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verabschieden.
Gastfeindschaft – Ihre Gäste wollen nicht gehen
    Es ist ein schönes Fest. Sie selbst amüsieren sich ausgesprochen gut. Und auch Ihre Gäste haben sich immer wieder für den wunderschönen Abend bedankt, bei der Verabschiedung. Jetzt fällt Ihnen erst auf, wie viele schon gegangen sind. Bis auf einige wenige. „Gehen“, sagen die, „das wäre ja noch schöner, wo es doch jetzt so schön ist.“ Aber Sie wollen die Feier jetzt beenden, schließlich müssen Sie noch abräumen, spülen, aufräumen … Was tun Sie?
    Versuchen Sie zunächst einige Andeutungen (z. B. schauen Sie auf die Uhr). Wenn das nichts nutzt, werden Sie deutlicher: „Morgen habe ich eine Menge zu tun“ oder „Der Kreis ist ja sehr überschaubar geworden“. Haben Sie auch damit keinen Erfolg, werden Sie konkret. Fordern Sie Ihre Gäste direkt auf, jetzt zu gehen („Darf ich Sie bitten, jetzt zu gehen!“). Zur Not können Sie die Worte noch unterstützen, indem Sie beginnen, abzuräumen, die Garderobe bringen, ein Taxi bestellen und schließlich die Tür öffnen. Aber am nächsten Tag sollten Sie sich überlegen, ob Sie diese Herrschaften nochmals einladen wollen.
    Was ist ein Give-away?
    Es sind kleine Aufmerksamkeiten, die auf der Tafel im Gedeck gelegen haben. Sie sind dem Gast als Souvenir zugedacht.
    Wichtig
    Nicht nur Kinder freuen sich über Kleinigkeiten. Ein Givea-way ist gerne gesehen und erinnert später zu Hause immer wieder an eine angenehme Einladung. Nutzen Sie diese Möglichkeit der Werbung.
    Mocca, Digestif und blauer Dunst
    Reichen Sie nach dem Essen Kaffee. Und wenn es sich nicht um eine gemütliche Kaffeerunde handelt, sondern um ein veritables Menü, sollte Mokka oder Espresso dem Kaffee vorgezogen werden. Als Gastgeber halten Sie aber auch koffeinfreien Kaffee bereit.
    Trinken Sie eine kleine Tasse und wechseln Sie dann wieder zu einem anderen Getränk (wenn Sie wollen, auch wieder zu einem geistreichen).
    Wichtig
    Es ist nicht üblich Tee zu servieren. Auch ein Cappuccino ist nicht das korrekte Getränk nach einem Menü.
    Muss ein Digestif der Verdauung dienen?
    Der Digestif soll zwar der Verdauung dienen, aber das trifft keineswegs auf alle unter diesem Namen angebotenen Spirituosen zu. Und dass „Digestif“ von dem französischen „digérer“ stammt und „verdauen“ heißt, fällt dem Allgemeinwissen anheim.
    Der Digestif wird zum Kaffee gereicht. Besonders elegant wirkt das, wenn er von einem Digestifwagen serviert wird, auf dem die entsprechenden geistreichen Getränke und Gläser stehen. Als Digestif zu empfehlen sind zum Beispiel:
Cognac
Weinbrand
Armagnac
Calvados
Obstwasser
Orangenlikör
Bénédictine
Aquavit
klarer Schnaps
    Eine Einschränkung bei der Wahl gibt es nicht. Jeder darf das trinken, was ihm am besten mundet – und was die Bar hergibt. Nur die Quantität sollte beschränkt sein. Aber dafür ist jeder selbst verantwortlich.
    Wann Sie Rauchzeichen geben dürfen
    Die Frage, ob während des Essens geraucht werden darf, muss mit einem eindeutigen und entschiedenen „Nein“ beantwortet werden. Das gilt auch für einen starken Raucher, der sich höchstens zwischen den Gängen auf die Gänge oder den Balkon flüchten kann, um dort den blauen Dunst zu genießen. Aber er müsste seinen Tischpartner dazu allein an der Tafel zurücklassen, was sich nicht geziemt.
Sie dürfen rauchen während des Aperitifs, aber besser in einem anderen Raum – oder an der Bar. Das hat schließlich auch einen besonderen Charme.
Ansonsten erkundigen Sie sich, ob Sie rauchen dürfen. (Auch wenn Sie bei einem guten Bekannten Gast sind, denn er wird wissen, ob einer der anderen Gäste den Rauch nur schwer erträgt.)
    Wichtig
    An der Tafel wird nicht geraucht! Hier steht die Kochkunst im Vordergrund, deren Genuss durch den Rauch empfindlich gestört wird.
    Wenn Sie wissen, dass es Ihren Gastgebern unangenehm sein könnte, dann bringen Sie soviel Rücksicht auf, nicht im selben Raum zu rauchen.
    Wichtig
    Zigarren, Zigarillos und Zigaretten werden mit Streichhölzern und nicht etwa mit Gasfeuerzeugen angezündet.
    Auch wenn Sie Nichtraucher sind, können Sie als Gastgeber eine Auswahl an Zigaretten, Zigarren und Zigarillos bereithalten. Streichhölzer, kleine Feuerzeuge und ausreichend Ascher dürfen dann nicht fehlen.
    Was Sie in der Pfeife rauchen
    Das Rauchen einer Pfeife ist gleichzusetzen mit Gemütlichkeit. Deshalb gehört die Pfeife nach Hause vor den offenen Kamin, beim Lesen eines interessanten Buches