Kochen! Das Gelbe von GU

Weißbrot eine kleine Kappe abschneiden, das Brot bis auf einen 2 cm breiten Rand aushöhlen und mit einem langen Messer mit der Butter ausstreichen.
    – Den Quark und den Frischkäse glatt rühren. Die Pfefferkörner grob zerhacken oder im Mörser zerstoßen und mit 1 TL der Einlegeflüssigkeit zur Quark-Frischkäse-Masse geben.
    – Die Paprikaschote putzen, waschen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kresse mit der Küchenschere vom Beet schneiden. Alles unter die Quark-Frischkäse-Masse rühren, mit Salz abschmecken.
    – Die Gelatine ausdrücken und im heißen Wasserbad auflösen, dann gleichmäßig unter die Masse ziehen.
    – Das ausgehöhlte Weißbrot mit der Quarkmasse füllen und diese dabei fest andrücken. Das gefüllte Brot locker in Folie gehüllt im Kühlschrank etwa 2 Std. ruhen und fest werden lassen. Dann das Brot in Scheiben schneiden und anrichten.
    TIPP
    Die ausgehöhlte Krume des Brotes kann man für einen Frikadellen-Fleischteig verwenden.
1070. Gefülltes Fladenbrot mit roten Bohnen
    GUT VORZUBEREITEN | FÜRS PICKNICK
    Für 6 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten • 1 Dose rote Bohnenkerne (250 g) • 150 g eingelegte Paprikastreifen • 200 g Schafkäse • 2–3 Bund glatte Petersilie • 1/2 unbehandelte Zitrone • 2 EL geschälter Sesamsamen • frisch gemahlener Pfeffer • 1 großes Fladenbrot • 2 EL Sardellenpaste • 2 EL Joghurt
    – Tomaten in mundgerechte Stücke teilen, 2 EL Öl aufheben. Bohnen im Sieb abbrausen, Paprikastreifen und Tomaten dazugeben und alles gut abtropfen lassen. Schafkäse klein würfeln, Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen grob hacken. Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben, Saft auspressen.
    – Alle vorbereiteten Zutaten samt Tomatenöl und Sesam zu einem Salat vermischen, pfeffern. Fladenbrot quer aufschneiden. Sardellenpaste und Joghurt verrühren und auf die Fladenhälften streichen. Den Salat auf der unteren Brothälfte verteilen, die obere darauf legen. Sachte mit den Händen zusammenpressen.
    – Theoretisch kann das Brot schon jetzt wie eine Torte aufgeschnitten werden. Traditionell reift es aber fest verschnürt noch ein bisschen in einer Kühlbox, bis es am Picknickplatz ausgepackt wird. Dazu das gefüllte Brot in ein Küchentuch einwickeln und fest mit Küchenschnur umgarnen, damit es noch etwas mehr zusammengepresst wird. Und dann vor allen Gästen auspacken und aus dem Tuch genießen.
1071. Fladenbrot mit Schnittlauch-Rührei
    GELINGT LEICHT | GEHT SCHNELL
    Für 8 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    12 Eier • 1 TL Salz • 1/8 l Milch • je 1/4 TL edel-süßes Paprikapulver und frisch gemahlener Pfeffer • 80 g Butter • 2 Bund Schnittlauch • 1 Fladenbrot (etwa 500 g) • 200 g gekochter Schinken (in sehr dünnen Scheiben)
    – Die Eier, das Salz, die Milch, das Paprikapulver und den Pfeffer mit dem Schneebesen verquirlen. 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen, die Eiermilch hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
    – Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und über das noch feuchte Rührei streuen. Das Rührei auf einen Teller gleiten und etwas abkühlen lassen.
    – Fladenbrot waagerecht durchschneiden. Beide Hälften mit der restlichen Butter bestreichen. Die untere Hälfte mit dem gekochten Schinken belegen, das Rührei darauf anrichten und das Brot wie eine Torte in 8 Stücke schneiden. Die obere Brothälfte ebenfalls in 8 Stücke schneiden und das Rührei damit bedecken.
1072. Bruschetta (Geröstetes Weißbrot mit Olivenöl)
    PREISWERT
    Für 4 Stück
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    8 Scheiben Weißbrot (fingerdick geschnitten) • 2 Knoblauchzehen • reichlich extra natives Olivenöl zum Beträufeln
    – Die Weißbrotscheiben über dem offenen Grill, im heißen Backofen oder auf dem Toaster auf beiden Seiten goldbraun rösten.
    – Die Knoblauchzehen schälen und quer halbieren. Die Brotscheiben kräftig mit den Schnittflächen der Knoblauchzehen einreiben. Das Brot reichlich mit Olivenöl beträufeln, dann sofort servieren.
    TIPP
    Die Bruschetta werden oft auch mit gewürzten Tomatenwürfelchen serviert. Dafür 4 Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln. Mit 4 durchgepressten Knoblauchzehen mischen, salzen und pfeffern. Tomaten auf den gerösteten, mit Olivenöl beträufelten Brotscheiben verteilen.
1073. Crostini alla Napoletana