Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Bereiten Sie die Torte möglichst einen Tag vor dem Verzehr zu, da sie durchgezogen noch besser schmeckt.

Apfelschichtkuchen |
    Raffiniert
    Insgesamt:
    E: 49 g, F: 166 g, Kh: 414 g, kJ: 14160, kcal: 3384
    Für den Rührteig:
    150 g
weiche Butter oder Margarine
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3
Eier (Größe M)
    200 g
Weizenmehl
    2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    2–3 EL
Milch
    Für die Füllung:
    750 g
Äpfel, z. B. Cox Orange, Elstar
    2–3 EL
Zitronensaft
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    2 EL
Aprikosenkonfitüre
    2 EL
Wasser
    30 g
geschälte Pistazienkerne
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Das Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen unterrühren.
    2. Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Dann die Apfelviertel in dünne Spalten schneiden.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Den Teig in 3 gleiche Portionen teilen. Eine Portion des Teiges in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet)füllen und glatt streichen. Die Hälfte der Apfelspalten kreisförmig darauflegen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
    5. Die zweite Portion des Teiges mit einem Esslöffel daraufgeben, glatt streichen und mit den restlichen Apfelspalten kreisförmig belegen. Dann den restlichen Zitronensaft daraufträufeln.
    6. Den Rest des Teiges wieder esslöffelweise daraufgeben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen.
    7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa10 Minuten den Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen, Springformrand entfernen.
    8. Aprikosenkonfitüre und Wasser in einem kleinen Topf verrühren, aufkochen und auf den noch heißen Kuchen streichen (stückige Konfitüre nach dem Aufkochen durch ein Sieb streichen). Pistazienkerne der Länge nach in schmale Streifen teilen und auf den Kuchen streuen. Den Kuchen erkalten lassen.
    Tipp: Sollte der Kuchen gegen Ende der Backzeit zu braun werden, einen Bogen Backpapier darauflegen und den Kuchen fertig backen.

Apfel-Schmand-Kuchen |
    Preiswert – einfach
    Insgesamt:
    E: 72 g, F: 130 g, Kh: 501 g, kJ: 14805, kcal: 3514
    Für den Hefeteig:
    375 g
Weizenmehl
    1 Pck.
Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 Prise
Salz
    50 g
Zucker
    200 ml
lauwarme Milch
    50 g
zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    1,2 kg
Äpfel
    6 EL
Zitronensaft
    200 g
Schmand (Sauerrahm)
    3
Eier (Größe M)
    30 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 30–35 Minuten
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Salz, Zucker, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Hefeteig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
    2. Den Hefeteig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden und sofort mit 2 Esslöffeln Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Apfelspalten auf dem Teig verteilen.
    5. Den restlichen Zitronensaft mit Schmand, Eiern, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Die Masse auf den Apfelspalten verteilen. Danach das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen 30–35 Minuten backen.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.

Apfelschnecken l
    Für Kinder
    Insgesamt:
    E: 36 g, F: 92 g, Kh: 358 g, kJ: 10241, kcal: 2448
    Für den