LowFett 30 - Das große Kochbuch

Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
Der Teig kann sofort weiterverarbeitet werden und muss nicht kühl ruhen.
Mit Obst nach Wahl belegen, eventuell mit Puddingguss und backen.
    Nährwerte insgesamt:
    1330 kcal/ 25,5 g E/ 219 g KH
38,1 g F/ 25,8% Fettkalorien
Strudelteig (Grundrezept)
    Den Strudel kann man süß oder herzhaft füllen.
Für 1 großen Strudel
    preisgünstig 15 Min., Ruhezeit: 30 Min.
    250 g Mehl · 100 ml Wasser · 1 Ei
1 Prise Salz · 1 EL Rapsöl
Alle Zutaten erst mit der Küchenmaschine durchkneten und dann von Hand so lange kneten, bis Sie eine feste, elastische Kugel in der Hand halten.
In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen, das Wasser abgießen und auf den Boden des Topfes ein Stück Backpapier legen. Die Teigkugel hineinlegen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Dann die Kugel zügig auf einer glatten Kunststoffplatte ausrollen und auseinanderziehen. Je weniger Mehl Sie zum Ausrollen benötigen, so elastischer bleibt der Teig und umso dünner können Sie ihn verarbeiten.
Den fertigen Teig zum Füllen auf ein Küchentuch legen, mit der Füllung belegen und mithilfe des Tuches zusammenrollen.
    Nährwerte insgesamt:
    1040 kcal/ 32,2 g E/ 178 g KH
21,1 g F/ 18,3% Fettkalorien
Fruchtige Crossies
    Für alle Naschkatzen kommt jetzt diese süß-klebrige Leckerei.
Zutaten für ca. 30 Stück
    gelingt leicht 45 Min. (ohne Wartezeit)
    50 g kernige Haferflocken · 50 g Mandelblättchen · 100 g getrocknete Aprikosen · 200 g Zucker · 6 EL Orangensaft
30 Pralinen-Manschetten
Haferflocken und Mandeln nacheinander in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
Aprikosen fein würfeln. Mit Haferflocken und Mandeln mischen.
Ein großes Stück Alufolie dünn mit Öl bestreichen. Zucker in einer Pfanne schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen und erhitzen, bis sich der gesamte Karamell gelöst hat. Aprikosenmischung zufügen und schnell verrühren.
Masse vom Herd nehmen und sofort mit 2 Teelöffeln ca. 30 kleine Häufchen auf die geölte Alufolie setzen. Abkühlen lassen und in Pralinen-Manschetten setzen.
    Nährwerte pro Stück:
    51,9 kcal/ 0,7 g E/ 9,6 g KH/ 1 g F/ 17,3% Fettkalorien
Lebkuchenwürfel
    Diese süße Knabberei schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit gut.
Für 40 Stück
    schön für Gäste 50 Min., Backzeit: 20 Min.
    250 g Honig · 100 g Margarine · 2 Eier · 125 g Zucker · 375 g Mehl · 1 Pck. Backpulver · 1 unbehandelte Zitrone · 150 g Sultaninen · 150 g getrocknete Feigen · 80 g gehackte Mandeln · 1 EL Kakao · 1 EL Lebkuchengewürz · 150 g Aprikosenkonfitüre · 200 g Puderzucker · 4 EL Milch (1,5%) · 50 g bunte Zuckerperlen
Honig und Margarine erhitzen, verrühren und abkühlen lassen.
Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Margarine-Honig-Mischung unterrühren.
Mehl, Backpulver, abgeriebene Zitronenschale, Sultaninen, getr. Feigen, Mandeln, Kakao und das Lebkuchengewürz hinzufügen und alles gut verrühren.
Fettpfanne des Backofens mit Backpapier auslegen, Rand mit auslegen, Teig auf die Fettpfanne geben und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen. Backpapier abziehen.
Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen, auf den Kuchen geben und verstreichen.
Puderzucker sieben und mit der Milch verrühren. Kuchen damit bestreichen, mit den Zuckerperlen bestreuen und fest werden lassen. In ca. 40 kleine Quadrate schneiden.
    Nährwerte pro Stück:
    158 kcal/ 2,2 g E/ 28,3 g KH/ 3,7 g F/ 21,1 % Fettkalorien
Pflaumenhörnchen
    Die Hörnchen schmecken auch mit einer Kirschfüllung köstlich.
Für 12 Stück
    schön für Gäste 25 Min., Backzeit: 25 Min.
    Füllung:
100 g Pflaumen
100 g Pflaumenmus
50 g gemahlene Haselnusskerne
½ Pck. Jamaica-Rum-Aroma
    Quark-Öl-Teig:
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 g Magerquark
80 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
50 g gemahlene Haselnusskerne
½ Pck. Jamaica-Rum-Aroma
2 EL Öl
4 EL Wasser
6 EL Milch, 1,5% F
1 Prise Salz
30 g Puderzucker
Die Pflaumen waschen, trocken reiben, entsteinen und klein würfeln. Die übrigen Zutaten für die Füllung verrühren, die Pflaumenwürfel unterheben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!)
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze