Kinderhits

in Röllchen schneiden, mit Brät und Quark verkneten. Masse mit angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen.
    2 Die Möhren waschen, schälen und je nach Dicke vierteln oder achteln. In fingerlange Stifte schneiden.
    3 Öl in einem Topf oder Wok erhitzen, Bällchen darin rundherum anbraten und herausnehmen. Möhrenstifte im Topf andünsten, Tomatenmark kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Die Sahne angießen. Fleischbällchen darauf legen und alles zugedeckt ca. 15 Min. garen.
    4 Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Unter die Möhren mischen und sofort servieren.
    eisenreich | kalziumreich
Froschsoße
    500 g frischer Blattspinat
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Öl
    1 / 4  l Milch
    200 g Feta
    Salz
    Pfeffer
    Zitronensaft
    Für 4 Personen
    25 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 220 kcal, 14 g EW, 17 g F, 4 g KH
    1 Den Spinat gründlich waschen und putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben, zugedeckt in ca. 5 Min. zusammenfallen lassen.
    2 Die Milch erwärmen. Den Feta durch ein grobes Sieb drücken oder mit der Hand zerbröseln. Mit der heißen Milch zum Spinat geben. Alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
BLITZ-TIPP
    Funktioniert auch mit TK-Spinat.
    ganz einfach | schnell
Carbonara
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    150 g gekochter Schinken
    1 EL Olivenöl
    1 EL Tomatenmark
    1 EL Mehl
    300 ml Milch
    75 g Sahne
    Salz
    Pfeffer
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 195 kcal, 11 g EW, 13 g F, 11 g KH
    1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schinken ebenfalls würfeln.
    2 Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Schinken und Tomatenmark mitbraten, dann unter Rühren mit einem Sieb das Mehl einstreuen.
    3 Milch und Sahne zugeben und alles unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
VEGGI-TIPP
    Vegetarier nehmen statt des Schinkens 50 g grob gehackte Nüsse.
    Klassiker | ganz einfach
Lieblings-Tomatensoße
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    4 EL Olivenöl
    1 große Dose Tomaten (800 g)
    Salz
    Pfeffer
    1 / 2  Bund Basilikum, gehackt
    Für 4 Personen
    40 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 150 kcal, 3 g EW, 12 g F, 6 g KH
    1 Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
    2 Tomaten samt Saft zugeben. Aufkochen und auf kleiner Flamme 20–30 Min. köcheln lassen. Alles pürieren. Zum Schluss das restliche Öl unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Mit Nudeln und frisch geriebenem Parmesan servieren.
TIPP – SPRITZSCHUTZ VERWENDEN!
    Durch das offene Kochen wird die Soße konzentriert – mit Spritzschutz hält sich die Kleckerei in Grenzen.
    cremiges Gemüseversteck
Zaubersoße
    250 g Wurzelgemüse (z.B. Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel)
    1 TL Rapsöl
    3 EL Tomatenmark
    300–400 ml Gemüsebrühe
    150 g Crème fraîche
    Salz
    Pfeffer
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 190 kcal, 2 g EW, 17 g F, 6 g KH
    1 Das Gemüse waschen, schälen und grob zerteilen. Im Blitzhacker oder mit der Küchenmaschine fein raspeln.
    2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin kräftig anbraten. Das Tomatenmark zugeben und schmoren, dann mit der Brühe ablöschen.
    3 Soße einmal aufkochen. Crème fraîche zugeben, alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt gut zu Kurzgebratenem.
    karotinreich | einfach
Häschensuppe
    Die cremige Suppe wird mit den Tröpfchennudeln zum Sattmacher.
    2 Eier
    8 EL Mehl
    2 EL gemahlene Haselnüsse
    5 EL Milch
    Salz
    Pfeffer
    750 g Möhren
    250 g Sellerie
    1 Zwiebel
    2 EL Rapsöl
    1200 ml Gemüsebrühe
    150 g Sahne
    etwas gehackte Petersilie
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 440 kcal, 10 g EW, 28 g F, 33 g KH
    1 Für die Tröpfchennudeln Eier, Mehl, Nüsse und Milch zu einem dickflüssigen Teig rühren. Salzen und pfeffern.
    2 Möhren und Sellerie waschen, schälen und klein schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf im Öl andünsten. Möhren und Sellerie zugeben, kurz mitbraten. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Sahne zugeben und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Teig nach und nach durch ein Nudelsieb, eine