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen, mit dem Zucker mischen.
    2 Butter in einer Pfanne erhitzen. Feigen darin rundherum anbraten, Vanillezucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen.
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