Kochen! Das Gelbe von GU

Für den Teig das Mehl mit dem Zucker, Salz und der in Stückchen geschnittenen Butter verkneten. Bei Bedarf etwas eiskaltes Wasser dazugeben.
    – Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form geben, mit den Fingern glatt drücken und einen kleinen Rand formen. Den Boden im Ofen (Mitte) etwa 10 Min. vorbacken.
    – Inzwischen für die Füllung 2 Eier trennen. Die Eiweiße in den Kühlschrank stellen. Das dritte ganze Ei mit den Eigelben, der Kondensmilch und Limettensaft und -schale verrühren und auf den Teigboden füllen. Etwa 5 Min. im Ofen (Mitte) stocken lassen.
    – Die Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis der Eischnee glänzt. Den Eischnee gleichmäßig auf die Füllung streichen und den Kuchen im Ofen (Mitte) etwa 15 Min. backen.
    – Den Kuchen in der Form einige Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter geben und mindestens 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Die Pie kalt servieren. Sie schmeckt frisch am besten.
1150. Butterkuchen
    BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 1 Backblech
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Gehzeit: 1 Std. 10 Min.
    Backzeit: 25 Min.
    Für den Teig: 250 g Mehl (Type 405) • 1/2 Würfel frische Hefe (20 g) • 1 EL Zucker • 1/8 l lauwarme Milch • 2 Eigelbe • 1 Prise Salz • 50 g weiche Butter
    Für den Belag: 200 g Butter • 200 g Zucker
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech • Mehl für die Arbeitsfläche
    – Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröckeln und diese mit etwas Zucker, Milch und Mehl verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen.
    – Die restliche Milch, den übrigen Zucker, die Eigelbe, das Salz und die Butter mit dem Hefevorteig und dem gesamten Mehl verkneten und den Teig schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Den Teig zugedeckt 30 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.
    – Das Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Blech legen. In gleichmäßigen Abständen mit einem Kochlöffelstiel Vertiefungen in den Teig drücken. Für den Belag die Butter in Stückchen in die Vertiefungen geben. Den Zucker über den Kuchen streuen.
    – Den Kuchen etwa 20 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den gegangenen Kuchen im Ofen (Mitte) in etwa 25 Min. goldgelb backen.
1151. Streuselkuchen
    GELINGT LEICHT
    Für 1 Backblech
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Ruhezeit: 1 Std. 10 Min.
    Backzeit: 40 Min.
    Für den Hefeteig: 400 g Mehl • 1 Würfel Hefe (42 g) • 1/8 l lauwarme Milch • 100 g Zucker • 100 g weiche Butter • 50 g weiches Schweineschmalz • 1 Prise Salz • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    Für den Belag: 300 g Mehl • 300 g Butter • 150 g Zucker • 1/4 TL Zimtpulver • 100 ml Milch
    Außerdem: Butter für das Blech • Mehl zum Arbeiten
    – Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit 4 EL Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen. Backblech fetten.
    – Das Fett in Stückchen, die restliche Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale zum Vorteig geben. Den Teig so lange kneten, bis er glatt und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst, nochmals 40 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
    – Für den Belag Mehl, 200 g Butter, Zucker und Zimt mischen und zu großen Streuseln zerkrümeln. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf das Blech legen, 2 EL Milch darauf verstreichen, 10 Min. ruhen lassen. Die Streusel darauf verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 35–40 Min. goldbraun backen.
    – Restliche Milch erhitzen, 60 g Butter darin schmelzen lassen und über den noch warmen Kuchen streichen. Kuchen abkühlen lassen. Die restliche Butter zerlassen und über die Streusel streichen.
1152. Hefezopf
    SCHMECKT KINDERN
    Für 1 Hefezopf
    Zubereitungszeit: 35 Min.
    Ruhezeit: 1 Std.
    Backzeit: 40 Min.
    500 g Mehl • 1/4 l Milch • 42 g Hefe (1 Würfel) • 30 g Zucker • 100 g Butter • 1 Prise Salz • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone • 2 zimmerwarme Eier • 2 EL Honig • 50 g gehackte Mandeln • Mehl zum Arbeiten • Fett für das Blech
    – Das