Kochen! Das Gelbe von GU

2 Stück
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    15–20 Blätter Rucola • 50 g Parmesan • 1 großes Ciabatta-Brötchen (ersatzweise 4 Scheiben italienisches Weißbrot) • 2 TL Pesto (Basilikumpaste; aus dem Glas) • 2 EL Crème fraîche • 50 g Tiroler Kaiserspeck (in dünnen Scheiben)
    – Den Rucola waschen und trockenschleudern oder trockentupfen. Den Parmesan mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.
    – Das Ciabatta-Brötchen waagerecht aufschneiden. Die eine Seite mit Pesto und die andere Seite mit der Crème fraîche bestreichen.
    – Auf die untere Brötchenhälfte zuerst die Rucolablätter legen, dann darauf die Speckscheiben und den Parmesan schichten. Die obere Brötchenhälfte darauf legen. Das Brötchen einmal durchschneiden.
1066. Tramezzini mit Lachs und Kapern
    GELINGT LEICHT
    Für 2 Stück
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    2 Frühlingszwiebeln • 6 Scheiben Toastbrot • 100 g Doppelrahm-Frischkäse • 150 g Räucherlachs • 3 TL Kapern • 1/4 unbehandelte Zitrone • frisch gemahlener Pfeffer
    – Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das dunkle Grün wegschneiden, den Rest in ziemlich dünne (aber nicht zu dünne) Ringe schneiden. Die Toastscheiben mit dem Frischkäse bestreichen und 3 Scheiben mit dem Lachs belegen.
    – Die Frühlingszwiebelringe und die Kapern über den Lachs streuen. Die Zitrone gründlich heiß waschen und etwas Schale fein abreiben. Zitronenschale auf den Lachs streuen. Mit ein bisschen Zitronensaft beträufeln, Pfeffer darüber mahlen.
    – Restliche 3 Toastscheiben leicht auf die belegten Toastscheiben drücken. Diagonal in Dreiecke teilen und gleich essen – oder auch später.
1067. Tunfisch-Sandwich
    GEHT SCHNELL
    Für 2 Stück
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    1 Dose Tunfisch im eigenen Saft (150 g Abtropfgewicht) • 4 EL Mayonnaise • 1 EL mittelscharfer Senf • 1/2 TL Honig • ein bisschen Zitronensaft • 1 Bund Dill • 2 Gewürzgurken • 1 kleiner säuerlicher Apfel (z.B. Cox Orange) • 2 längliche Brötchen • 2 passende Salatblätter nach Gusto
    – Den Tunfisch aus der Dose holen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dann die Tunfischstücke mit einer Gabel vorsichtig auseinander pflücken. Die Mayonnaise mit dem Senf, dem Honig und dem Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben und kräftig zu einer Sauce verrühren.
    – Den Dill kurz kalt abbrausen und trockenschütteln. Die Spitzen von den Zweigen zupfen, hacken und zur Sauce geben. Die Gewürzgurken der Länge nach in Scheiben und dann quer in Streifen schneiden, unter die Sauce rühren.
    – Den Apfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Tunfisch ebenfalls zur Sauce geben und untermischen.
    – Die Brötchen quer aufschneiden. Die Salatblätter kurz unter fließendem kaltem Wasser abbrausen, trockenschütteln und auf die unteren Brötchenhälften legen. Den Tunfischsalat darauf verteilen.
    – Die oberen Brötchenhälften darauf legen und leicht andrücken. Die Brötchen in Servietten wickeln und gleich oder später aus der Hand essen.
1068. Räuchertofu-Sandwich
    VEGETARISCH
    Für 2 Stück
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    120 g Räuchertofu • 125 g Mozzarella • 1 Tomate • 15 Blätter Rucola • 4 Scheiben Vollkorn-Sandwichbrot • 2 TL Pesto (Basilikumpaste; aus dem Glas) • 2 EL Schmand (ersatzweise Crème fraîche) • Salz • frisch gemahlener Pfeffer
    – Den Tofu und den Mozzarella in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Tomate waschen und den Stielansatz entfernen. Tomate in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen, trockentupfen und die langen Stiele entfernen.
    – Das Brot toasten und abkühlen lassen. Von dem Brot 2 Scheiben mit Basilikumpaste, die anderen mit Schmand bestreichen. Dann die Schmand-Brote mit Rucola, Tofu, Mozzarella und Tomate belegen, salzen und pfeffern.
    – Die Basilikum-Brote darauf legen. Die Sandwiches diagonal durchschneiden und, wenn Sie möchten, Cocktail-Spießchen hineinstecken.
1069. Gefülltes Weißbrot mit Pfefferquark
    BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 6 Stück
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Ruhezeit: 2 Std.
    4 Blätter weiße Gelatine • 1 kleines ovales Weißbrot (500 g) • 2 EL weiche Butter • 500 g Speisequark (20 % Fett) • 200 g Doppelrahm-Frischkäse • 2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner • 1 rote Paprikaschote • 1 kleine Zwiebel • 1 Kästchen Gartenkresse • Salz
    – Die Gelatine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Vom