Ich bin dann mal schlank - Die Erfolgs-Methode (German Edition)

beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei
    160 Grad 10 Minuten zu Ende garen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in der Panne mit Olivenöl und Rosmarin braten, bis sie knusprig und goldgelb sind.

     
    Raffinierter Mix
    Gebratene Entenbrust auf Erdnuss-Couscous
    Zubereitung: ca. 20 Minuten
    Zutaten für 2 Personen:
    1 gr. Entenbrust (250 g)
    1 Lauchzwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 kleine getrocknete Chilischote
    2 Tassen Couscous
    500 ml Orangensaft
    1 kleine Handvoll Petersilie
    50 g Erdnüsse
    1 Orange
    50 g Rucola
    2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

    Nährwerte (pro Portion ca. 590 g)
    Kalorien: ca. 843 kcal | Proteine: 50 g
    Kohlenhydrate: 97 g | Fette: 27 g

    Zubereitung:
    Entenbrust waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien. Fettschicht in Rauten ritzen. Das Fleisch in etwas Olivenöl scharf anbraten, im vorgeheizen Ofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten garen.
    Lauchzwiebel, Knoblauchzehe und Chilischote klein schneiden, im Rest Öl in einem Topf anschwitzen. Couscous zugeben, kurz mitdünsten, mit Orangensaft ablöschen. Petersilie hacken, mit den Nüssen zum Couscous geben, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
    Die Orange filetieren, die Filets mit dem Rucola unter den Couscous heben. Mit den Entenbrustscheiben anrichten.

    Kalte Küche
    Feta-Fenchelsalat mit Artischockenherzen
    Zubereitung: ca. 5 Minuten
    Zutaten für 2 Personen:
    1 Fenchel
    200 g Kirschtomaten
    150 g Artischockenherzen (Dose)
    1 Lauchzwiebel
    200 g Fetakäse
    2 EL Olivenöl
    1 EL weißer Balsamicoessig
    1 TL Salz
    1 TL mittelscharfer Senf
    1 kleine getrocknete Chilischote
    1 Handvoll Petersilie, Basilikum, Thymian

    Nährwerte (pro Portion ca. 410 g)
    Kalorien: ca. 400 kcal | Proteine: 22 g
    Kohlenhydrate: 12 g | Fette: 30 g

    Zubereitung:
    Den Fenchel halbieren, in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten und Artischockenherzen halbieren. Die Lauchzwiebel klein schneiden, den Fetakäse in gleich große Stücke schneiden und alles zusammen in einer Schüssel vermengen. Olivenöl, Essig, Salz, Senf und die Chilischote zu einer Vinaigrette pürieren, die Kräuter fein hacken und mit der Vinaigrette unter den Salat heben.

    Tipp 1: Mit Sardellen und Kapern wird der Salat eine köstliche Extravaganz.
    Tipp 2: Eine Handvoll Minze bringt eine tolle Frische in das Gericht.

     
    Ruck, zuck fertig
    Gebratene Hähnchenbruststreifen mit kleinen Schmortomaten und würziger Salsa Verde
    Zubereitung: ca. 10 Minuten
    Zutaten für 2 Personen:
    250 g Hähnchenbrustfilet (2 Stück)
    2 Lauchzwiebeln
    1 kleine Knoblauchzehe
    12 Kirschtomaten
    2 EL Olivenöl
    1 Bund Petersilie
    ½ Bund Basilikum
    3 Sardellenfilets
    (aus dem Glas, ohne Haut und Gräten)
    1 TL Kapern
    2 getrocknete Chilischoten
    1 TL Honig
    4 EL Olivenöl

    Nährwerte (pro Portion ca. 390 g)
    Kalorien: ca. 419 kcal | Proteine: 33 g
    Kohlenhydrate: 11 g | Fette: 27 g

    Zubereitung:
    Die Hähnchenbrustfilets waschen, von Sehnen befreien, in Streifen schneiden und mit der klein geschnittenen Lauchzwiebel, Knoblauch und den ganzen Kirschtomaten in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Bei kleiner Hitze garen, bis die Tomaten leicht zerfließen. Die Kräuter mit den Sardellenfilets, den Kapern, den Chilischoten, dem Honig und dem Olivenöl zu einer feinen Salsa Verde pürieren.

    Tipp 1: Die Salsa Verde passt auch super zu Rindersteaks oder Fisch. Solange sie mit etwas Olivenöl bedeckt ist, ist sie im Kühlschrank 10 Tage haltbar.
    Tipp 2: Vegetarier sollten statt des Hähnchens eine Aubergine mit anbraten.

     
    Asiatisch scharf!
    Honig-Rind auf Pastinaken-Schmorgurken-Gemüse
    Zubereitung: ca. 15 Minuten
    Zutaten für 2 Personen:
    ½ Gurke
    1 Pastinake
    1 Schalotte
    1 EL Rapsöl
    200 ml Kokosmilch
    ½ TL Wasabi
    1 TL Honig
    3 EL Sojasauce
    2 Rinder-Minutensteaks (300 g)
    1 EL Rapsöl
    Salz

    Nährwerte (pro Portion ca. 495 g)
    Kalorien: ca. 473 kcal | Proteine: 37 g
    Kohlenhydrate: 11 g | Fette: 31 g

    Zubereitung:
    Gurke und Pastinake schälen. Die Gurke längs halbieren, entkernen, mit der Pastinake in gleich große Stücke schneiden. Die Schalotte in Streifen schneiden, in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, Pastinake und Gurke dazugeben, alles mit Kokosmilch ablöschen. Den Wasabi zugeben und zugedeckt ca. 8 Minuten bei kleiner Hitze gar schmoren und nachwürzen.
    Den Honig mit der Sojasauce verrühren, die Minutensteaks in Streifen schneiden, in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, kurz