LowFett30 - Das Italien-Kochbuch

den letzten 4 Lasagneblättern bedecken, den Rest der Linsen- und der Ricottasauce daraufschichten und die Mozzarellascheiben obenauf verteilen.
Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene für ca. 35 Minuten backen.
    Tipp
    Diese Lasagne können Sie statt mit Tellerlinsen auch mit 500 g Tatar zubereiten.
Pro Person:
    730 kcal/21,7 g Fett/90,7 g KH/26,8% kcal aus Fett
Spaghetti Bolognese
    Die beliebte Bolognesesauce schmeckt auch lecker zu Reis.
Für 4 Personen
    50 Min.
    1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1 Möhre • 500 g Rinderhackfleisch • Salz, Pfeffer • 200 ml Gemüsebrühe (Instant) • 1 kleine Dose Tomatenmark (40 g) • 1 TL getr. Oregano • 1 Pck. Tomatenstücke mit Kräutern (400 g) • 1 Prise Zucker • 500 g Spaghetti
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhre putzen, schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Das Hackfleisch in eine beschichtete Pfanne geben, langsam erhitzen und im eigenen Fett unter Rühren anbraten, dann salzen und pfeffern. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren dazugeben und kurz mit braten.
Den Pfanneninhalt mit der Brühe ablöschen, Tomatenmark, Oregano, die Tomatenstücke und das Tomatenketchup unterrühren. Alles aufkochen und etwa 40 Minuten offen einkochen lassen.
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abschrecken und zusammen mit der Hackfleischsauce servieren.
Pro Portion:
    731 kcal/19,4 g Fett/95 g KH/23,9% kcal aus Fett
Spaghetti alle vongole
    Soll es milder sein: grünen statt roten Peperoncino nehmen.
Für 4 Personen
    45 Min., Ruhezeit: 2 Std.
    1,5 kg Venusmuscheln • 400 g Spaghetti • 2 Knoblauchzehen • 6 EL Olivenöl, extra vergine • 1 Peperoncino, fein geschnitten • Salz • 1 EL gehackte Petersilie
Die Venusmuscheln waschen und in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Die Muscheln abtropfen, in eine Kasserolle füllen, 200 ml Wasser zugeben und zugedeckt bei starker Hitze so lange auf dem Herd lassen, bis sich alle öffnen. Die Muscheln abkühlen lassen, das Fleisch herauslösen. Den Sud durch ein Sieb filtern.
In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die geschälten Knoblauchzehen mit Peperoncino und Salz anschwitzen. Die Knoblauchzehen entfernen. Die Pfanne vom Herd nehmen, Muscheln, Sud und Petersilie hinzufügen, gut verrühren und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Spaghetti kochen, abgießen und in die Muschelsauce geben, gut verrühren, noch einmal kurz erhitzen und servieren.
Pro Portion:
    798 kcal/22,6 g Fett/93,0 g KH/25,5% kcal aus Fett
Thunfischpesto zu grünen Bandnudeln
    Dieses extrem leckere Rezept ist gerade eben noch LowFett 30.
Für 4 Personen
    30 Min.
    25 g Walnusskerne • 2 Knoblauchzehen • ½ Bund Majoran • 1 Dose (185 g Fischeinwaage) Thunfisch-Filets in Olivenöl • 25 g frisch geriebener Parmesankäse • 2 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer • 500 g grüne Bandnudeln
Für das Pesto Walnüsse im Mixer mahlen.
Den Knoblauch abziehen und grob zerkleinern.
Majoran waschen, gut trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.
Knoblauch und Majoran zu den Walnüssen geben und im Mixer pürieren. Thunfisch mit Öl und dem Käse unterarbeiten. Zum Schluss das Olivenöl untermixen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Bandnudeln in Salzwasser bissfest garen. Pesto mit 5 – 8 Esslöffeln Spaghettikochwasser sämiger rühren. Die Bandnudeln abgießen und mit dem Pesto vermischen. Zum Schluss evt. mit Majoranblättchen bestreuen.
Dazu passt:
    Tomatensalat
Pro Portion:
    690 kcal/23,0 g Fett/89 g KH/30,0% kcal aus Fett
Spaghetti mit Miesmuscheln
    Miesmuscheln statt Venusmuscheln, herzhafter und doch fein.
Für 4 Personen
    ca. 1 Stunde
    1,5 kg Miesmuscheln • 800 g Tomaten, gewürfelt • Pfeffer • Salz • 5 EL Olivenöl, extra vergine • 1 Knoblauchzehe, gehackt • 250 ml Muschelsud • 1 EL gehackte, glatte Petersilie • 400 g Spaghetti
Die Muscheln waschen, abbürsten, die Bärte entfernen, geöffnete Muscheln aussortieren. In einer großen beschichteten Pfanne, mit geschlossenem Deckel und mit Wasser bedeckt, so lange bei starker Hitze auf dem Herd lassen, bis die Muscheln sich öffnen, geschlossene aussortieren.
Das Muschelfleisch auslösen und auf einen Teller legen, die Schalen wegwerfen. Den Kochsud durch ein Sieb filtern und beiseitestellen.
In einer Pfanne in heißem Olivenöl den Knoblauch und die Tomaten zum Kochen bringen und ein Prise Salz