Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Minuten je Backblech
    1. Blätterteigplatten nebeneinander nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 ° C
    Heißluft: etwa 200 ° C
    3. Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen. 10 Aprikosenhälften beiseitelegen, die restlichen Aprikosenhälften klein würfeln.
    4. Die Blätterteigquadrate auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Teigränder mit Milch bestreichen. Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten, Aprikosenwürfel unterheben. In die Mitte jeder Teigplatte 2 Teelöffel von der Puddingcreme geben. Je 1 Aprikosenhälfte mit der Schnittfläche nach unten darauflegen. Die Teigränder mit Mandeln bestreuen.

    5. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Spiegeleiernester etwa 15 Minuten je Backblech backen.
    6. Die Spiegeleiernester mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    7. Zum Bestreichen Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen. Die Spiegeleiernester damit bestreichen und trocknen lassen.
    Tipps: Wenn Sie keine Packung TK-Blätterteig mit quadratischen Teigplatten bekommen, können Sie auch eine Packung (450 g) mit rechteckigen Teigplatten verwenden. Halbieren Sie die 6 rechteckigen Platten, sodass Sie 12 Teigplatten erhalten. Legen Sie 12 Aprikosenhälften beiseite und würfeln Sie nur die restlichen. Ansonsten können Sie das Rezept wie beschrieben zubereiten. Backfeste Puddingcreme gibt es mit Vanille-Geschmack. Sie lässt sich schnell zubereiten und bleibt lange schnittfest. Sie eignet sich auch zum Füllen von anderen Kuchen und Gebäcken, z. B. Bienenstich oder Butterkuchen.

Sprudelkuchen |
    Schnell
    Insgesamt:
    E: 111 g, F: 378 g, Kh: 648 g, kJ: 27683, kcal: 6610
    Für den Teig:
    200 g
Weizenmehl
    1 Pck.
Dr. Oetker Backin
    300 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Msp.
gemahlener Zimt
    300 g
gemahlene Haselnusskerne
    5
Eier (Größe M)
    150 ml
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    150 ml
Kakaotrunk
    150 ml
saurer Zitronensprudel
    Für den Guss:
    125 g
gesiebter Puderzucker
    2–3 EL
saurer Zitronensprudel
    1 TL
Kakaopulver
    ½ TL
Mineralwasser
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Haselnusskerne, Eier, Speiseöl, Kakaotrunk und Sprudel nach und nach hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen in knapp 1 Minute zu einem glatten Teig verrühren.
    3. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Kuchen etwa 60 Minuten backen.
    4. Den Kuchen aus der Form lösen. Den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier entfernen.
    5. Für den hellen Guss Puderzucker mit Sprudel verrühren. Für den dunklen Guss etwa 1 Esslöffel von dem hellen Guss abnehmen, mit Kakao und Mineralwasser verrühren.
    6. Den dunklen Guss in ein Pergamentpapiertütchen füllen, gut verschließen und eine kleine Ecke davon abschneiden.
    7. Den hellen Guss auf den Kuchen streichen. Den dunklen Guss schnell als Ringe aufspritzen und mit einem Holzstäbchen Muster ziehen. Den Guss fest werden lassen.

Stachelbeer-Grieß-Kuchen |
    Preiswert
    Insgesamt:
    E: 107 g, F: 251 g, Kh: 494 g, kJ: 20469, kcal: 4887
    Für den Rührteig:
    750 ml (¾ l)
Milch
    150 g
Weichweizengrieß
    1 Glas
Stachelbeeren (Abtropfgewicht 390 g)
    150 g
weiche Butter oder Margarine
    200 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Prise
Salz
    5
Eigelb (Größe M)
    30 g
gesiebte Speisestärke
    1 Msp.
Dr. Oetker Backin
    125 g
abgezogene, gemahlene Mandeln
    30 g
gehacktes Zitronat (Sukkade)
    5
Eiweiß (Größe M)
    etwas
Weichweizengrieß für die Form
    Zum Bestäuben:
    etwas
Puderzucker
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 60–70 Minuten
    1. Für den Teig die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Grieß unter Rühren einstreuen, unter Rühren kurz aufkochen und abkühlen lassen.