Koestlich essen für Magen & Darm

backen. Den Kuchen auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Stück
    290 kcal/ 4g E/ 16 g F/ 29 g KH/ 1g Ba
Mandarinen-Schnitten
    Erfrischend leicht mit Kefir.
Für 1 Blech
    Braucht etwas mehr Zeit; 1 ½ Stunden + 4 Std. Kühlzeit
    125 g Margarine · 125 g Zucker · 1 Päck. Vanillezucker · 4 Eier · 200 g Mehl (Type 550) · 1 Päck. Backpulver · 5EL Kakao · 1TL Rum
    Für den Belag: 3 Dosen Mandarinen (je 320 ml) · 10 Blatt weiße Gelatine · 500 ml Kefir · 150 g Zucker · 200 g Sahne · 1EL Grand Marnier
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein tiefes Backblech einfetten und bemehlen. Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und mit dem Rum unter den Teig rühren.
Den Teig auf das Backblech streichen, auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 25 Min. backen. Für den Belag die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Gelatine in kaltem Wasser etwa 10 Min. einweichen. Kefir, Zucker und 4 EL Mandarinensaft verrühren.
Die Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen und unter die Kefirmasse rühren. Einige Mandarinen für die Dekoration beiseite legen. Die Sahne steif schlagen. Den Rum und die Mandarinen zusammen mit der Sahne unter die Creme heben. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen für etwa 4 Stunden kühl stellen. Mit den beiseite gestellten Mandarinenspalten dekorieren.
Nährwerte pro Stück
    230 kcal/ 4g E/ 10 g F/ 28 g KH/ 1g Ba
Apfelkuchen mit Leinsamen
    Mit Ballaststoffen angereichert.
Für 1 Springform
    Gelingt leicht; 30 Min. + 1 Std.
    150 g Butter · 2 Eier · 75 g Zucker · 150 g Mehl (Type 1050) · ½TL Backpulver · 1 unbehandelte Zitrone Für den Belag: 700 g säuerliche Äpfel · 125 g Butter · 50 g Puderzucker · 1 Päck. Vanillepuddingpulver · 3 Eier · 30 g geschälter Leinsamen
Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen, den Rand bemehlen. Die Butter schmelzen, dann leicht abkühlen lassen. Eier mit Zucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Die Butter unterrühren. Den Teig in die Form streichen, dabei mit einem Löffel einen 4 cm hohen Rand formen. Kühl stellen.
Für die Füllung die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Äpfel schälen und in dünne Schnitze schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Butter mit Puderzucker und Puddingpulver cremig rühren. Die Eier trennen. Eigelbe, Zitronenschale und Leinsamen unter die Buttermischung rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Äpfel mit der Creme vermischen und alles in die Form füllen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde backen.
Nährwerte pro Stück
    340 kcal/ 5g E/ 23 g F/ 27 g KH/ 3g Ba
Kümmelbrötchen
    Kümmel regt die Verdauung an.
12 Stück
    Preisgünstig; 50 Min. + 20 Min. Backzeit
    150 g Roggenmehl (Type 997) · 250 g Weizenvollkornmehl · 1 Päck. Trockenhefe · 1TL Zucker · 2TL Salz · 1TL Kümmel · 300 ml Wasser · Kümmel zum Bestreuen
Roggenmehl und Weizenvollkornmehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineingeben und den Zucker darüberstreuen. Das lauwarme Wasser in die Mulde gießen und das Salz und den Kümmel an den Rand hinzufügen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. So lange kneten, bis sich der Teig vom Rand löst.
Den Hefeteig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Erneut durchkneten und mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Den Teig in 12 gleich große Stücke zerteilen und diese zu Brötchen formen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche kreuzweise einritzen und mit Kümmel bestreuen. Die Brötchen auf mittlerer Schiene im Backofen etwa 20 Min. backen.
Nährwerte pro Stück
    110 kcal/ 3g E/ 1g F/ 22 g KH/ 3g Ba
Dinkel-Buttermilch-Brot
    Mit Ballaststoffen angereichert und trotzdem gut verträglich.
Für 18 Scheiben
    Preisgünstig; 1 Std. + 40 Min. Backzeit
    400 g helles Dinkelmehl (Type 630) · 100 g kernige Haferflocken · 1 Päck. Trockenhefe · 1EL Zucker · 350 g Buttermilch · 1TL Salz
Mehl und Haferflocken in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineingeben und den Zucker