LowFett30 - Das Italien-Kochbuch

für Tortellini usw. verarbeiten.
    Tipp
    Bei Bandnudeln empfiehlt es sich, die Nudeln noch kurz im Hängen zu trocknen.
Pro Portion:
    317 kcal/2,0 g Fett/64 g KH/5,7% kcal aus Fett
Bandnudeln mit grünem Spargel
    Kerbel und Spargel – eine feine klassische Note.
Für 2 Personen
    30 Min.
    500 g grüner Spargel • 200 g Bandnudeln • Salz • 20 g Butter • 1 Bund Kerbel • 50 g Parmesan • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden.
Die Bandnudeln in gesalzenem Wasser bissfest garen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit den Spargel zugeben.
Den Kerbel waschen, trocken tupfen. Blättchen abzupfen und grob hacken. Parmesan auf der Haushaltsreibe grob raspeln. Die Nudeln und den Spargel abgießen und abtropfen lassen. Dabei etwas Kochwasser auffangen.
Die Butter in einem Topf leicht bräunen, Nudeln und Spargel darin schwenken. Den gehackten Kerbel unterheben. Eventuell etwas Kochwasser zufügen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und mit dem Parmesan bestreuen.
Pro Portion:
    566 kcal/17,6 g Fett/75,6 g KH/28,0% kcal aus Fett
Spaghetti mit Pesto
    Schmeckt genauso gut wie gekauftes Pesto – nur mit viel weniger Fett.
Für 4 Personen
    20 Min.
    400 g Spaghetti • Salz • 1 großes Bund glatte Petersilie • ½ Bund Estragon • 1 Bund Basilikum • 1 große Knoblauchzehe • 3 EL Olivenöl • 60 ml Gemüsebrühe (Instant) • 2 EL trockener Weißwein • Pfeffer
Die Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Petersilie, Estragon und Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Knoblauchzehe abziehen. Kräuter und Knoblauch mit Olivenöl, Gemüsebrühe, Weißwein, etwas Salz und Pfeffer pürieren.
Die Nudeln abgießen. Das Pesto über die Nudeln geben und gut vermischen.
Pro Portion:
    456 kcal/10,4 g Fett/74,1 g KH/20,5% kcal aus Fett
Spaghetti mit Gemüsesauce
    Eine leckere Alternative zur Bolognese.
Für 2 Personen
    40 Min.
    3 kleine Möhren • 1 Stange Staudensellerie • 1 Kohlrabi • 6 Tomaten • 1 Zweig Thymian • 2 Zweige Oregano • 200 g Spaghetti • Salz • 1 EL Olivenöl • 1 EL Tomatenmark • abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone • 150 ml Tomatensaft • 1 Msp. Muskat • schwarzer Pfeffer • 1 Prise Zucker • 2 EL geriebener Parmesan
Möhren, Staudensellerie und Kohlrabi putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Tomaten über Kreuz einritzen, überbrühen und enthäuten. Das Fruchtfleisch entkernen und in Stücke schneiden.
Die Kräuter von den Stielen zupfen und die Blätter fein hacken.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin anschwitzen. Das Tomatenmark, die abgeriebene Zitronenschale und den Tomatensaft dazugeben.
Die Sauce mit Muskat, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln. Die Gemüsestücke sollen noch Biss haben.
Die Spaghetti abgießen, mit den Tomatenstücken mischen und auf 2 Teller verteilen. Die Sauce daraufgeben und mit Käse und gehackten Kräutern bestreuen.
    Tipp
    Statt frischer Tomaten können Sie auch welche aus der Dose nehmen.
Pro Portion:
    580 kcal/11,3 g Fett/94,8 g KH/17,5% kcal aus Fett
Lasagne mit Linsenbolognese
    Diese Lasagne zeigt die Vielseitigkeit von Linsen.
Für 4 Personen
    30 Min., Backzeit: 35 Min.
    1 EL Olivenöl • 3 Möhren, fein gewürfelt • 1 Zwiebel, fein gewürfelt • 2 Knoblauchzehen, gepresst • 150 g rote Tellerlinsen Salz • Pfeffer aus der Mühle • 1 EL gekörnte Gemüsebrühe • 800 g stückige Tomaten, aus der Dose • 500 g passierte Tomaten, Packung • 300 ml Gemüsebrühe • 400 g Galbani Ricotta • 2 Zucchini, in feinen Scheiben • 12 Lasagneblätter • 125 g Galbani Mozzarella leicht, in Scheiben geschnitten
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Möhren, Zwiebel und Knoblauch unter Rühren ca. 4 Minuten andünsten. Linsen zugeben und weitere 4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gekörnte Brühe, stückige Tomaten und passierte Tomaten hinzufügen, gut verrühren und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Ricotta hinzufügen und gut verrühren.
Den Boden einer Auflaufform mit etwas Linsensauce und Ricottasauce bedecken, 4 Lasagneblätter darauflegen, wieder mit Linsensauce und Ricottasauce bedecken.
Die nächsten 4 Lasagneblätter auflegen und ebenso beschichten.
Alles mit