Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

g
Weizenmehl
    4 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    75 g
Speisequark (Magerstufe)
    50 ml
Milch
    50 ml
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    40 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Röhrchen
Butter-Vanille-Aroma
    1 Prise
Salz
    Für die Füllung:
    2 Gläser
Stachelbeeren (Abtropfgewicht je 390 g)
    1 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    50 g
Zucker
    375 ml ( 3 / 8 l)
Milch
    Für die Streusel:
    150 g
Weizenmehl
    100 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Msp.
gemahlener Zimt
    100 g
Butter oder Margarine
    Zum Bestreuen:
    2 EL
Semmelbrösel
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Quark, Milch, Speiseöl, Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
    2. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.

    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    4. Für die Füllung Stachelbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen. Aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsanleitung (aber nur mit 375 ml Milch) zubereiten. Pudding abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
    5. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
    6. Dann die Teigrolle auf dem Boden einer Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet) ausrollen und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Springformrand darumstellen. Den Pudding vorsichtig auf den Teigboden streichen, dabei am Springformrand etwa ½ cm frei lassen. Die gut abgetropften Stachelbeeren gleichmäßig darauf verteilen, dabei wieder am Springformrand einen Rand frei lassen. Die Teigstreusel auf die Stachelbeeren und den frei gelassenen Rand streuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
    7. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Streuselschnecken |
    Klassisch – für Kinder
    Insgesamt:
    E: 118 g, F: 312 g, Kh: 672 g, kJ: 24834, kcal: 5930
    Für den Quark-Öl-Teig:
    400 g
Weizenmehl
    1 Pck.
Dr. Oetker Backin
    200 g
Speisequark (Magerstufe)
    100 ml
Milch
    100 ml
Speiseöl
    60 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
Salz
    Für die Streusel:
    200 g
Weizenmehl
    70 g
abgezogene, gemahlene Mandeln
    100 g
Zucker
    150 g
weiche oder zerlassene, abgekühlte Butter
    Zum Bestreuen:
    100 g
grob gehackte Vollmilch-Schokolade
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Quark, Milch, Speiseöl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
    3. Den Teig halbieren und jeweils eine Teighälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (etwa 35 × 20 cm) ausrollen.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    5. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Mandeln, Zucker und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
    6. Die Teigstreusel auf den Teigrechtecken verteilen und mit Schokoladenstückchen bestreuen. Die Teigrechtecke von der längeren Seite her aufrollen und in etwa 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden. Teigscheiben auf Backbleche (gefettet) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Streuselschnecken etwa 15 Minuten je Backblech backen.
    7. Die Streuselschnecken von den Backblechen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Schnecken sofort nach dem Backen mit heißer, durchpassierter Aprikosenkonfitüre bestreichen.

T
    Tiroler Kranzkuchen |
    Klassisch
    Insgesamt:
    E: 112 g, F: 480 g, Kh: 465 g, kJ: 27722, kcal: 6623
    Für den Rührteig: