Kochen! Das Gelbe von GU

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone • 1/2 Pck. Backpulver • 250 g Mehl • Saft von 1 1/2 saftigen Zitronen
    – Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter in kleine Stückchen schneiden, dann bei schwacher Hitze schmelzen und wieder abkühlen lassen.
    – Eier mit 75 g Zucker schaumig rühren, die Zitronenschale, nach und nach die Butter und das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
    – Den Teig auf das Blech streichen, in den kalten Backofen (Mitte) geben und bei 200° (Umluft 180°) etwa 20 Min. backen.
    – Den übrigen Zucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis er sich völlig aufgelöst hat. In den noch heißen Kuchen mit einem Holzspießchen viele Löcher stechen und den Zitronensaft darüber träufeln.
1141. Nusskuchen
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 1 Kastenform (30 cm Länge)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 40 Min.
    6 Eier • 250 g Zucker • 1 Pck. Vanillezucker • 400 g gemahlene Haselnüsse • 4 gehäufte EL geröstete Semmelbrösel • 200 g Zartbitter-Kuvertüre • Butter und Semmelbrösel für die Form
    – Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form gut fetten und mit 2 EL Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Die Nüsse mit übrigen Semmelbröseln mischen, unter die Eiercreme ziehen.
    – Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 40 Min. backen. Mit einem Holzspießchen die Garprobe machen. Fertigen Kuchen kurz in der Form ruhen lassen, dann mit einem Messer den Rand von der Form lösen. Kuchen stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    – Die Kuvertüre fein hacken, in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und nochmals erwärmen. Den Kuchen mit Kuvertüre überziehen.
1142. Griechischer Grießkuchen
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 1 Springform (28 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 35 Min.
    Backzeit: 1 Std.
    6 Eier • 1 Prise Salz • 200 g weiche Butter • 375 g Zucker • 1 Pck. Vanillezucker • 125 g Mehl • 3 TL Backpulver • 140 g Hartweizengrieß • 50 g Mandelstifte • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange • 1/8 l Orangensaft • 2 EL Weinbrand • Saft von 1/2 Zitrone • Butter für die Form
    – Den Backofen auf 175° vorheizen. Eine Springform gründlich mit Butter einfetten.
    – Die Eier trennen. Die Butter mit 125 g Zucker, dem Vanillezucker und den Eigelben schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Grieß mischen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen.
    – Abwechselnd die Mehl-Grieß-Mischung und den Eischnee unter die Butter-Eigelb-Masse ziehen. Dann die Mandelstifte, die Orangenschale und den Orangensaft unterheben.
    – Den Teig in die Form geben und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 50–60 Min. backen.
    – Den restlichen Zucker mit 1/8 l Wasser 2 Min. im offenen Topf sprudelnd kochen lassen, dann Weinbrand und Zitronensaft unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
    – Den Kuchen aus dem Ofen holen und aus der Form nehmen. Noch heiß gründlich mit dem Zitronen-Zucker-Sirup tränken.
1143. Marmorkuchen
    PREISWERT
    Für 1 Napfkuchenform
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 1 Std.
    250 g weiche Butter • 200 g Zucker • 1 Pck. Vanillezucker • 1 Prise Salz • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone • 4 Eier • 400 g Mehl • 100 g Speisestärke • 1 Pck. Backpulver • 1/8 l Milch • 2 EL Rum (nach Belieben) • 30 g Kakaopulver • 2 EL Puderzucker zum Bestäuben • Butter und Semmelbrösel für die Form
    – Die Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und die Eier unterrühren, dann so lange schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form gründlich mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
    – Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben. Abwechselnd mit der Milch (4 EL aufheben) unter die Eiermasse rühren. Nach Belieben den Rum unterrühren.
    – Den Teig halbieren. Unter die eine Hälfte das Kakaopulver und die restliche Milch rühren. Den hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Form füllen. Eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht.
    – Den Kuchen im Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 1 Std. backen. Den fertig gebackenen Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.