Kinderhits

Das baut Ihr Kind auf

    Sattmacher und Energiespritze, das sind vor allem die Kohlenhydrate. Sie finden sich in allen pflanzlichen Lebensmitteln: in Getreide – also Brot und Nudeln –, Reis, Müsli und Kartoffeln. Und in Obst und Gemüse. Supergesund lebt Ihr Kind, wenn es fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag isst – eine davon darf reiner Saft sein. Dazu kommen noch vier Portionen Brot, Müsli, Kartoffeln, Reis oder anderes Getreide. Je natürlicher, desto besser: Roh ist Obst und Salat optimal. Gemüse und Getreide sind schonend gegart oder gebacken prima. Fertigprodukte oder ganz stark bearbeitete Lebensmittel wie weißes Mehl beziehungsweise Weißbrot oder Zucker sind nicht ganz so toll. Warum? Sie enthalten viel weniger Vitamine, Mineralstoffe und Bioaktivstoffe als das Original. Außerdem scheinen »künstliche« Lebensmittel vom Körper eher als Speck gespeichert zu werden als ihre naturbelassenen Gegenstücke. Tabu sind sie nicht – mixen Sie mit vollwertigen Gerichten.
    Zum Aufbau der Körperzellen benötigen wir Eiweiß. Zur Not verbrauchen wir es auch als »Sprit« – aber das ist eigentlich Energieverschwendung. Wer genug zu essen hat, kann sich das leisten. Die besten Eiweißquellen sind Milch und Milchprodukte, Ei, Fleisch und Fisch. Vier Portionen am Tag machen Ihr Kind fit – mit Betonung auf den Milchprodukten. Pflanzen enthalten nur wenig Eiweiß – abgesehen von Pilzen und Hülsenfrüchten (zum Beispiel Linsen, Erbsen und Bohnen). Es konzentriert sich im Keim oder Samen: Getreidekeime, Nüsse, Sonnenblumen, Kürbis- und Pinienkerne, Sesam-, Mohn- und Leinsamen – wichtig für strenge Vegetarier.
    Fett ist vor allem in tierischen Lebensmitteln wie Milchprodukten und Fleisch enthalten. Lebensnotwendig sind die sichtbaren Fette aus Öl – idealerweise aus Raps, Walnüssen, Sonnenblumenkernen und Soja. Versteckte Fette in Schokolade, Keksen, Sahne und Soßen sind eigentlich überflüssig – ausgenommen für den Geschmack. Bevorzugen Sie Milch und Joghurt mit 1,5% Fett, aber »low fat« ist für Kinder überflüssig: lassen Sie Ihrem Nachwuchs die Butter auf dem Brot.
Das macht Ihr Kind fit
    Vitamine und Mineralstoffe, aber auch Bioaktivstoffe, halten den Stoffwechsel Ihres Kinds auf Trab. Diese hier sind besonders wichtig:
    Calcium ist einerseits Baustein von Skelett und Zähnen. Was Ihr Kind jetzt einlagert, ist sein Vorrat fürs Leben. Beste Quelle sind Milch und Milchprodukte – etwa 400 ml Milch (100 ml entsprechen 15 g Hart- bzw. 30 g Weichkäse) braucht ein Grundschulkind am Tag. Auch Nüsse und Hülsenfrüchte enthalten viel Calcium.
    Eisen ist Bestandteil der roten Blutkörperchen und für die Sauerstoffversorgung und Vitalität wichtig. Das meiste Eisen ist in Fleisch enthalten. Absoluter Spitzenreiter ist Leber – ein wenig Leberwurst hilft den Bedarf decken. Wichtig: Vitamin C fördert die Aufnahme. Zu Fleisch also rohe Paprika knabbern, Schnitzel mit Zitronensaft beträufeln. Pflanzliches Eisen ist in Vollkorn und Samen.
    Jod ist Teil des Schilddrüsenhormons – bei Mangel bildet sich ein Kropf. Jedes fünfte Kind in Deutschland ist unterversorgt. Da hilft jodiertes Speisesalz, Milch und Seefisch.
    Fluor härtet den Zahnschmelz, stärkt Haar, Bindegewebe und Bänder. Am besten versorgt fluorhaltige Zahnpasta – denn da verschluckt Ihr Kind immer etwas mit.
    Vitamin B 1 spielt die Schlüsselrolle im Kohlenhydratstoffwechsel: Wer viel Zucker isst, braucht viel Vitamin B1. Enthalten ist es unter anderem in Schweinefleisch – und Vollkorngetreide. Der Körper kann es nicht speichern. Im täglichen Brot sollte zumindest 50 Prozent Vollkorn sein.
    Vitamin B 2 ist im Eiweißstoffwechsel der zündende Funke. Es ist das typische »Milchvitamin« und außerdem noch in Fleisch, Ei – und wiederum in Vollkorn enthalten. Es lohnt sich also, das richtige Brot im Kasten zu haben!
    Folsäure reagiert superempfindlich auf Licht und Luft. Kinder brauchen es für Zell- und Blutbildung. Rohes Knabbergemüse wie Tomaten, Gurken oder Kohlrabi sind ideal – ebenso wie Orangen und Weintrauben. Sonst ist sie in fast allen Lebensmitteln in Minimengen enthalten.
    Beta-Karotin stärkt als Vorstufe von Vitamin A das Immunsystem, hält die Haut gesund und ist wichtig fürs Sehen. Alle orangefarbenen Gemüse- und Obstsorten, aber auch grüne Gemüse wie Brokkoli sind reich an Beta-Karotin. Zur Aufnahme braucht der Körper ein wenig Fett.
    Ballaststoffe sind für den Menschen unverdaulich, sorgen