Kochen für Faule

Abschrecken schälen, längs halbieren und auf Salat anrichten/in einen Eierbecher setzen, eine kleine Kuppe abschlagen, 1 TL Forellenkaviar daraufgeben und zum Brunch servieren/auch fein: schälen, fein hacken, mit Schnittlauchröllchen, Salz und Cayennepfeffer vermischen und z.B. als schnellen Dip zu gekochtem grünen Spargel oder anderem Gemüse verwenden.

    SPIEGELEI
    Für 1 Spiegelei 1 TL Butter in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen. 1 Ei (Größe M) hineinschlagen und 4–5 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest ist, jetzt erst salzen und pfeffern/kann man als „Strammen Max“ auf einer gebutterten Scheibe Bauernbrot mit Schinken und Gewürzgurke servieren/oder mit knusprig gebratenem Frühstücksspeck als „Ham and Eggs“ /oder mit zerlaufenem Eigelb und von beiden Seiten gebraten – kalt oder warm – als Sandwich-Einlage.

ZUCCHINI-OMELETT
    Mit Ruckzuck-Raspel-Gemüse
    FÜR 1 PERSON
    1 kleiner Zucchino
    1 Frühlingszwiebel
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Olivenöl
    2 Eier (Größe M)
    ½ TL Harissa
    2–3 Prisen gemahlener Kreuzkümmel
    Cayennepfeffer
    Salz
    PRO PERSON: 365 KAL.
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.
    1 Den Zucchino waschen, putzen und auf der Gemüsereibe grob raspeln.
    2 Frühlingszwiebel waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken.
    3 In einer kleinen, beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) 1 EL Olivenöl erhitzen. Zucchinoraspel mit Frühlingszwiebel und Knoblauch darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 5–6 Min. braten.
    4 Die Eier in einer Schüssel glatt verrühren und mit Harissa, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz würzen.
    5 Gebratenen Zucchini-Mix zu den Eiern geben. Pfanne mit Küchenpapier ausreiben, restliches Olivenöl darin erhitzen.
    6 Die Eier-Gemüse-Mischung in die Pfanne geben und alles zugedeckt bei geringer Hitze 5–6 Min. braten.
    7 Omelett auf einen Teller oder ein Holzbrett gleiten lassen und wie eine Pizza in „Tortenstücke“ schneiden. Warm oder abgekühlt essen.
    TIPP: Ist das Omelett auf der Oberseite noch etwas zu weich? Dann einfach schwungvoll die Pfanne samt dem Deckel (beides sehr gut festhalten und aufeinanderdrücken!) umdrehen. Das Omelett vom Deckel wieder vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen und auf der zweiten Seite noch 2–3 Min. braten!
    PASST GUT DAZU: Avocadosalat mit Mais ( > ) oder gemischter Salat mit Ingwer-Dressing ( > ).
4 X SCHNELLES EIER-SANDWICH
    Die Lösung bei Null-Lust-auf-Kochen: So ein lecker belegtes Eier-Brötchen ist nämlich eine richtig gute Mahlzeit!
    MIT SARDELLEN
    Für 1 Person
    2 Sardellenfilets (in Öl, aus dem Glas) und 100 g geröstete, gehäutete Paprikaschoten (aus dem Glas) abtropfen lassen, die Paprika längs halbieren. 1 hart gekochtes Ei (Größe M, > ) schälen und in Scheiben schneiden. 2 Mini-Romanasalatblätter waschen und gut trockentupfen. ½  Baguette (ca. 120 g) längs ein-, aber nicht durchschneiden, sodass es an einer Seite noch zusammenhält. Weiches Brotinnere mit der Hand herauslösen (z.B. für Semmelbrösel verwenden), dann jede Baguette-Hälfte mit 1 EL Chili-Aioli ( > ) bestreichen. Untere Brothälfte mit Salat, Paprika, Sardellen, Ei und 4 Basilikumblättchen belegen. Noch 1 EL Chili-Aioli darauf verteilen. Baguette-Hälften zusammenklappen, leicht andrücken, mit einem scharfen Messer schräg halbieren.

    MIT FETA-KÄSE
    Für 1 Person
    50 g Feta-Käse in dünne Scheiben schneiden. 2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. 1 hart gekochtes Ei (Größe M, > ) schälen und in Scheiben schneiden. 2 Mini-Romanasalatblätter waschen und gut trockentupfen. ½  Baguette (ca. 120 g) längs ein-, aber nicht durchschneiden, sodass es an einer Seite noch zusammenhält. Weiches Brotinnere mit der Hand herauslösen (z.B. für Semmelbrösel verwenden), dann jede Baguette-Hälfte mit 1 EL Gurken-Joghurt-Dip ( > ) bestreichen. Untere Brothälfte mit Salat, Käse, Frühlingszwiebeln und Ei belegen. Noch 1 EL Gurken-Joghurt-Dip darauf verteilen. Baguette-Hälften zusammenklappen, leicht andrücken, mit einem scharfen Messer schräg halbieren.
    MIT PUTENSCHINKEN
    Für 1 Person
    1 Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. 1 hart gekochtes Ei (Größe M, > ) schälen und in Scheiben schneiden. 2 Mini-Romanasalatblätter waschen und gut trockentupfen. ½  Baguette (ca. 120 g) längs ein-, aber nicht durchschneiden,