Kochen! Das Gelbe von GU

Butter schmelzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze in 15 Min. weich dünsten.
    – Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Kartoffelwürfel zur Zwiebel in den Topf geben und kurz mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen, die Crème fraîche untermischen und alles 10 Min. zugedeckt köcheln lassen.
    – Die Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Stücke in der Größe der Kartoffeln schneiden. Die Zuckerschoten putzen, von den Enden befreien und schräg in breite Streifen schneiden. Die Lauchstangen putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Das Gemüse zu den Kartoffeln in den Topf geben.
    – Gemüseragout mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln lassen. Inzwischen die Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden.
    – Gemüseragout abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Vor dem Servieren das Basilikum einstreuen.
307. Kartoffelgemüse mit Möhren
    PREISWERT | GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    800 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln • 700 g Möhren (möglichst mit Grün) • 4 TL gekörnte Gemüsebrühe • Meersalz • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 60 g Butter • 1 Hand voll junge Salbeiblättchen • 200 g Crème fraîche • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 4 EL frisch geriebener Sbrinz oder Parmesan
    – Die Kartoffeln und die Möhren waschen und sauber bürsten. Die Kartoffeln und die Möhren in Scheiben schneiden. Etwas Möhrengrün beiseite legen.
    – Gut 1/8 l Wasser mit der gekörnten Brühe aufkochen. Kartoffeln und Möhren hineingeben, salzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt in etwa 20 Min. bissfest garen.
    – Das Möhrengrün ohne Stiele grob hacken und nach etwa 10 Min. Garzeit unter die Kartoffeln mischen.
    – Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, in der Butter glasig dünsten. Salbeiblättchen in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln etwa 2 Min. dünsten.
    – Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Crème fraîche unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce unter das Gemüse heben und den Käse darüber streuen.
308. Ungarisches Kartoffelgulasch
    PREISWERT | SCHMECKT KINDERN
    Für 4–6 Personen
    Zubereitungszeit: 35 Min.
    Garzeit: 25 Min.
    500 g frischer Schweinebauch • 1 TL Kümmelsamen • 2 Knoblauchzehen • Salz • frisch gemahlener Pfeffer • 2 EL edelsüßes Paprikapulver • 1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln • 2 Zwiebeln • 2 EL Schweine- oder Butterschmalz • 2 EL Essig • 1/4–1/2 l heiße Fleischbrühe • 1 kleine Dose Tomaten (400 g Inhalt) • 1 Bund Schnittlauch • 50 g saure Sahne
    – Schweinebauch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in etwa 2 1/2 cm große Würfel schneiden. Den Kümmel im Mörser zerstoßen. Den Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch und 1 EL Paprikapulver würzen.
    – Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln.
    – In einem Schmortopf das Schmalz erhitzen. Darin das Fleisch portionsweise unter Rühren bei starker Hitze anbraten.
    – Die Zwiebeln kurz mit anrösten. Restliches Paprikapulver unterrühren und sofort mit dem Essig ablöschen. Mit der Fleischbrühe aufgießen, die Kartoffeln und die Tomaten hinzufügen, Tomaten zerkleinern und alles 20–25 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nochmals abschmecken.
    – Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Auf jede Portion Kartoffelgulasch 1 Klecks saure Sahne und etwas Schnittlauch geben. Oder die saure Sahne extra dazu servieren.
    TIPPS
    – Statt Schweinebauch können Sie auch 300 g Debreziner-Würste klein schneiden und kurz vor Ende der Garzeit unter das Gulasch mischen.
    – Oder Sie schneiden 1 grüne Paprikaschote in Streifen, geben sie zusätzlich dazu und lassen sie mitköcheln.
    – Auch sehr fein: Statt saurer Sahne 200 g Naturjoghurt mit 1 TL Mehl verquirlen und zum Schluss unter das Kartoffelgulasch rühren.
309. Hoppel-Poppel
    GELINGT LEICHT | GEHT SCHNELL
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    600 g Pellkartoffeln (vom Vortag) • 1 Zwiebel • 2 EL Butterschmalz • Salz • je 2 Msp. frisch gemahlener Pfeffer und getrockneter Majoran • 250 g Rinderbraten (Rest vom Vortag) • 1/8 l Bratensauce (Instant) •