Je sueßer das Leben

Freundschaftsbrot-Grundteig, etwa 225 ml
    –3 Eier
    –240 ml Öl
    –120 ml Milch
    –1 TL flüssiges Vanillearoma
    –110 g Zucker
    –240 g Mehl
    –3 TL Kakao
    –1 ½ TL Backpulver
    –½ Kaiser-Natron
    –½ TL Salz
    –1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
    –3 EL Kakao
    –200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
    –150 g weiche Karamellbonbons, grob gehackt
    1.Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad vor. Ein tiefes Backblech fetten und mit Mehl ausstäuben.
    2.Verrühren Sie den Grundteig, Eier, Öl, Milch, Vanillearoma und Zucker in einer Schüssel. In einer zweiten Schüssel vermischen Sie Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz, Puddingpulver, gehackte Schokolade und zwei Drittel der Karamellstückchen und drücken in die Mitte eine Kuhle. Gießen Sie den Teig in die Kuhle und vermengen Sie alles gründlich miteinander.
    2.Geben Sie den Teig auf das vorbereitete Blech und streuen Sie das restliche Drittel der Karamellstückchen darüber. Backzeit 45 bis 60 Minuten, Stäbchenprobe! Wenn der Teig durchgebacken ist, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Pancakes
    Ergibt 8–10 Stück
    ZUTATEN
    –2 Tassen Freundschaftsbrot-Grundteig, etwa 450 ml
    –120 ml Magermilch
    –1 Ei, getrennt
    –2 EL Öl
    –120 g Mehl
    –½ TL Salz
    –1 TL Backpulver
    –1 TL Kaiser-Natron
    1.Verrühren Sie den Grundteig, Milch, Eigelb und Öl in einer Schüssel. Mischen Sie in einer zweiten Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Natron und drücken Sie in die Mitte eine Kuhle. Geben Sie den Teig in die Kuhle und vermengen Sie alles gründlich miteinander.
    2.Schlagen Sie das Eiweiß schnittfest und heben Sie es vorsichtig unter den Teig.
    3.Erhitzen Sie in einer Pfanne Butter und geben Sie eine Portion Teig hinein. Den Pancake bei mittlerer Hitze backen, bis kleine Bläschen sichtbar werden. Wenden und auf der anderen Seite backen, bis sie schön braun ist.

Freundschaftsbrot-Kekse
    Ergibt 24 Stück
    ZUTATEN
    1 Tasse Freundschaftsbrot-Grundteig, etwa 225 ml
    60 ml Öl
    2 Eier, geschlagen
    240 g Mehl
    ½ TL Salz
    2 TL Backpulver
    ½ TL Kaiser-Natron
    125 g flüssige Butter
    1.Verrühren Sie den Grundteig, Öl und Eier in einer Schüssel. In einer zweiten Schüssel mischen Sie Mehl, Salz, Backpulver und Natron und drücken in die Mitte eine Kuhle.
    2. Geben Sie den Teig in die Kuhle und schlagen Sie die Masse, bis sie sich von der Schüssel zu lösen beginnt.
    3. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
    4. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher (etwa 7 Zentimeter Durchmesser) Kekse aus und legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech.
    5. Pinseln Sie die Kekse mit geschmolzener Butter ein. Decken Sie den Teig mit eingeölter Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde gehen.
    6. Backzeit 15–20 Minuten. Am besten schmecken die Kekse frisch aus dem Ofen.

Tipps
    –Statt mit Zimtzucker können Sie die Backformen auch nur mit Zucker ausstreuen.
    –Für den Teig können Sie statt Zucker auch Stevia oder Süßstoff verwenden.
    –Probieren Sie einmal ein anderes Mehl oder eine Mehlmischung, z. B. Reismehl oder Kartoffelmehl (bei glutenfreien Mehlen benötigen Sie möglicherweise ein Bindemittel wie Pfeilwurzpulver oder Xanthan, die als Glutenersatz dienen).
    –Sie können die Milch durch fettarme Milch ersetzen oder laktosefreie Alternativen wie Sojamilch verwenden. Vegane und glutenfreie Freundschaftsbrotrezepte finden Sie auf unserer Website friendshipbreadkitchen.com (engl.).
    –Bestreuen Sie den Teig mit Hagelzucker, das knuspert so schön.
    –Stellen Sie aus 80 g weicher Butter oder Margarine, 90 g braunem Zucker, 80 g Mehl und 2 TL Zimt Streusel her und verteilen Sie sie auf dem Teig (das Mehl können Sie auch durch feine Haferflocken ersetzen).
    –Fein gehackte Nüsse oder Kokosnussraspeln geben einen ganz besonderen Geschmack.
    –Für eine Glasur, die Sie auf dem fertigen Brot verteilen, verrühren Sie 120 g weiche Butter oder Margarine, 1 TL Vanillearoma und ein knappes Pfund Puderzucker miteinander und so fügen so viel Milch oder Wasser hinzu, dass sich die Masse gut träufeln lässt.
    –Wächst Ihnen der Teig über den Kopf? Den Gärvorgang halten Sie ganz einfach auf, indem Sie ihn einfrieren. Vor der Weiterverarbeitung müssen Sie ihn dann nur bei Raumtemperatur auftauen lassen (pro Tasse Teig dauert das etwa 2–3 Stunden).

Danksagung
    Die folgenden Leute haben mir geholfen, Avalon und seine reizenden Bewohner aus der Taufe zu heben:
    Meine gute Freundin und Kollegin Patricia