Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd in 2 Portionen mit dem Zitronensaft auf mittlerer Stufe unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.
    4. Den Rührteig in eine Springform mit Rohrboden (Ø 28 cm, gefettet) oder in eine Napfkuchenform (Ø 24 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 90 Minuten backen.
    5. Die Kuchenoberfläche nach etwa 45 Minuten Backzeit mit Backpapier belegen, damit der Kuchen nicht zu stark bräunt.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
    7. Für den Guss Puderzucker mit Zitronenschale mischen und mit Zitronensaft glatt rühren. Den Kuchen mit dem Guss überziehen. Guss fest werden lassen.
    Tipps: Sie können für den Teig statt Zitronensaft auch Orangensaft verwenden, dann für den Guss 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma nehmen. Der Kuchen hält sich gut verpackt etwa 1 Woche frisch. Der Kuchen schmeckt auch lecker, wenn Sie ihn mit 150 g geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre überziehen.

Zimtkranz |
    Raffiniert – gefriergeeignet
    Insgesamt:
    E: 74 g, F: 329 g, Kh: 506 g, kJ: 22240, kcal: 5315
    Zum Vorbereiten:
    1 Pck.
(20 g) Instant-Kaffee-Pulver
    50 ml
warmes Wasser
    50 g
Edelbitter-Schokolade (mindestens 50 % Kakaoanteil)
    Für den Rührteig:
    150 g
weiche Butter oder Margarine
    125 g
brauner Zucker
    3
Eier (Größe M)
    275 g
Weizenmehl
    2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    2 gestr. TL
gemahlener Zimt
    75 g
gehobelte Mandeln
    25 g
gehobelte Mandeln für die Form
    Zum Bestreichen:
    125 g
rotes Johannisbeergelee
    Für die Füllung:
    125 g
weiche Butter
    75 g
gesiebter Puderzucker
    1 gestr. TL
gemahlener Zimt
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Kaffee-Pulver in warmem Wasser auflösen. Die Schokolade in Stücke brechen und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    3. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Schokolade hinzufügen.

    4. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, in 2 Portionen mit der Kaffeelösung auf mittlerer Stufe unterrühren. Mandeln unterheben. Den Teig in eine Kranzform (Ø 20 cm, gefettet, mit Mandeln ausgestreut) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckkranz etwa 40 Minuten backen.
    5. Den Gebäckkranz etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen. Den Kranz dann aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    6. Den Gebäckkranz 4-mal waagerecht durchschneiden. Den unteren Kranzboden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa 1 Esslöffel Gelee bestreichen.
    7. Für die Füllung Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker und Zimt unterrühren. Die Buttermasse in 5 Portionen teilen und 1 Butterportion auf den bestrichenen Boden streichen. Den zweiten Kranzboden darauflegen, wieder mit 1 Esslöffel Gelee bestreichen und 1 Portion der Buttermasse darauf verteilen. Die einzelnen Böden wie beschrieben bestreichen und zu einem Kranz zusammensetzen. Den letzten Kranzboden etwas andrücken.
    8. Restliches Gelee in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Den Gebäckkranz mithilfe eines Backpinsels mit dem Gelee bestreichen und mit der restlichen Buttermasse verzieren. Anschließend den Gebäckkranz etwa 2 Stunden kalt stellen.

Zwetschenkuchen Lübecker Art |
    Für Gäste – mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 158 g, F: 264 g, Kh: 685 g, kJ: 24302, kcal: 5806
    Für den Hefeteig:
    375 g
Weizenmehl
    1 Pck.
Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 Prise
Salz
    200 ml
lauwarme Milch
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    50 g
Zucker
    1
Ei (Größe M)
    50 g
zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
    etwas
Weizenmehl
    Für die Füllung:
    100 g
Löffelbiskuits
    150 g
Marzipan-Rohmasse
    4
Eigelb (Größe M)