Koestlich essen für Magen & Darm

zwei Gabeln in grobe Stücke zupfen. Sind die Stücke goldbraun, mit Puderzucker und etwas Zimt bestreuen und möglichst sofort servieren.
Das passt dazu
    Zum Kaiserschmarren passt Zwetschgenröster, eine österreichische Spezialität. Dafür 600 g reife, feste Zwetschgen entsteinen. 50 g Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Die Zwetschgen dazugeben und alles bei mittlerer Hitze verrühren. Wenn der Zwetschgensaft auszutreten beginnt, etwas Zimt sowie 1 TL abgeriebene Zitronenschale über die Früchte streuen. Das Obst dann noch etwa 10 Min. köcheln lassen.
Nährwerte pro Portion
    390 kcal/ 14 g E/ 19 g F/ 36 g KH/ 3g Ba
Blaubeerpfannkuchen
    Erinnert an gute alte Zeiten!
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 30 Min.
    200 g Blaubeeren · 200 g Mehl · 4 Eier · 300 ml Milch · Salz · 4EL Butter · 4TL Zucker
Blaubeeren verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mehl mit Eiern und Milch zu einem glatten Teig rühren. 1 Prise Salz hinzufügen.
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig portionsweise hineingeben und die Blaubeeren gleichmäßig auf den Teig verteilen. Bei niedriger Hitze zugedeckt backen, einmal wenden. Und auf dem Teller die Pfannkuchen zum Schluss mit wenig Zucker bestreuen.
Variante
    Anstelle von Blaubeeren können Sie auch Apfel- oder Birnenspalten oder auch Bananenscheiben auf dem Pfannkuchenteig verteilen.
Nährwerte pro Portion
    470 kcal/ 16 g/ E/ 17 g F/ 56 g KH/ 9g Ba

KUCHEN, GEBÄCK UND BROT
Schokomuffins
    So schön einfach zu backen.
Für 12 Stück
    Gelingt leicht; 15 Min. + 20 – 25 Min. Backzeit
    1 Ei · 150 g Zucker · 100 ml Rapsöl · 300 g Joghurt · 200 g Mehl · 2TL Backpulver · ½TL Natron · 4EL Kakao
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Das Ei mit dem Zucker und dem Öl verrühren. Den Joghurt hinzufügen und ebenfalls unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Kakao vermischen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Mehlmischung unter die Ei-Zucker-Öl-Mischung rühren und den Teig auf die 12 Vertiefungen verteilen. Die Muffins auf mittlerer Schiene etwa 20 – 25 Min. backen. Die Muffins einen Moment in der Form ruhen lassen, dann aus den Vertiefungen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Variante
    Sie können die gleiche Menge Vollkornmehl verwenden. Ein idealer Einstieg in die Vollkornmehlbackstube, weil der Teig durch den Kakao eh schon dunkel ist.
Nährwerte pro Stück
    210 kcal/ 4g E/ 10 g F/ 26 g KH/ 1g Ba

Heidelbeermuffins
    Genau richtig für schöne Sommertage.
Für 12 Stück
    Gelingt leicht; 15 Min. + 20 – 25 Min. Backzeit
    200 g Heidelbeeren · 2 Eier · 160 g Zucker · 1 Päck. Vanillezucker · ¼TL Zimt · 120 ml Rapsöl · 300 g saure Sahne · 200 g Mehl · 75 g kernige Haferflocken · 2TL Backpulver · ½TL Natron
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Papierförmchen in die Vertiefung des Muffinblechs setzen. Die Heidelbeeren verlesen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rapsöl aufschlagen, die Sahne unterrühren.
Mehl, Haferflocken, Backpulver und Natron vermischen und unter die Eiermasse rühren. Blaubeeren unterheben und den Teig in die Vertiefungen füllen. Auf mittlerer Schiene 20 – 25 Min. backen.
Nährwerte pro Stück
    280 kcal/ 5g E/ 14g F/ 32g KH/ 2g Ba

Haselnuss-Schoko-Muffins
    Mit extra viel Ballaststoffen.
Für 16 Stück
    Geht schnell; 10 Min. + 20 – 25 Min. Backzeit
    2 Eier · 120 ml Rapsöl · 200 ml Buttermilch · 100 g Honig · 50 g Zucker · 200 g Weizenvollkornmehl · 80 g kernige Haferflocken · 100 g gehackte Haselnüsse · 100 g gehackte Schokolade · 1TL Backpulver · 1TL Natron
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. In die Vertiefungen eines Muffinblechs Papierförmchen hineinsetzen. Die Eier mit dem Öl, der Buttermilch, dem Honig und Zucker in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Das Mehl mit Haferflocken, Haselnüssen und Schokolade sowie dem Backpulver und Natron vermischen. Die Mehlmischung unter die Eier-Öl-Mischung rühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
Den Teig auf die Vertiefungen gleichmäßig verteilen. Die Muffins auf mittlerer Schiene etwa 20 Min. backen. Die Muffins etwa 5 Min. im Blech abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte pro Stück
    240 kcal/ 5g E/ 16 g F/ 18 g KH/ 4g Ba
Magenbrot
    Zimt und Nelken machen Magenbrot besonders bekömmlich.
Für ca. 60 Stück
    Braucht etwas mehr Zeit; 80 Min. +