Kochen! Das Gelbe von GU

mit Garam Masala, Zimt und Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren nach Belieben die gehackten Korianderblätter unterziehen oder darüber streuen.
    TIPPS
    – Die Garzeit brauner Linsen hängt von Sorte, Qualität und Lagerzeit ab. Man kann sie auch 2–3 Min. mit Wasser kochen und 1 Std. quellen lassen und dann, je nach Weichheit, nur noch 10–20 Min. mit den Kartoffeln garen. Teilweise ist auch ein Einweichen nicht nötig – Packungsangabe beachten.
    – Hellgrüne, hellgelbe oder rote Linsen benötigen in der Regel nur 10–15 Min. Garzeit und müssen nicht eingelegt werden.
312. Kartoffel-Masala-Curry
    VEGETARISCH | PREISWERT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    2 EL frisch geriebene Kokosnuss (ersatzweise Kokosraspel) • 1 kg fest kochende Kartoffeln • 1 große Zwiebel • 2 grüne Chilischoten • 3 Frühlingszwiebeln • 1 TL gemahlene Kurkuma (Gelbwurz) • Salz • 1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm) • 2 TL Garam Masala (Gewürzmischung, Asienladen) • 1 EL Öl • 1 TL schwarze Senfkörner • 1 Bund frischer Koriander
    – Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten.
    – Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Chilischoten putzen, entkernen, waschen und winzig klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
    – Die Kartoffeln mit Zwiebel, Kurkuma, Salz und Chili in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 8 Min. halbweich garen.
    – Den Ingwer schälen und fein reiben, mit Kokosraspeln und Garam Masala gut vermischen. Zu den Kartoffeln geben und diese in weiteren 8 Min. bissfest kochen.
    – Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Senfkörner darin anrösten, bis sie duften. Frühlingszwiebeln 3 Min. mitdünsten, unter das Curry rühren, salzen. Den Koriander waschen und hacken, zum Schluss aufstreuen.
    TIPP
    Garam Masala ist eine indische Gewürzmischung, die im Gegensatz zum bekannteren Currypulver braun ist. In der Regel enthält sie Koriander, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Kardamom, Zimt, Gewürznelken. Das Pulver kann allerdings in unterschiedlichen Mengen gemischt sein. Lassen Sie sich also am besten beim Einkauf im Asienladen beraten.
313. Kartoffelragout mit Bohnen
    VEGETARISCH | GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    600 g junge grüne Bohnen • 800 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln • 1 große Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 2 EL kalt gepresstes Olivenöl • 2 TL gekörnte Gemüsebrühe • Meersalz • 8 Zweige Bohnenkraut • 300 g grüne Paprikaschoten • 300 g feste reife Tomaten • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 2 Hand voll Basilikumblätter • 2 EL frisch gehackte Petersilie • 200 g saure Sahne
    – Die Bohnen waschen, putzen und quer halbieren. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
    – Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Öl mit 2 EL Wasser in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin andünsten.
    – Die Bohnen und Kartoffeln, die Brühe, Salz, Bohnenkraut und 1/4 l Wasser dazugeben, bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. garen.
    – Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und quer in Streifen schneiden. Zu den Kartoffeln geben, etwa 10 Min. kochen.
    – Die Tomaten waschen und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Tomaten unter das Gemüse mischen und etwa 2 Min. ziehen lassen. Das Bohnenkraut entfernen und das Ragout mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
    – Das Ragout auf Teller verteilen. Das Basilikum und die Petersilie unter die saure Sahne rühren. Auf jede Portion etwas Kräutersahne geben.
314. Kartoffeleintopf mit Lamm
    GELINGT LEICHT | BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.
    600 g Lammfleisch (Brust, Schulter) • 1 Bund Suppengrün • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 1 Lorbeerblatt • 8 Pfefferkörner • Salz • 800 g fest kochende Kartoffeln • 3 Möhren • 2 Petersilienwurzeln • 2 Stangen Lauch • je 1/2 TL Majoran, Thymian, Kümmel • 1 Bund Petersilie • eventuell Suppengewürz
    – Das Fleisch in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Das Suppengrün waschen und putzen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und