Kochen! Das Gelbe von GU

und der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verquirlen. Die Rosmarinnadeln fein hacken und unter den Teig mengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen.
    – Die Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln und sofort unter den Mehlteig rühren. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Die Knackwürste in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180° vorheizen.
    – In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, den Speck darin anbraten. Die Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Knoblauch und Wurstscheiben dazugeben, alles durchschwenken und unter den Kartoffelteig mischen.
    – Eine größere Bratpfanne (hitzebeständig!) oder eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausstreichen, die Kartoffelmasse hineingeben und glatt streichen. Die restliche Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 1 Std. backen. Noch heiß in Stücke teilen und mit einem Salat servieren.
320. Kartoffelplotz
    GUT FÜR GÄSTE | PREISWERT
    Für 4–6 Personen
    Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.
    1 große Zwiebel • 4 EL Butter • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln • 3 EL Crème fraîche • 3 EL Speisestärke • 4 Eier • 100 g frisch geriebener Käse (z.B. Appenzeller, Emmentaler, Gouda) • Salz • frisch gemahlener Pfeffer • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver • 600 g Zucchini • 3 Knoblauchzehen • 500 g Tomaten • Fett für das Blech
    – Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in 1 EL Butter glasig dünsten. Die Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Gemüsereibe nicht zu grob in eine Schüssel raspeln.
    – Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Crème fraîche mit der Speisestärke und den Eiern mischen und mit der gedünsteten Zwiebel und der Hälfte des Käses zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen und gut mischen.
    – Ein Backblech einfetten und die Kartoffelmasse gleichmäßig darauf streichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 200°) 30–35 Minuten backen.
    – Inzwischen die Zucchini putzen, waschen und mittelfein raspeln. In einer breiten Pfanne in der restlichen Butter bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Den Knoblauch schälen, dazupressen und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    – Die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen und grob zerschneiden. Vorsichtig unter die Zucchiniraspel mischen und gleichmäßig auf dem Kartoffelkuchen verteilen. Mit restlichem Käse bestreuen und weitere 20–25 Min. backen. Heiß aus dem Ofen servieren.
    TIPP
    Anstelle der Zucchini-Tomaten-Mischung können Sie 800 g Lauch in feine Ringe schneiden, in Butterschmalz andünsten und mit 150 g klein gewürfeltem Räucherspeck kurz weiterdünsten. Auf dem Kartoffelteig verteilen und mit Käse bestreut backen.
321. Kartoffelpizza mit Tunfisch
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 4–6 Personen
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    Backzeit: 50 Min.
    1 1/2 kg mehlig kochende Kartoffeln • Salz • 4 EL Olivenöl • 1 1/2 kg Tomaten • 2 Knoblauchzehen • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 1 EL frisch gehackter Oregano (oder 2 TL getrockneter Oregano) • 1 Dose Tunfisch im eigenen Saft (200 g Inhalt) • 2–3 Schalotten • 250 g Mozzarella • 100 g Mehl • 80 g schwarze Oliven • 80 g frisch geriebener Parmesan • 1 Bund Petersilie • Öl für das Blech
    – Die Kartoffeln waschen, mit Wasser und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze in 25–30 Min. zugedeckt gar kochen. Dann abgießen, noch heiß schälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken, etwas abkühlen lassen. Mit 2 TL Salz und 2 EL Olivenöl verkneten, erkalten lassen.
    – Stielansätze der Tomaten entfernen, Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
    – Den Tunfisch abtropfen lassen und zerpflücken. Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Den Mozzarella in dünne Scheiben teilen.
    – Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Ein Backblech fetten. Das Mehl unter die Kartoffeln kneten. Den Teig auf dem Blech verteilen und im Ofen (Mitte) 25 Min. vorbacken.
    – Den Teigboden aus dem Ofen nehmen, die Tomaten darauf verteilen. Mit dem Mozzarella, dem Tunfisch und den Schalotten belegen. Die Oliven darüber streuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Noch 15 Min. backen, dann mit dem