Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Vorwort
    Abkürzungen
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EL
=
Esslöffel
TL
=
Teelöffel
Msp.
=
Messerspitze
Pck.
=
Packung/Päckchen
g
=
Gramm
kg
=
Kilogramm
ml
=
Milliliter
l
=
Liter
evtl.
=
eventuell
Fl.
=
Fläschchen
geh.
=
gehäuft
gestr.
=
gestrichen
TK
=
Tiefkühlprodukt
°C
=
Grad Celsius
    Kalorien-/Nährwertangaben
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E
=
Eiweiß
F
=
Fett
Kh
=
Kohlenhydrate
kJ
=
Kilojoule
kcal
=
Kilokalorien
    Hinweise zu den Rezepten
    Lesen Sie vor der Zubereitung – besser noch vor dem Einkauf – das Rezept einmal vollständig durch. So werden Arbeitsabläufe oder -zusammenhänge verständlicher.
    Zutatenliste
    Die Zutaten sind in der Reihenfolge ihrer Bearbeitung angegeben.
    Arbeitsschritte
    Die Arbeitsschritte sind einzeln hervorgehoben, in der Reihenfolge, in der sie von uns ausprobiert wurden.
    Backofeneinstellung
    Die in den Rezepten angegebenen Backtemperaturen und -zeiten sind Werte, die je nach individueller Hitzeleistung Ihres Backofens über- oder unterschritten werden können. Die Temperaturangaben beziehen sich auf Elektrobacköfen. Beachten Sie bitte bei der Einstellung des Backofens die Gebrauchsanleitung des Herstellers. Die Temperatur-Einstellmöglichkeiten für Gasbacköfen variieren je nach Hersteller sehr stark, sodass wir keine allgemeingültigen Angaben machen können.
    Zubereitungs- und Backzeiten
    Die Zubereitungszeit ist ein Anhaltswert für die Zeit der Vorbereitung und die eigentliche Zubereitung. Sie variiert je nach Geschick und Übung. Die Backzeiten sind, in der Regel, gesondert ausgewiesen.
    Bei einigen Rezepten setzt sich die Gesamtbackzeit aus mehreren Teilbackzeiten zusammen. Längere Wartezeiten, z. B. Kühl- und Auftauzeiten, sind nicht miteinbezogen.
    Nur frische Eier verwenden
    Bei der Zubereitung mit frischen Eiern nur Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!). Ei bzw. Eier in eine Rühr- oder Edelstahlschüssel geben und im heißen Wasserbad mit Handrührgerät mit Rührbesen bei mittlerer Hitze aufschlagen, bis eine Temperatur von etwa 70°C entsteht. Die Torten und Kuchen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
     
     
     

Vorwort
    Die beliebtesten Backrezepte vom Lande
    Lassen Sie sich zu einem Ausflug raus aus der Stadt verführen und genießen Sie köstliche Kuchen und Torten vom Lande. Dass Landfrauen bestens backen können, beweisen die zahlreichen Landcafés, die regen Zuspruch finden. Es werden überlieferte Gebäcke gezaubert, und die Kalorienfrage bestimmt nicht unbedingt das Angebot.
    Die leckeren Torten, Kuchen und das Kleingebäck sind oft regionale Köstlichkeiten, deren Rezepte sich in der Familie weitervererbt haben, oder pfiffige neue Kreationen, die häufig ganz nebenbei entstehen.
    In diesem Buch finden sich wiederentdeckte und neu entwickelte Rezepte, Bewährtes und fast Vergessenes, Heimisches und Rezepte aus den Nachbarländern, die den Weg über die Grenzen gefunden haben.
    Ob Gebäck für Festtage und besondere Anlässe oder der „Unter-der-Woche-Alltagskuchen“, ob Lieblingskuchen für die Kleinen oder Gebäcke mit Schuss für die Großen – mit den Rezepten in diesem Buch sind Sie für die gemütliche Kaffeerunde zu Hause, den Kindergeburtstag, Familienfeiern und Pfarr- und Sportfeste bestens gerüstet.
    Alle Rezepte wurden von uns nachgebacken und sind so beschrieben, dass sie garantiert gelingen.

A

    Amaretti-Kirsch-Torte |
    Erfrischend – kalorienarm
    Insgesamt:
    E: 36 g, F: 49 g, Kh: 260 g, kJ: 6928, kcal: 1648
    Für den Boden:
    50 g
Zwieback
    50 g
Amaretti-Kekse (ital. Mandelmakronen)
    40 g
zerlassene, etwas abgekühlte Halbfett-Butter
    Für die Puddingcreme:
    2 Blatt
weiße Gelatine
    350 ml
entrahmte Milch (0,5 % Fett)
    40 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack
    200 g
saure Sahne (10 % Fett)
    Für den Belag:
    1 Glas
Sauerkirschen(Abtropfgewicht 175 g)
    1 Pck.
Tortenguss, klar, ungezuckert
    250 ml (¼ l)
Kirschsaft (mit Wasser aufgefüllt)
    2 gestr. EL
Zucker
    1 EL
gehobelte Mandeln
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 5–7 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Boden die Zwiebäcke und Kekse in einen Gefrierbeutel geben, Beutel fest verschließen. Kekse und Zwiebäcke mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Gebäckbrösel gut vermischen und in eine Rührschüssel geben. Butter hinzugeben und mit Handrührgerät mit