Gut kochen fuer Freunde

Feigen in eine kleine, gebutterte Auflaufform setzen. Verbliebenes Karamell in der Pfanne mit dem Orangensaft ablöschen, Honig unterrühren, kurz erhitzen. Feigen mit der Sauce übergießen und im Ofen etwa 10 Minuten backen.
    4 Jeweils 2–3 Feigen auf einem Teller mit Puderzucker bestäubt anrichten. Mandelgebäck und jeweils 1 Kugel Eis dazu reichen.





Sektmousse
mit Granatapfelkernen
    Für 4 Portionen
    6 Blatt weiße Gelatine
    4 frische Eier
    75 g Zucker
    200 ml Sekt
    1 El Zitronensaft
    150 ml Sahne
    1 Granatapfel
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (plus Kühlzeit)
    Pro Portion: ca. 360 kcal/1512 kJ 11 g E, 19 g F, 24 g KH
    1 Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb und Zucker mit dem Handrührer 8–10 Minuten cremig schlagen. Dann Sekt (bis auf 3 El) und Zitronensaft nach und nach einrühren.
    2 Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf mit dem restlichen Sekt bei sehr schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Topf sofort vom Herd nehmen. Erst 2–3 El Sektcreme in die Gelatine rühren. Dann die Gelatinemischung unter die übrige Sektcreme rühren. Ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
    3 Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne und dann den Eischnee unter die gelierende Creme heben. Alles zugedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen.
    4 Den Granatapfel halbieren. Mit einem Löffel auf die Schale klopfen, sodass sich die Kerne lösen und herausfallen. Die Creme löffelweise abstechen und in Dessertschälchen anrichten. Vor dem Servieren mit den Granatapfelkernen bestreuen.

Nougatparfait
mit Mandelblättchen
    Für 6 Portionen
    100 g Mandelblättchen
    4 Eier
    3 El Zucker
    3 El Honig
    100 g Nussnougat (schnittfest)
    250 ml Sahne
    6 essbare, kandierte Orchideenblüten zum Dekorieren (aus dem Asia-Laden)
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Gefrierzeit)
    Pro Portion: ca. 440 kcal/1848 kJ 11 g E, 31 g F, 26 g KH
    1 Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Eier trennen. Eigelb, Zucker und Honig im heißen Wasserbad 5–6 Minuten cremig schlagen. Nougat würfeln und in einem zweiten heißen Wasserbad schmelzen. Flüssigen, lauwarmen Nougat unter die Eiermasse rühren. Alles etwas abkühlen lassen.
    2 Eine Kastenform (ca. 1 l Inhalt) mit Folie auslegen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Erst die Mandeln, bis auf 1 El, unter die Eiermasse rühren, dann die Sahne und zuletzt den Eischnee unterheben. Parfaitmasse in die Form füllen, abdecken und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, ins Gefrierfach stellen.
    3 Parfait aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden oder mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen. Mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen und mit jeweils 1 kandierten Orchideenblüte servieren.





Rotweinbirnen
mit Schokoladensahne
    Für 4 Portionen
    1 Orange
    1 Zitrone
    300 ml Rotwein
    1 Sternanis
    1/2 Zimtstange
    Mark von 1/2 Vanilleschote
    130 g Zucker
    4 Birnen
    200 ml Sahne
    1 Pk. Vanillezucker
    50 g Zartbitterschokolade
    2 Zweige Melisse und Schokoladenraspel zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Ziehen)
    Pro Portion: ca. 434 kcal/1823 kJ 4 g E, 17 g F, 55 g KH
    1 Orange und Zitrone auspressen. 100 ml Wasser zusammen mit Wein, Sternanis, Zimt, Vanillemark, Zucker, Orangen- und Zitronensaft aufkochen.
    2 Birnen dünn abschälen und im Sud 10–15 Minuten bei kleiner Hitze garen. Die Birnen 1–2 Tage im Sud ziehen lassen.
    3 Birnen abtropfen lassen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Bitterschokolade raspeln und unter die Sahne heben.
    4 Die Birnen auf Tellern anrichten, einen Klecks Schokosahne dazugeben und alles mit Melisseblättchen und Schokoladenraspeln garnieren.

Irish Cream
auf Schokopudding
    Für 6 Portionen
    100 g Zartbitterschokolade
    1 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver (zum Kochen, für 1/2 l Milch)
    3 El Zucker
    1/2 l Milch
    100 ml Sahne
    3 El Baileys-Likör
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Koch- und Kühlzeit)
    Pro Portion: ca. 390 kcal/1638 kJ 7 g E, 21 g F, 36 g KH
    1 Die Schokolade hacken. Puddingpulver und Zucker mit 6 Esslöffeln Milch glatt rühren.
    2 Die restliche Milch aufkochen und das angerührte Puddingpulver hineinrühren. Unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Die Hälfte der Schokolade unter Rühren im Pudding schmelzen und auskühlen lassen.
    3 Anschließend die übrige Schokolade bis auf 2 El unter den Pudding heben und glatt rühren. Pudding auf 4