Kochen! Das Gelbe von GU

auf das Gemüse in die Form legen. Salzen, pfeffern. Den Wein angießen und die Form zudecken. In der Form im Ofen (Mitte) etwa 5 Min. garen.
    – Jetzt die Sahne angießen. Die Form leicht schütteln, damit sich die Sahne verteilt. Form wieder in den Backofen schieben, nicht mehr zudecken, und das Gericht in weiteren 5–10 Min. fertig garen.
    – Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen hacken. Über das Gericht streuen.
443. Heilbutt in Folie
    GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Garzeit: 25 Min.
    4 Scheiben Heilbutt (je 200 g) • Saft von 1/2 Zitrone • Salz • frisch gemahlener weißer Pfeffer • 1 kleine Zwiebel • 1 EL Sojaöl • 1 EL geröstetes Sesamöl • 2 Knoblauchzehen • 1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 1 cm) • 250 g Sojasprossen • 150 g Möhren • 150 g Zuckerschoten • 2 EL Sojasauce • 2 EL trockener Sherry (Fino)
    – Den Heilbutt waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    – Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Sojaöl und das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin anbraten. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Ingwer schälen, fein würfeln und zugeben. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
    – Inzwischen die Sojasprossen abbrausen und abtropfen lassen. Möhren schälen und grob raspeln. Die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
    – Das Gemüse in die Pfanne geben, die Sojasauce und den Sherry angießen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 8 Min. bei schwacher Hitze dünsten.
    – Ein großes Stück Alufolie auf einem Backblech ausbreiten. Das Gemüse und den Fisch darauf setzen. Die Alufolie locker darüber zusammenschlagen und die Nahtstellen fest zusammendrücken. Den Fisch im Backofen (Mitte) 10–15 Min. garen.
444. Steinbeißer-Gemüse-Päckchen
    GUT FÜR GÄSTE | GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Garzeit: 30 Min.
    1 Süßkartoffel • 2 Möhren • 1 kleine Brokkolistaude • 1 Zucchino • 1 kleine Fenchelknolle • 50 g Butter • Salz • frisch gemahlener Pfeffer • 4 Steinbeißerfilets (etwa 700 g) • 4 TL Zitronensaft • 2 TL gemahlener Koriander • 4 EL frisch gehackte Petersilie
    – Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Süßkartoffel und die Möhren schälen, waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
    – Brokkoli, Zucchino und Fenchel waschen und putzen. Vom Brokkoli die Röschen und die zarten Blätter abtrennen. Röschen in Scheiben schneiden. Vom Fenchel das Grün aufheben. Fenchel und Zucchino auf dem Gurkenhobel fein schneiden. Brokkoliblättchen und Fenchelgrün grob hacken.
    – Butter in einem Töpfchen schmelzen lassen. 4 Blätter Alufolie (etwa 35 cm lang) von der Rolle abtrennen. Auf jedes Blatt 1 EL Butter streichen. Gemüse gleichmäßig darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    – Fischfilets portionsweise auf das Gemüsebett setzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Koriander, Salz und Pfeffer bestreuen. Zum Schluss die Petersilie, Brokkoliblättchen und Fenchelgrün über dem Fisch verteilen.
    – Die Folien locker zu Päckchen zusammenfalten. Mit den Faltstellen nach oben auf ein Blech legen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 30 Min. garen. Die Fischpäckchen öffnen und sofort mit der Folie auf vorgewärmten Tellern anrichten.
    TIPPS
    – Die Steinbeißerfilets sollten Sie rechtzeitig bei Ihrem Fischhändler vorbestellen.
    – Falls Sie keine Süßkartoffel bekommen können, nehmen Sie stattdessen 2 fest kochende Kartoffeln.
445. Kabeljau in pikanter Sauce
    BRAUCHT ETWAS ZEIT | GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Garzeit: 20 Min.
    1 EL getrocknete Steinpilze • 1 Stange Sellerie • 1 Bund Petersilie • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 1 Möhre • 3 Sardellenfilets • 2 EL Pinienkerne • 1 EL Kapern • 4 EL Olivenöl • 1 kg Kabeljaufilets • Salz • frisch gemahlener weißer Pfeffer • 2 EL Mehl • etwas Fleisch- oder Fischbrühe (selbst gemacht oder Instant)
    – Die Steinpilze in lauwarmem Wasser etwa 30 Min. einweichen, dann gut ausdrücken und grob zerkleinern.
    – Inzwischen Sellerie putzen und waschen, Petersilie waschen und trockenschütteln. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Alles fein hacken. Möhre schälen und fein raspeln. Sardellenfilets mit einer Gabel zu