Kinderhits

Aufwand. Extra: gesunde Blitzbeilagen für Würstchen, Burger & Co.
    Knabber-Blech
    1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln
    3 EL Rapsöl
    Salz
    2 Zweige Rosmarin
    4 kleine Hähnchenschenkel
    Pfeffer
    2 TL Paprikapulver
    4 kleine Zucchini
    1 große rote Paprikaschote
    250 g Kirschtomaten
    Für 4 Personen
    25 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 475 kcal, 29 g EW, 24 g F, 34 g KH
    1 Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, mit Öl, Salz und abgestreiften Rosmarinnadeln mischen und auf dem Blech verteilen.
    2 Hähnchenschenkel kalt abspülen, trockentupfen und mit einem Messer im Gelenk teilen. 1 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und die Schenkel damit einreiben. Zwischen die Kartoffeln auf das Blech legen und im Ofen (Mitte) ca. 45 Min. backen.
    3 Das Gemüse waschen und putzen. Zucchini längs halbieren, Paprikaschote in Spalten schneiden, Kirschtomaten jeweils an einer Stelle einpieksen. Nach 25 Min. Garzeit das Gemüse auf das Blech geben und alles mit dem entstandenen Fleischsaft einpinseln.
VARIANTE – GEMÜSEBLECH
    Funktioniert auch mit anderen Sorten – oder auch nur mit Gemüse, wie z.B. Möhren und Zwiebeln anstelle von Zucchini, Paprika und Kirschtomaten. Gemüse dann von Anfang an mitbacken. Eine Knoblauchzehe dazupressen.
    Kinderliebling
Knusper-Nuggets
    Zwischen den Goldstücken aus Geflügelfleisch verstecken sich auch ein paar Gemüsenuggets…
    100 g Mehl
    2 Eier
    100 ml Mineralwasser
    1 EL Apfelessig
    Salz
    Pfeffer
    300 g Puten- oder Hühnerbrust
    etwas Mehl zum Wenden
    1 rote Paprika
    1 Zucchino (ca. 200 g)
    etwas Öl
    einige Zitronenscheiben zum Anrichten
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 335 kcal, 25 g EW, 17 g F, 20 g KH
    1 Mehl, Eier, Wasser und Essig zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Salzen und pfeffern.
    2 Fleisch in 1 × 4 cm große Stücke schneiden, beide Seiten salzen, pfeffern und kurz im Mehl wenden.
    3 Gemüse waschen und putzen. Paprika in Streifen, Zucchino in fingerdicke Scheiben schneiden.
    4 Öl in einer Pfanne erhitzen (es sollte 2 cm hoch in der Pfanne stehen). Putenschnitzelchen und Gemüse nach und nach in den Teig tauchen und im heißen Öl goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten, im Ofen warm halten. Öl nach Bedarf wieder nachfüllen. Die Nuggets mit Zitronen-Scheiben anrichten.
VARIANTE
    Im Backteig können Sie auch festes Fischfilet, Schweineschnitzel oder andere Gemüsesorten wie vorgekochte Blumenkohl- und Brokkoliröschen, Selleriescheiben oder rohen Spargel, Zuckerschoten und Tomatenscheiben ausbacken.
INFO – NUR HEISS MACHT KROSS UND BRAUN
    Um goldbraune Nuggets zu bekommen, muss das Fett die richtige Temperatur – zwischen 170°–190° – haben. Halten Sie einen Holzlöffel ins Fett. Steigen Bläschen daran auf, stimmt die Temperatur. Ist es zu kalt, saugt sich der Teig voll Fett.
DIPP-TIPP
    Dazu schmeckt ein würziger Paprikadipp. Dafür 200 g Magerquark mit 100 g Sauerrahm, 1 Schuss Mineralwasser und 3 EL mildem Ayvar (Paprikapaste) glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP – DAS FETT MACHT’S!
    Zum Ausbacken hoch erhitzbares Fett verwenden: Butterschmalz, Kokosfett oder Erdnussöl sind bestens geeignet.
    Kinderhit
Schnitzel mit Dschungelpüree
    Die Schnitzel werden ganz klassisch paniert, das Püree bekommt durch Brokkoli Dschungelfarbe.
    Für das Püree:
    500 g Kartoffeln
    2 TL Salz
    1 Brokkoli (500 g)
    2 EL Butter
    etwa 50 ml heiße Milch
    etwas Muskat
    Für die Schnitzel:
    4 Schweineschnitzel (500 g)
    Salz
    Pfeffer
    2 EL Mehl
    50 g Semmelbrösel
    1 Ei
    Fett zum Braten
    Saft einer Zitrone
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 415 kcal, 37 g EW, 15 g F, 32 g KH
    1 Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. So viel Wasser in einen Topf geben, dass der Boden 2 cm hoch bedeckt ist, salzen und zum Kochen bringen. Kartoffeln hineinlegen und Deckel auflegen.
    2 Brokkoli waschen, putzen und samt Stiel klein schneiden. Nach 10 Min. Kochzeit auf die Kartoffeln legen und noch 10 Min mitdünsten. Zwischendurch einmal umrühren.
    3 Kartoffeln und Brokkoli zusammen mit dem Garwasser – da schwimmen wertvolle Nährstoffe drin – mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Butter und heiße Milch nach und nach zugeben. Mit Salz und etwas Muskat abschmecken.
    4 Die Schnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen und in