Kochen für Faule

hacken. 80 g grüne Oliven (mit roter Paprikafüllung, aus dem Glas) quer in feine Ringe schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Sardellen, Knoblauch und Oliven darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Min. andünsten. 1 Dose geschälte Tomaten (Inhalt 400 g) samt dem Saft und 50 ml Instant-Gemüsebrühe angießen, Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken. 1 Handvoll Basilikumblättchen und 2 EL Kapern fein hacken, zugeben. Mit 1 EL Aceto balsamico, Salz, Cayennepfeffer und 2 Prisen Zucker würzen. Die Sauce 6–8 Min. köcheln lassen, dann 2 EL frisch geriebenen Parmesan untermischen.

    AUF NAPOLI-ART
    Für 2 Personen
    3 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Min. andünsten. 1 Dose geschälte Tomaten (Inhalt 400 g) samt dem Saft und 50 ml Instant-Gemüsebrühe angießen, Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken. 1 Handvoll Basilikumblättchen fein hacken und mit 1 EL Aceto balsamico zugeben. Mit Salz, Cayennepfeffer und 1–2 Prisen Zucker würzen. Die Sauce 8–10 Min. köcheln lassen, dann 1 EL frisch geriebenen Parmesan untermischen.
4 X SCHNELLES PESTO ...
    ... für Nudeln, Reis & Co. – nichts einfacher als das: Alle Zutaten ab in den Mixer, fertig!
    MIT MANDELN
    Für 2 Personen
    400 g Tomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansätze und Kerne entfernen. 2 Knoblauchzehen schälen, 30 g Parmesan grob würfeln. Alles mit 2 Handvoll Basilikumblättchen , 100 g gehackten Mandeln und 5 EL Olivenöl im elektrischen Zerhacker oder im Mixer fein pürieren. Mit 2 EL Aceto balsamico vermischen, mit Salz, Cayennepfeffer und 1–2 Prisen Zucker würzen.

    MIT ERDNÜSSEN
    Für 2 Personen
    2 Knoblauchzehen schälen, 100 g Feta-Käse grob würfeln. Beides mit 50 g gerösteten, gesalzenen Erdnüssen , 2 Handvoll Basilikumblättchen und 5 EL Olivenöl im elektrischen Zerhacker oder im Mixer fein pürieren. 2 EL frisch gepressten Zitronensaft zugeben, alles gut vermischen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
    TIPP: Jedes Pesto zum Servieren immer zuerst mit 5–6 EL heißem Nudelkochwasser verrühren, dann erst unter die abgetropften, gegarten Nudeln mischen. Alles noch einmal mit Salz abschmecken.
    PESTO ROSSO
    Für 2 Personen
    120 g getrocknete Tomaten (in Öl, aus dem Glas) kurz abtropfen lassen. 1 Knoblauchzehe schälen, 50 g Parmesan grob würfeln. Alles mit 1 Handvoll Basilikumblättchen und 5 EL Olivenöl im elektrischen Zerhacker oder im Mixer fein pürieren. Mit 2 EL Aceto balsamico vermischen, mit Salz, 1–2 Msp. Sambal Oelek und 1–2 Prisen Zucker würzen.
    TIPP: Pesto rosso in eine Plastikdose oder ein Schraubglas mit Deckel füllen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit: mindestens 5–6 Tage.

    PESTO GENOVESE
    Für 2 Personen
    2 Knoblauchzehen schälen, 30 g Parmesan grob würfeln. Beides mit 50 g Basilikumblättchen, 30 g Pinienkernen und 5 EL Olivenöl im elektrischen Zerhacker oder im Mixer fein pürieren. Mit Salz würzen.

TOSKANA-PASTA
    Mit würzigem Brat-Mix für Turbo-Nudeln
    FÜR 2 PERSONEN
    200 g Spaghetti (ersatzweise auch andere Nudeln)
    Salz
    2 Knoblauchzehen
    80 g Frühstücksspeck (Bacon, in Scheiben)
    80 g Rucola
    3 EL Olivenöl
    1 Bio-Limette
    1 Glas Kapern (Abtropfgewicht 35 g)
    ½ TL Sambal Oelek
    2 EL frisch geriebener Parmesan
    PRO PERSON: 785 KAL.
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.
    1 Für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen. Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente garen. Dann in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen.
    2 Inzwischen Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken. Frühstücksspeck quer in feine Streifen schneiden.
    3 Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern oder mit Küchenpapier gut trockentupfen. Die Blättchen ebenfalls quer in feine Streifen schneiden.
    4 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Speck und Rucola darin bei mittlerer Hitze 3–4 Min. braten, dabei ab und zu umrühren.
    5 Limette heiß waschen und etwa 1 TL Schale fein abreiben, 2 EL Saft auspressen. Beides mit den Kapern (samt der Flüssigkeit) in die Pfanne geben und unter die Rucolamischung rühren.
    6 Zum Schluss die abgetropften Nudeln untermischen und alles noch 3–4 Min. braten. Mit Salz und Sambal