Kochen! Das Gelbe von GU

einrühren.
    – Nach und nach den Rotwein mit dem Kakaopulver, dem Rum und den Schokoladenstreuseln in den Teig rühren und zuletzt den Eischnee unterheben.
    – Den Teig in die Form füllen und im Backofen (unten, Umluft 160°) etwa 1 Std. 20 Min. backen.
1147. Käsekuchen ohne Boden
    GELINGT LEICHT
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 1 Std.
    1 kg Magerquark • 4 Eier • 125 g weiche Butter • 150 g Zucker • 1 Pck. Vanillezucker • 1/2 Pck. Backpulver • 1 Pck. Vanille-Saucenpulver (ausreichend für 1/2 l Milch) • 4 EL Hartweizengrieß • Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone • 100 g Rosinen • 1 Prise Salz • Zum Bestreichen und Bestreuen: 50 g Butter und 2 EL Puderzucker • Butter und Semmelbrösel für die Form
    – Den Quark in einem Sieb abtropfen lassen, so dass die Molke abläuft. Eier trennen. Die Eigelbe mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
    – Das Backpulver, das Vanille-Saucenpulver, den Grieß, Zitronenschale und -saft sowie die Rosinen unter die Eigelbcreme mischen. Den Quark unterrühren. Die Form gut fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
    – Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen und portionsweise unter die Quarkmasse heben. Die Masse in die Form füllen und im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 1 Std. backen. Bei zu starker Bräunung den Kuchen nach etwa 30 Min. mit Alufolie abdecken.
    – Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und den fertigen Kuchen damit bestreichen und mit dem Puderzucker bestreuen.
    TIPPS
    – Statt dem Vanille-Saucenpulver kann man auch 1/2 Pck. Vanille-Puddingpulver unter die Creme mischen.
    – Wenn Sie wenig Zeit haben, um lange einzukaufen und in der Küche zu stehen, dann ist dieser Kuchen genau richtig. Er ist im Handumdrehen fertig: Die Zutaten sind unkompliziert und sowieso meist im Vorrat. Die Masse ist im Nu gerührt. Statt dem Quark können Sie auch einen leichten Frischkäse nehmen, dann entfällt das Abtropfen der Molke. Suchen Sie ein schnelles Rezept für Gäste, das auch etwas gehaltvoller sein darf, ersetzen Sie die Hälfte des Quarks durch Mascarpone.
    – Übrigens, der Käsekuchen ohne Boden eignet sich auch prima als Dessert.
1148. Käsekuchen
    GELINGT LEICHT
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Kühlzeit: 30 Min.
    Backzeit: 1 1/4 Std.
    Für den Mürbeteig: 200 g Mehl • 1/2 TL Backpulver • 80 g Puderzucker • 1 Pck. Vanillezucker • 100 g kalte Butter • 1 Eigelb
    Für die Füllung: 100 g Butter • 150 g Zucker • 750 g Magerquark • Saft und Schale von 1/2 unbehandelte Zitrone • 3 Eier • 50 g Speisestärke • Salz
    Außerdem: Butter für die Form • Mehl zum Arbeiten
    – Für den Teig das Mehl mit Backpulver mischen und auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde hineindrücken. Puderzucker, Vanillezucker und die Butter in Stückchen auf dem Mehlrand verteilen. Das Eigelb in die Mulde gleiten lassen. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kühl stellen.
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Form fetten. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Ofen (Mitte) etwa 15 Min. vorbacken.
    – Währenddessen für die Füllung die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Den Quark untermischen. Die Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Beides unter die Quarkmasse mischen. Die Eier trennen. Eigelbe und Stärke unter die Quarkmasse rühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
    – Die Quarkmasse auf dem Teigboden verteilen und den Kuchen etwa 1 Std. (unten) backen. Den fertigen Kuchen mit einem Messer vom Rand der Form lösen und in der Form abkühlen lassen.
1149. Lime Pie
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 1 Springform (24 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 30 Min.
    Kühlzeit: 1 Std.
    Für den Mürbeteig: 200 g Mehl und Mehl zum Arbeiten • 75 g Zucker • 1 Prise Salz • 125 g kalte Butter
    Für die Füllung: 3 Eier • 150 ml gezuckerte Kondensmilch • 4 EL frisch gepresster Limettensaft (ersatzweise 6 EL Zitronensaft) • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Limette (ersatzweise Zitrone) • 4 EL Puderzucker
    – Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen.