Kochen! Das Gelbe von GU

Öl und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
    – Linsen und Couscous in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Gurken und Tomaten mischen und mit dem Dressing beträufeln oder alles gleich vermengen. Mit den Minzeblättchen garnieren.
976. Kichererbsensalat
    GEHT SCHNELL | VEGETARISCH
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    2 Dosen Kichererbsen (je 400 g Inhalt) • 400 g Tomaten • 2 weiße Zwiebeln • 4 EL Zitronensaft • 1–2 Kardamomkapseln (nur die schwarzen Kerne) • 1–2 Gewürznelken • je 1/2 TL schwarze Pfefferkörner und Kreuzkümmelsamen • 1/2 TL Zimtpulver • 1/2 TL frisch gemahlene Muskatnuss • 300 g Vollmilch- oder Sahnejoghurt • 2 Knoblauchzehen • Salz • 1/2 Bund Koriander oder glatte Petersilie
    – Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und mit einem scharfen Messer spiralförmig wie einen Apfel schälen, dabei die Stielansätze entfernen. Die Tomatenschalen zur Seite legen. Die geschälten Tomaten halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch in 1/2 cm dicke Streifen schneiden.
    – Zwiebeln schälen, in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Tomaten, Zwiebeln und Kichererbsen vermischen und mit Zitronensaft beträufeln, beiseite stellen.
    – Kardamom, Nelken, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer Pfanne trocken erhitzen, bis sie kräftig duften. In einem Mörser zerstoßen und mit Zimt und Muskat vermischen. Die Gewürze unter den Joghurt rühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen, die Joghurtsauce mit Salz abschmecken. Koriander oder Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen hacken.
    – Den Salat auf einer tiefen Platte anrichten, die Joghurtsauce darüber verteilen. Die Tomatenschalen zu Blüten aufrollen und um den Salat legen. Alles mit Koriander oder Petersilie bestreuen, gleich servieren.
    TIPPS
    – Wenn es noch schneller gehen soll, können Sie statt der Gewürze auch eine fertige Garam-Masala-Gewürzmischung (aus dem Asia-Laden) nehmen.
    – Wer keine Dosenware mag, der weicht einfach 250 g getrocknete Kichererbsen mit 1 Msp. Natron 10–14 Std. in kaltem Wasser ein. Dann die Erbsen im Einweichwasser mit 1 Lorbeerblatt zugedeckt bei schwacher Hitze in 1–1 1/2 Std. weich garen.
977. Käse-Sellerie-Salat
    PREISWERT | GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Marinierzeit: 15 Min.
    300 g Staudensellerie • 1 Bund Radieschen • 12 gefüllte grüne Oliven • 200 g junger Goudakäse (in Scheiben) • 3 EL Weißweinessig • 1/2 TL Dijon-Senf • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 4 EL Öl • 1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Basilikum, Dill, Petersilie und Schnittlauch
    – Selleriestangen waschen und die Fäden abziehen. Etwas Blattgrün zum Garnieren beiseite legen. Sellerie mit den hellen Blättern in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und mit den abgetropften Oliven in Scheiben, den Käse in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten locker in einer Schüssel mischen.
    – Für die Salatsauce den Essig mit dem Senf verrühren, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und das Öl mit dem Schneebesen untermischen. Die Sauce über die Salatzutaten gießen.
    – Die Kräuter unter fließendem kaltem Wasser kurz abspülen, trockentupfen, sehr fein hacken und unter den Salat mischen. Den Salat zugedeckt 15 Min. durchziehen lassen. Mit dem Selleriegrün garniert servieren.
    TIPPS
    – Der Geschmack von Staudensellerie (auch Bleich- oder Stangensellerie) ist relativ intensiv. Je kleiner man ihn schneidet, desto besser kann er sich mit der Salatsauce verbinden und das Aroma wird feiner.
    – Wirklich frisch eingekauft kann man ihn bis zu 2 Wochen im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.
978. Schichtsalat
    GELINGT LEICHT
    Für 6 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Marinierzeit: 4 Std.
    3 Eier • 1 Dose Mais • 1 kleines Glas Sellerie in Streifen • 1 Dose Ananasstücke • 3 säuerliche Äpfel • 2 kleine Stangen Lauch • 100 g gekochter Schinken • 1 kleines Glas Salatcreme
    – Die Eier anstechen, in lauwarmes Wasser legen und zum Kochen bringen. Die Eier in 10 Min. hart kochen. In der Zwischenzeit Mais, Sellerie und Ananas getrennt gut abtropfen lassen.
    – Die Eier abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden und gut waschen. Den Schinken und die Eier ebenfalls würfeln.
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