Kochen! Das Gelbe von GU

untermengen.
    – Den Teig in die Form füllen, die Rhabarberstücke leicht hineindrücken und den Kuchen im Ofen (Mitte) etwa 25 Min. backen.
    – Die übrigen Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker dazugeben. Die Mandeln und den Zitronensaft vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
    – Den Baiser wolkenförmig auf den vorgebackenen Kuchen streichen oder mit dem Spritzbeutel darauf spritzen. Den Rhabarberkuchen im Ofen (Mitte) noch 15 Min. backen.
1171. Johannisbeer-Makronen-Kuchen
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 1 Spring- oder Pieform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Kühlzeit: 30 Min.
    Backzeit: 35 Min.
    250 g Mehl • 125 g Butter • 80 g Zucker • 1 Ei • 500 g Johannisbeeren • 6 Eiweiße • 200 g Puderzucker • 250 g gemahlene Mandeln • Butter für die Form
    – Das Mehl mit der Butter in Stückchen, dem Zucker und dem Ei rasch verkneten. Den Mürbeteig zugedeckt 30 Min. kühl stellen.
    – Dann den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Form einfetten. Die Johannisbeeren waschen, trockentupfen und von den Rispen zupfen.
    – Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und den Boden und den Rand damit auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Ofen (Mitte) 15 Min. backen. Den Backofen danach auf 120° (Umluft 100°) schalten.
    – Die Johannisbeeren auf den Kuchenboden geben. Die Eiweiße mit Puderzucker schnittfest schlagen, Mandeln unterheben. Die Masse über die Beeren streichen. Den Kuchen im Ofen (Mitte) in 15–20 Min. hellgelb backen.

1172. Kirsch-Schoko-Kuchen
    SCHMECKT KINDERN
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Backzeit: 1 Std. 20 Min.
    500 g Süß- oder Sauerkirschen • 100 g Zartbitter-Schokolade • 5 Eier • 125 g weiche Butter • 100 g Zucker • 1 Pck. Vanillezucker • 1 Prise Salz • 200 g gemahlene Mandeln • 2 EL Puderzucker zum Bestäuben • Butter und Semmelbrösel für die Form
    – Die Kirschen waschen und entsteinen. Zum Entsteinen der Kirschen sollten Sie einen speziellen Entsteiner benutzen. Oder Sie behelfen sich mit einer sehr großen Sicherheitsnadel: Man fasst die Nadel am Verschluss an und drückt die Kerne am Stielansatz mit dem Ring am anderen Ende der Nadel heraus.
    – Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
    – Die Schokolade fein reiben. Die Eier trennen. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren, die Eigelbe nach und nach untermischen.
    – Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Schokolade unter die Buttermasse rühren und die Mandeln mit dem Eischnee locker unterheben.
    – Den Teig in die Form füllen und die Kirschen darüber verteilen. Den Kirschkuchen im Ofen (unten, Umluft 160°) 1 Std. und 10 Min. backen. Den Kuchen im ausgeschalteten Backofen noch 10 Min. stehen lassen.
    – Den Kirschkuchen aus der Form lösen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben.
1173. Himbeer-Biskuit
    GELINGT LEICHT | VOLLWERTIG
    Für 1 Springform (26 cm Ø)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 30 Min.
    Für die Biskuitmasse: 3 Eier • 1 Prise Salz • 70 g Zuckerrohrgranulat oder Honig • 1/2 TL gemahlene Vanille • 120 g Hirse- oder Weizen-Vollkornmehl • 1/2 TL Backpulver • 1/2 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
    Für den Belag: 400 g Himbeeren • 1 TL Agar-Agar • 1/4 l Obstsaft oder Wasser, mit etwas Zitronensaft gemischt • 1 TL Ahornsirup oder Honig
    Außerdem: Butter für die Form
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Boden der Form einfetten.
    – Eier trennen, Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach das Zuckerrohrgranulat oder den Honig, die Eigelbe und gemahlene Vanille unterrühren. Die Masse noch 1–2 Min. schlagen, bis sie schön dickcremig ist.
    – Das Mehl mit dem Backpulver mischen, mit der Zitronenschale auf die Schaummasse geben und vorsichtig unterheben.
    – Die Biskuitmasse in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) in 25–30 Min. goldgelb backen.
    – Den fertigen Kuchen noch 3–4 Min. im abgeschalteten Backofen stehen lassen, danach herausnehmen und in der Form etwa 5 Min. abkühlen lassen.
    – Den Rand des Kuchens mit einem scharfen Messer lösen und den Springformrand entfernen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und den Springformboden vorsichtig abheben. Den Boden auskühlen