Köstlich essen bei Laktose-Intoleranz

Beutel gemahlene Gelatine
Aus dem Biskuitboden mit einer Tortenhilfe einen 26 cm großen Kreis stanzen. Anschließend den Metallring um den Boden legen. Die Tortenbodenreste zerbröseln und in die Joghurtmasse einrühren. Erdbeeren waschen und putzen, dicht nebeneinander auf den Biskuitboden schichten. Dosenobst abtropfen lassen und auf dem Biskuit verteilen.
Gelatine nach Packungsanweisung mit wenig Obstsaft oder Wasser erwärmen und in die Joghurtmasse einrühren. Diese vorsichtig auf dem Obst verteilen. Mit schönen Früchten garnieren. Die Torte gut verschlossen 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Biskuitboden, Dosenobst, Gelatine
    MEHR WISSEN
    Kleine Warenkunde: Rund um die Vanille
    Wussten Sie, dass schon die Azteken den Geschmack der Vanille schätzten? Sie verfeinerten damit ihren Kakao, das Getränk der Könige. Bei Vanille handelt es sich um die getrocknete Fruchtkapsel einer Kletterorchidee. An Spalieren kann sie eine Höhe von bis zu zwei Metern erreichen. Heimat dieser Pflanze ist Mexiko. Heute wird sie in den ehemaligen französischen Kolonien im Indischen Ozean (Madagaskar, Reunion) angebaut. Die Schoten werden kurz vor der Reife gepflückt. Beim Backen verwendet man das innere Mark der Schote. Dazu schlitzt man die Schote auf und kratzt vorsichtig den Inhalt heraus. Sie möchten Vanillezucker selbst herstellen? Nehmen sie ein kleines Schraubglas (250 ml), füllen es mit Zucker. Schlitzen sie die Vanilleschote nur auf und stecken diese mit in das Glas. Das Glas ab und an gut durchschütteln. Nach 14 Tagen haben Sie einen herrlichen Vanillezucker.

Omas Streuselkuchen
    Ein Klassiker, den Sie prima zum Nachmittagskaffee backen können.
8 Stücke – preisgünstig
    Teig:
120 g laktosefreie Margarine
1 Ei
1 Pr. Salz
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Msp. Backpulver
180 g Mehl
    Streusel:
120–170 g laktosefreie Margarine (z. B. Alsan S)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ Vanilleschote
1 Pr. Zimt
300 g Weizenmehl
Für den Teig Margarine, Ei, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver erst vermischen, dann in die Teigmasse einrühren.
Für die Streusel Margarine, Zucker, Vanillezucker mischen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark und den Zimt dazugeben. Das Mehl mit den Fingern einarbeiten und mit den Händen zu Streuseln kneten.
Eine Springform (ø 26 cm) einfetten. Den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen, über dem Knetteig die Streusel flockig verteilen. Den Ofen auf 170 bis 190 Grad (Umluft 150 bis 170 Grad) vorheizen. Den Kuchen auf der untersten Schiene bei Ober-/Unterhitze etwa 80 bis 90 Min. backen.
    Variante: Auf den Teig eine Schicht abgetropfte Kirschen aus dem Glas legen, bevor man alles mit Streuseln bedeckt. Alternativ können Sie auch frische Äpfel verwenden.
    Wichtig: Zimt bei den Streuseln je nach Obst weglassen.
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Backpulver, Vanillezucker
Eierlikörkuchen
10–12 Stücke – geht schnell
¼ l Öl
¼ l Eierlikör
4 Eier
125 g Mehl
125 g Mais- oder Kartoffelstärke
1 Päckchen Backpulver
1 Pr. gemahlene Vanille oder das
Mark einer Vanilleschote
250 g Puderzucker
laktosefreie Margarine für die Form
Alle Zutaten gründlich vermischen, bis ein sämiger Brei entsteht. Eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Im Backofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene etwa 60 Minuten backen. Unbedingt Garprobe machen!
    Wichtig: Je nach verwendetem Eierlikör kann der Teig flüssiger ausfallen. Dann die Garzeit verlängern und mit Folie abdecken. Je dickflüssiger der Eierlikör, desto besser gelingt der Kuchen.
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Fertigpackung gemahlene Vanille, Margarine, Eierlikör, Backpulver
    SO WIRD’S GEMACHT
    Garprobe
    Ihr Kuchen sieht gut aus und könnte gar sein? Sie möchten sichergehen, dass der Kuchen innen keine Schmierschicht bildet? Kein Problem: Nehmen sie einen langen, dünnen Metallspieß und stechen Sie vorsichtig in den Kuchen. Bleiben Krümel am Spieß kleben, ist der Kuchen noch nicht durch. Wiederholen sie diesen Test an mehreren Stellen. Erst wenn keine Krümel mehr am Spieß haften bleiben, ist Ihr Kuchen fertig gebacken.
Nusskuchen
    Nussallergiker müssen auf diesen Kuchen nicht verzichten, wenn sie die Haselnüsse durch Chufa-Flocken ersetzen.
12 Stücke – gelingt leicht
150 g laktosefreie Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2