Kochen! Das Gelbe von GU

Danach dick mit dem Puderzucker überstäuben.
    TIPP
    Der Marmorkuchen zählt zu den Favoriten unter den Rührkuchen. Wie der Name schon sagt, spielt das Rühren bei diesen Teigen eine besonders wichtige Rolle. Dies gilt allerdings nur für das Rühren von Butter, Zucker und Eiern. Hierbei wird Luft untergeschlagen, was dem Kuchen eine lockere, zarte Krume verleiht. Wenn das mit Speisestärke und Backpulver gemischte Mehl dazukommt, heißt es, beim Rühren vorsichtig sein. Denn durch zu intensives Rühren verändert sich die Struktur des Mehls. Der Teig wird klebrigzäh und der Kuchen geht nicht mehr schön locker auf. „Überrührte“ Kuchen sind trocken und bröselig.
1144. Königskuchen
    BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 1 Kastenform (30 cm Länge)
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    Backzeit: 1 Std.
    50 g Zitronat • 100 g kandierte Kirschen • 125 g Rosinen • 2 EL Rum (nach Belieben) • 125 g weiche Butter • 200 g Zucker • 1 Prise Salz • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone • 6 Eier • 200 g Mehl • 100 g Speisestärke • 1 TL Backpulver • Puderzucker zum Bestäuben • Butter und Semmelbrösel für die Form
    – Das Zitronat und die Kirschen fein würfeln. Die Rosinen waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Früchte mischen und mit Rum oder 2 EL Wasser beträufeln und zugedeckt durchziehen lassen.
    – Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
    – Die Butter mit dem Zucker, dem Salz und der Zitronenschale cremig rühren. Nacheinander die Eier unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und in die Butter-Eier-Masse sieben. Die Früchtemischung dazugeben, unterrühren.
    – Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen (Umluft 160°) etwa 1 Std. backen.
    – Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Rand des Kuchens mit einem spitzen Messer von der Form lösen und den Kuchen etwas abkühlen lassen.
    – Nun den Königskuchen aus der Form stürzen, auf einem Kuchengitter völlig erkalten lassen. Mit dem Puderzucker bestäuben.
    TIPP
    Bevor der Kuchen angeschnitten wird, sollte er 2–3 Tage Zeit haben, um sein Aroma ganz zu entfalten. Er hält sich in Alufolie verpackt einige Wochen frisch.
1145. Schokoladenkuchen
    BRAUCHT ETWAS ZEIT | SCHMECKT KINDERN
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.
    Backzeit: 35 Min.
    Für den Teig: 175 g Butter • 125 g Zucker • 1 Pck. Vanillezucker • 4 Eier (Größe L) • 150 g Mehl • 1 TL Backpulver • 50 g Kakaopulver
    Für die Buttercreme: 100 g Butter • 100 g Puderzucker • 1 Pck. Vanillezucker • 1 Eigelb
    Für die Glasur: 50 g Butter • 50 g Zucker • 100 g Puderzucker • 2 EL Kakaopulver
    Außerdem: Butter für die Form • Walnusshälften oder kandierte Veilchen für die Garnitur
    – Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Nacheinander die Eier einrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver in die Schüssel sieben und untermischen.
    – Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Form fetten und die Hälfte des Teiges hineinfüllen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 30–35 Min. backen. Dann den Kuchen aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren.
    – Für die Creme die Butter klein schneiden und mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und dem Eigelb verrühren. Die Creme auf eine Teigplatte streichen, die zweite Platte darauf setzen.
    – Für die Glasur die Butter, den Zucker und 6 EL Wasser langsam erhitzen. Etwa 5 Min. köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Puderzucker und das Kakaopulver einrühren. Den Kuchen rundherum mit der Glasur bestreichen. Nach Belieben mit Walnusshälften oder kandierten Veilchen garnieren.
1146. Rotweinkuchen
    GELINGT LEICHT
    Für 1 Gugelhupf-Form
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit: 1 Std. 20 Min.
    4 Eier • 1 Prise Salz • 200 g weiche Butter • 200 g Zucker • 2 EL Vanillezucker • 1 Pck. Backpulver • 250 g Mehl • 1/8 l trockener Rotwein • 1 TL Kakaopulver • 2 EL Rum • 100 g Schokoladenstreusel • Butter und Zwiebackbrösel für die Form
    – Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form fetten und mit Bröseln ausstreuen.
    – Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, die Eigelbe und den Vanillezucker unterziehen und das mit dem Backpulver gemischte Mehl