Ich bin dann mal schlank - Die Erfolgs-Methode (German Edition)

Scheiben schneiden, knusprig anbraten und mit einer Handvoll Sesamsamen bestreuen.

     
    Deftig
    Kürbis-Chili-Hack mit Äpfeln und Eisbergsalat
    Zubereitung: ca. 10 Minuten
    Zutaten für 2 Personen:
    300 g Kürbisfleisch (z. B. ¼ Hakaido)
    2 EL Olivenöl
    300 g Rinderhack
    1 Apfel
    1 getrocknete Chilischote
    ½ Eisbergsalat
    Salz, Pfeffer

    Nährwerte (pro Portion ca. 410 g)
    Kalorien: ca. 467 kcal | Proteine: 32 g
    Kohlenhydrate: 14 g | Fette: 31 g

    Zubereitung:
    Den Kürbis entkernen, von der Schale befreien, in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl anbraten, kurz dünsten und würzen. Dann das Hackfleisch dazugeben. Den Apfel entkernen, würfeln, die Chilischote fein hacken und beides zum Kürbis-Hack geben. Den Eisbergsalat klein schneiden, mit dem nachgewürzten Kürbishack ver-mengen und sofort anrichten.

    Tipp 1: Ist keine Saison, können Sie auf eingelegten Kürbis aus dem Glas zurückgreifen. Braten Sie dann aber zuerst das Hackfleisch an und geben ihn erst danach dazu.
    Tipp 2: Vegetarier können Sojageschnetzeltes nehmen: in kochendem, gesalzenen Wasser 2 Minuten quellen lassen, abseien und statt des Hacks verwenden.

    Lust auf Leichtes
    Pfifferlings-Rucola-Salat mit Balsamicoschalotten
    Zubereitung: ca. 12 Minuten
    Zutaten für 2 Personen:
    5 Schalotten
    200 ml Rotwein
    2 EL Balsamicoessig
    200 g Pfifferlinge
    1 Knoblauchzehe
    1 Zweig Thymian
    200 g Rucola
    2 EL Olivenöl
    70 g Parmesan
    Grobes Meersalz, geschroteter Pfeffer

    Nährwerte (pro Portion ca. 375 g)
    Kalorien: ca. 364 kcal | Proteine: 16 g
    Kohlenhydrate: 9 g | Fette: 23 g

    Zubereitung:
    Die Schalotten vierteln, in einem Topf in etwas Öl kurz anschwitzen, mit Rotwein und Balsamicoessig ablöschen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Füssigkeit reduziert ist. Die Pfifferlinge putzen und von verschmutzten Stellen befreien, den Knoblauch fein hacken, die Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Den Knoblauch und den Thymian dazugeben und 2 Minuten weiterdünsten. Alle Zutaten mit dem gewaschenen Rucola zu einem leckeren Salat vermengen, den Parmesan darüberreiben, mit etwas Olivenöl, grobem Meersalz und geschrotetem Pfeffer würzen.

    Tipp: Dazu passen einige Scheiben Parmaschinken perfekt.

    Süßer Schlummersalat
    Grüne Trauben mit feinem Calvadosdressing
    Zubereitung: ca. 8 Minuten
    Zutaten für 2 Personen:
    200 g grüne kernlose Weintrauben
    1 grüner Apfel
    100 g grüne Salate wie z. B. Frisee, Rucola, Kopf- oder Romanasalat
    100 g Erdnüsse
    50 ml Calvados
    50 ml Joghurt
    1 EL Olivenöl
    Salz und geschroteter Pfeffer

    Nährwerte (pro Portion ca. 310 g)
    Kalorien: ca. 531,5 kcal | Proteine: 15 g
    Kohlenhydrate: 29 g | Fette: 30,5 g

    Zubereitung:
    Die Trauben, den Apfel und die Salate waschen und trocken tupfen. Die Salate in mundgerechte Stücke zupfen und die Trauben halbieren. Den Apfel entkernen, in Scheiben schneiden, die Erdnüsse dazugeben und alles in einer Schüssel
vermengen. Den Calvados mit Joghurt, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing würzen, über den Salat geben.

    Tipp 1: Wer einen herben Gegenpol schätzt, serviert den Salat mit Gorgonzola.
    Tipp 2: Als Beilage schmeckt der Salat zu gegrillten Lammkoteletts.

     
    Geflügel-Power
    Insalata Gallina mit würziger Paprika-Vinaigrette
    Zubereitung: ca. 12 Minuten
    Zutaten für 2 Personen:
    400 g Hähnchenbrustfilet
    ½ Bd. Lauchzwiebeln
    2 rote Paprika
    1 Knoblauchzehe
    1 Zweig Thymian
    2 Limetten
    100 ml Olivenöl
    Salz, Pfeffer

    Nährwerte (pro Portion ca. 490 g)
    Kalorien: ca. 732,5 kcal | Proteine: 49 g
    Kohlenhydrate: 15,5 g | Fette: 52 g

    Zubereitung:
    Die Filets waschen, von Fett und Sehnen befreien. Fleisch, Lauchzwiebeln, Paprika und Knoblauch in Streifen schneiden. Die Hähnchenbruststreifen mit Knoblauch in etwas Olivenöl scharf anbraten, würzen, bei kleiner Hitze fertiggaren. Mit dem Gemüse und den Thymianblättern in einer Schüssel vermengen. Für die Vinaigrette die zweite Paprika würfeln, mit Olivenöl und dem Saft der Limetten pürieren. Alles zusammen verrühren und nachwürzen.

    Tipp: Frischekick – ersetzen Sie das Olivenöl durch Joghurt.

     
    Obst aus der Pfanne
    Birnen-Omelett mit geschmolzenem Gorgonzola
    Zubereitung: ca. 5 Minuten
    Zutaten für 2 Personen:
    200 g Gorgonzola
    6 Eier
    2 Birnen (250g)
    50 g Walnüsse (kleine Handvoll)
    Salz, Pfeffer
    1 EL Rapsöl

    Nährwerte (pro Portion ca. 410 g)
    Kalorien: ca. 878 kcal | Proteine: 45 g
    Kohlenhydrate: 18 g