backen.
Achtung, mögliche Laktosequelle: Backpulver, Marzipanrohmasse, Speisestärke
Rosmarinbrot
Damit es bald auch in Ihrer Küche nach frischem Brot duften kann.
1 Brot – geht schnell
500 g Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Salz
2–3 EL Zucker
3 EL Rosmarinnadeln
80 g laktosefreie Margarine (Vitasieg)
250 ml warmes Wasser
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Rosmarin mischen. Margarine in kleinen Stückchen darüberverteilen, langsam das Wasser unter Rühren hinzugeben. Kräftig mit dem Handrührgerät durchkneten.
Eine Kastenform (20 cm) mit Backpapier auslegen und die Nahtstellen fetten. Den Teig einfüllen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft 200 Grad) auf der untersten Einschubhöhe 20 Min. backen, dann mit Alufolie abdecken und weitere 15 bis 20 Min. backen.
Tipp
Probieren Sie auch einmal andere Kräuter aus: z. B. Kräuter der Provence.
Achtung, mögliche Laktosequelle: Backpulver
MEHR WISSEN
Nährstoffgehalt von Mehlsorten
Nährstoffgehalt je 100 g
kcal
Eiweiß
Fett
Ballaststoffe
Kohlenhydrate
Weizen-Vollkornmehl
306
11,4 g
1,9 g
9,6 g
60,0 g
Weizenauszugsmehl (Type 405)
339
10,6 g
1,0 g
3,2 g
72,0 g
Roggenmehl (Type 1800)
290
10,0 g
1,5 g
13,7 g
59,0 g
Roggenmehl (Type 815)
319
6,4 g
1,0 g
6,5 g
71,1 g
Dinkelmehl (Type 630)
335
13,7 g
1,0 g
3,9 g
67,9 g
Adressen, die weiterhelfen
→ www.allergieinfo.de
→ www.allergiewelt.com
→ www.calcium-institut.ch
→ www.daab.de
→ www.dge.de
→ www.foodaktuell.ch
→ www.ernaehrungs-forum.com
→ www.gesundheitstrends.de
→ www.gastro-liga.de
→ www.gesundheitshilfe.de
→ www.humangenetik-praxis.de
→ www.laktonova.de
→ www.landmetzgerei-argus.de
→ www.libase.de
→ www.medizinverlage.de
→ www.neuform.de
→ www.pseudoallergie.de
→ www.swangolt.de
→ www.tigernuesse.de
→ www.waswiressen.de
→ www.zoeliakie-treff.de
→ www.zusatzstoffe-online.de
Deutscher Allergie- und Asthmabund e. V. (DAAB)
Filethstr. 114
41061 Mönchengladbach
Tel. (02161) 81 49 40
E-Mail:
[email protected] Deutsche Zöliakie Gesellschaft e. V.
Filderhauptstr. 61
70599 Stuttgart
Tel. (0711) 459 98 10
E-Mail:
[email protected] Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.
Godesberger Allee 18
53175 Bonn
Tel. (0228) 377 66 00
Internet: → www.dge.de
Buchtipps
Ratgeber Kinder und Säuglinge
Helmut Anemueller, Heinz Schilcher,
Doris Eschenauer, Bernd Küllenberg,
Andrea Giese-Seip, Marlis Weber
Deutscher Reform-Verlag
kostenloser Download:
→ www.neuform.de/service/pdfs/kinder_und_Saeuglinge.pdf
Lexikon der Kräuter und Gewürze
Ulrike Bültjer
Bassermann
ISBN: 3–8094–1831–5
9,95 Euro
Laktose-Intoleranz
Thilo Schleip
TRIAS
ISBN: 3–8304–3240–2
12,95 Euro
Richtig einkaufen bei Laktose-Intoleranz
Karin Hofele
TRIAS
ISBN: 3–8304–3456–6
8,95 Euro
Köstlich kochen ohne Milch und ohne Ei
Beate Schmitt
TRIAS
ISBN: 3–8304–3316–6
19,95 Euro
Zöliakie: Mehr wissen – besser verstehen
Andrea Hiller
TRIAS
ISBN: 3–8304–3314-X
19,95 Euro
Köstlich essen bei Zöliakie
Andrea Hiller
TRIAS
ISBN: 3–8304–3232–1
19,95 Euro
Liebe Leserin, lieber Leser
Sie haben durch dieses Buch inzwischen festgestellt, dass es auch ohne Laktose geht. Ich möchte Sie ermutigen zu experimentieren und weiterzumachen. Probieren Sie ruhig unbekannte Rezepte aus, in denen Sie die für Sie unverträglichen Produkte entsprechend ersetzen. Ich habe versucht, ein möglichst breites Spektrum an Lesern anzusprechen.
Auch Milcheiweiß-Allergiker können dieses Buch unbesorgt zur Hand nehmen. Wenn Sie eine ausführlichere Einkaufsliste benötigen, können Sie gerne auf das Buch meiner Kollegin Karin Hofele zurückgreifen (siehe Buchtipps → S. 155 ). Mein Ziel war ein Buch, das kurz und bündig die wichtigsten Fragen klärt und mit Rezepten eine Soforthilfe nach der Diagnose bietet. Sie werden merken, dass ich weitgehend aufgrund meiner Glutamat-Allergie (Geschmacksverstärker) auf sogenannte Convenienceprodukte (Fertigprodukte) verzichte. Das ist Macht der Gewohnheit. Erfreulicherweise gibt es inzwischen einige Hersteller, die ihre Produkte ohne Geschmacksverstärker anbieten. Selbstverständlich können Sie auf diese Fertigprodukte zurückgreifen, wenn diese auch ohne Laktose sind. Umfangreiche Informationen dazu finden Sie im Internet. Entsprechende Links sind in diesem Buch im Anhang (→ Seite 155 ) aufgeführt.
Danken möchte ich meiner Familie, die mir tatkräftig bei
Kostenlos Online Lesen 
