Kochen! Das Gelbe von GU

formen. Die Torte im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 30 Min. backen.
1159. Engadiner Nusstorte
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 1 Springform (24 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Kühlzeit: 1 Std.
    Backzeit: 40 Min.
    Für den Mürbeteig: 150 g weiche Butter • 100 g Zucker • 1 Prise Salz • 1 Ei (Größe S) • 300 g Mehl
    Für die Füllung: 50 g Butter • 200 g Zucker • 300 g gehackte Walnüsse • 250 g Sahne
    Außerdem: 1 Eigelb zum Besteichen • Butter für die Form
    – Für den Teig Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren, das Ei unterrühren. Das Mehl darüber schütten und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
    – Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form fetten. Für die Füllung die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker hineinstreuen und unter Rühren hell braun karamellisieren lassen. Nüsse und Sahne dazurühren, einmal aufkochen und dann abkühlen lassen.
    – Zwei Drittel des Mürbeteiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und den Boden und den Rand der Form damit auskleiden; den Teigrand rundherum etwas überstehen lassen.
    – Die Nussmasse auf den Teigboden geben. Den übrigen Teig in Größe der Form ausrollen und auf die Füllung legen. Überstehenden Rand mit verquirltem Eigelb bestreichen und den Rand auf der Teigdecke festdrücken.
    – Mit einer Gabel die Oberfläche gleichmäßig einstechen und mit Eigelb bestreichen. Die Torte im Ofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 40 Min. backen und eventuell gegen Ende der Backzeit mit leicht gebuttertem Pergamentpapier abdecken, damit sie nicht zu stark bräunt.
1160. Früchtebrot
    BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 1 Springform (20 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Ruhezeit: 1 1/2 Std.
    Backzeit: 1 Std.
    1/2 Würfel Hefe (21 g) • 60 g Zucker • 500 g Mehl • 150 g weiche Butter • 1 TL Salz • 1 TL kandierter Ingwer • 150 g Rosinen • 150 g Korinthen • 100 g gehackte Mandeln • 50 g gewürfeltes Orangeat • 50 g gewürfeltes Zitronat • 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss • 1 Prise gemahlener Piment • 1 Msp. Nelkenpulver • 1 Prise gemahlener Kardamom • 1 Prise gemahlener Ingwer • 1 Msp. Zimtpulver • etwas Kondensmilch zum Bestreichen • Mehl zum Arbeiten • Butter für die Form
    – Die Hefe zerbröckeln und mit 200 ml lauwarmem Wasser und 1 TL Zucker verrühren, etwa 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann übrigen Zucker mit der Hefe verrühren. Mehl darüber sieben, Butter und Salz dazugeben, alles gründlich verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
    – Ingwer fein hacken. Rosinen und Korinthen heiß waschen und trockentupfen. Zwei Drittel des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Trockenfrüchte mit Mandeln, Gewürzen und Ingwer auf den Teig geben und alles gut einkneten.
    – Übriges Teigdrittel ausrollen. Aus dem Teig mit den Gewürzen eine Kugel formen und diese auf den hellen Teig setzen. Hellen Teig über dem dunklen zusammenlegen und festdrücken, zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
    – Die Form fetten und den Teig hineinlegen. Die Teigkugel so flach drücken, dass die Form fast ausgefüllt ist. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen.
    – Das Früchtebrot im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in etwa 45 Min. goldbraun backen. Dann den Rand der Springform entfernen und das Brot in weiteren 15 Min. fertig backen. Das Früchtebrot nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
1161. Bienenstich
    PREISWERT
    Für 1 Backblech
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Ruhezeit: 1 1/4 Std.
    Backzeit: 25 Min.
    Für den Teig: 1/2 Würfel Hefe (21 g) • 1/8 l lauwarme Milch • 100 g Zucker • 60 g weiche Butter • 1 Ei • 1 Prise Salz • 400 g Mehl
    Für den Belag: 80 g Zucker • 60 g Butter • 100 g Sahne • 2 EL Speisestärke • 3 EL Milch • 200 g Mandelblättchen
    Für die Füllung: 4 Blatt weiße Gelatine • 1/2 l Milch • 100 g Zucker • 1 EL Vanillezucker • 50 g Speisestärke • 3 Eier
    Außerdem: Butter für das Blech
    – Die Hefe mit der Milch und 1 TL Zucker verrühren, etwa 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
    – Die Hefemilch mit übrigem Zucker, Butter, Ei und Salz in einer Rührschüssel verrühren. Mehl darüber sieben und alles etwa 10 Min. mit den Händen oder auf der niedrigsten Stufe in der Küchenmaschine mit dem Kneteinsatz kneten. Dann den