Le jardin d'Adélie

fait de fine fleur de farine, de beurre et de lait, doit son appellation à son créateur, Jean Mollet.
    mongette , n. f. Légume méconnu et très ancien, semblable à un haricot.
    morille , n. f. Peste.
    morné , e, adj. Fortement faisandé ou pourri,
    morpoil , n. m. Vermine. Peut être utilisé dans un sens péjoratif,
    muscatelline , n. f. Huile essentielle de musc végétal,
    narthex , n. m. Vestibule d’une cathédrale.
    none , n. f. Petite heure canoniale qui se récite après sexte, à la neuvième heure du jour (vers 15 h).
    noqueter , v. intr. Errer la nuit en frissonnant de froid,
    ost , n. m. Armée royale. Les barons, chevaliers et hommes d’armes devaient à la Couronne un service militaire de 40 jours,
    oubloyer , n. m. Pâtissier spécialisé.
    pain ballé , Pain fait de grains peu ou pas nettoyés par battage et vannage.
    pain mouton , Pain mollet à la croûte dorée au jaune d’œuf et parsemée de grains de blé.
    palimpseste , n. m. Parchemin manuscrit dont on a effacé en la grattant la première écriture pour pouvoir écrire un nouveau texte.
    patenôtrier , n. m. Chapelet.
    pâtière , n. f. Récipient dans lequel la pâte à pain est mise à lever,
    pâton , n. m. Portion de pâte non cuite de 20 kg.
    penaille , n. f. Terme de mépris désignant collectivement les moines. // Haillon, loque,
    petau , n. m. Paysan.
    plate , n. f. Pièce de l’armure. Plaques de fer.
    plumail , n. m. Plumet. // Cimier de plumes. // Plumeau pour épousseter.
    poêlon , n. m. Ustensile de cuisine. Les poêlons, munis d’un manche, servaient d’écuelle autant que de récipient pour la cuisson des aliments.
    potailler , v. intr. Boire du vin, de l’alcool.
    potron , n. m. Derrière, cul d’une personne.
    pouties , n. f. pl. Ordures.
    presbytérien , n. m. Prêtre.
    prime , n. f. Première heure canoniale. Six heures.
    putainerie , n. f. Maison close.
    recluserie , n. f. Cellule des reclus et des recluses.
    rouable , n. m. Perche munie d’un crochet. Le rouable est destiné à tirer les braises du four.
    rouelle , n. f. Figure d’une roue que les Juifs devaient porter cousue sur leur vêtement. Cette marque de discrimination leur avait été attribuée en 1106, au concile de Latran. Selon les provinces, les garçons devaient la porter à partir de 7 ou 14 ans, les filles à partir de 7 ou 12 ans.
    routiers , n . m. Au pluriel, grands groupes de brigands très bien organisés, fréquemment dirigés par des nobles. Philippe de Navarre lui-même, le frère de Charles le Mauvais, ravageait l’Île-de-France à la tête de routiers.
    ruin , adj. Méchant.
    sabrenasser ou sabrenauder , v. Travailler mal et trop vite.
    saloperie , n. f. Saleté, grande malpropreté,
    sandis , interj. Juron gascon qui signifie sang de Dieu.
    satrape , n. m. Individu qui mène une existence fastueuse,
    scorpion , n. m. Fléau armé de lanières parfois lestées d’hameçons ou de clous.
    serge , n. f. Étoffe de laine unie à texture croisée,
    sexte , n. f. Vers midi.
    siquet , n. m. Marmite marinière composée d’une variété de poissons.
    soule , n. f. Ancêtre du rugby. Jeu dans lequel tous les coups sont permis pour s’approprier la balle. Ce jeu, prépondérant à la campagne, se pratiquait surtout en Angleterre, dans les pays celtiques et en France du Nord et de l’Ouest.
    soupe , n. f. La soupe désignait au Moyen Âge un mets composé d’une tranche de pain de piètre qualité trempée dans du potage. C’est à partir du X e s. que le mot souper désigna le repas du soir. Les Parisiens n’utilisent dîner pour désigner ce repas que depuis le XIX e s.
    spode , n. f. Plante importée des pays arabes dont on utilisait les feuilles pour faire des emplâtres à appliquer sur des abcès.
    talemelier , n. f. Ancêtre du boulanger. Ce mot signifie pétrir ou tamiser. Les talemeliers supplantèrent graduellement les fourniers qui ne s’y connaissaient guère en matière de pâte ; ils devinrent les spécialistes du pain dans les villes.
    targe , n. f. Pièce de l’armure. Bouclier de petites dimensions, ainsi nommé parce qu’il était en cuir bouilli (tergum).
    tierce , n. f. Neuf heures.
    tijuel , n. m. Jambe de pantalon de coton.
    tinel , n. m. Grande salle principale d’un château où se déroulaient les événements centraux de la vie seigneuriale, depuis les repas jusqu’aux jeux. Le seigneur y donnait également ses audiences et y rendait la justice.
    toise , n. f. Mesure de longueur valant environ 6