Metabolic Balance - das Kochbuch fuer Vegetarier

Wissenswertes für Vegetarier
    Mit Metabolic Balance® zu einem ausgeglichenen Stoffwechsel
    Auf die richtige Kombination der
Lebensmittel kommt es an, will man sich
insulingerecht ernähren und dabei
hochwertiges Eiweiß aufnehmen.
Metabolic Balance® weist den Weg.

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Insulingerechte Ernährung
    Der Stoffwechsel im Körper geht tatsächlich mit einem »Stoff-Wechsel« einher. Nahrung wird aufgenommen, zerlegt, verwertet und alles Überschüssige ausgeschieden. Der Körper baut mit Hilfe der Nahrung körpereigene Substanzen auf.
    Alle Vorgänge im Körper beruhen auf chemischen Reaktionen. Ständig werden Stoffe (Nährstoffe, Zusatzstoffe und auch Schadstoffe) aufgenommen, die der Körper abbaut, umwandelt und auch wieder ausscheidet.An diesem System sind 80 Billionen Zellen, Enzyme und Hormone beteiligt. Man fasst diese hochkomplexen Vorgänge unter dem einfachen Begriff Stoffwechsel zusammen. Es klingt so einfach, doch es ist hoch kompliziert. Da ist es nur verständlich, dass dabei eine Menge schiefgehen kann. Die Hormone, Enzyme und Zellen müssen mit den richtigen Nährstoffen ausreichend versorgt werden, um ihrer Aufgabe gerecht zu werden. Dabei geht es nicht nur darum, etwas zu essen,wenn sich der Hunger meldet, sondern die richtigen Nährstoffe im richtigen Verhältnis zueinander aufzunehmen. Viele ernährungsbedingte Zivilisationskrankheiten zeigen uns, welch eine Schieflage der Stoffwechsel durch Fehlernährung erleiden kann. Dem Körper werden zu viel, zu wenig oder gar die falschen Nährstoffe täglich zugeführt, deren Verarbeitung er nicht mehr bewältigen kann. Lebensmittel sind komplex zusammengesetzte Substanzen, die, für sich betrachtet, weder »gut« noch »schlecht« sind. Ein einzelner »guter«, »hochwertiger« Nährstoff (z. B. Eiweiß mit hoher biologischer Wertigkeit oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren) kann allein nichts ausrichten. Vielmehr benötigt der Körper andere Stoffe, da alle sich gegenseitig stützen bzw. aufeinander angewiesen sind, um auf- und abgebaut werden zu können.

    Hormone
    Hormone wie das Insulin sind wichtige Signal- und Botenstoffe. Im Vergleich zu den Nervensignalen sind Hormone für die »langsameren« Regulationsvorgänge im Körper zuständig. Sie werden
von Drüsen bzw. Drüsenzellen gebildet und mit dem Blutstrom im ganzen Körper verteilt, bis sie letztendlich ihre Wirkung entfalten. Immer wieder müssen sie aufs Neue produziert werden, und der Körper muss dafür die nötigen Nährstoffe bereitstellen bzw. die Speichervorräte leeren.

    Insulin
    Das Schlüsselhormon ist das Insulin. Insulin wird in der Bauchspeicheldrüse gebildet und ist aktiv am Blutzuckerstoffwechsel beteiligt. Nach einer Mahlzeit steigt der Blutzuckerspiegel durch die Zuckermoleküle an, die aus dem Darm in die Blutbahn gelangen. Insulin sorgt dafür, dass die Körperzellen Zucker aus dem Blut aufnehmen. Dabei funktioniert Insulin wie ein Schlüssel. Es dockt an bestimmte Stellen an jeder einzelnen Körperzelle an, dadurch wird die Zellmembran durchlässig, der Zucker gelangt hinein und wird von der Zelle entweder gespeichert oder verbrannt. Sind alle Zellen gesättigt, dann wird der restliche Zucker in Fett umgewandelt und in den Fettdepots abgespeichert. Wenn dieser Mechanismus gestört ist, werden die Zellen unzureichend mit Nährstoffen versorgt. Insulin ist verantwortlich für die Versorgung der Zellen mit Kohlenhydraten, Fetten und Eiweiß. Ein Zuviel ist genauso schädlich wie zu wenig Insulin. Zu viel Insulin fördert die Fetteinlagerung, wird mitverantwortlich gemacht für zu schnelles Altern der Zellen und raubt uns auch den Schlaf, da das dafür zuständige Hormon Melatonin beeinträchtigt wird. Ohne Insulin würden die Zellen trotz Überangebot an Nahrungsmitteln verhungern. Der Zucker bleibt in der Blutbahn und bewirkt einen ständig erhöhten Blutzuckerspiegel, der wiederum auf Dauer Gefäße und Organe schädigt. Zu hohen Insulinspiegeln kann es kommen, wenn die Körperzellen übervoll mit Glukose sind, nicht mehr adäquat auf Insulin reagieren und sich eine »Insulinresistenz« entwickelt.
    Unsere Hormone sind wie Gas- und Bremspedale im Auto. Haben wir zu viel von einem oder zu wenig von einem anderen, bringt dies unseren Stoffwechsel nicht in Fahrt.
Unser Stoffwechselprogramm
    Auf seinem Weg durch das Metabolic-Balance ® -Programm wird jeder Teilnehmer begleitet und beraten von ausgebildeten und zertifizierten Metabolic-Balance ® -Betreuern. Das sind