Metabolic Power

Wissen, dass es gute und böse Kohlenhydrate gibt. Dass es die schnellen, die zuckerhaltigen gibt, die den Insulinspiegel erhöhen - und Insulin macht dick, alt und krank.
    Und dann gibt es eben die guten Kohlenhydrate, die mit dem niedrigen Glyx. Also Vollkorn, was auch immer. Vollkornbrot, Vollkornnudeln, Vollkornmüsli … Und weil Sie das wissen, essen Sie als dicker Mensch, der schlanker und gesünder werden möchte, ab jetzt Vollkorn. Viel Vollkorn. Es sollen ja 60 % werden. Die gesunden Kohlenhydrate in der täglichen Kost. So steht es in der Vorschrift der obersten Ernährungsbehörde.
    Wenn Ihnen jemand etwas als gesund anpreist, sollten Sie auch fragen: für wen? Für wen gesund?
    Sehen Sie, wir haben in Deutschland etwa 6,4 Millionen Diabetiker. Und laut einiger sehr genauer Schätzungen die doppelte Menge mit der Vorstufe des Diabetes, mit Insulinresistenz. Menschen also, die viele Jahre viel zu viel Insulin gelockt haben mit Zucker und Mehl usw., deren Zellen daraufhin unempfindlich geworden sind gegenüber Insulin und deren Bauchspeicheldrüse daher täglich immer mehr Insulin ausschüttet. Insulin, das leider dick, alt und krank macht.
    Geschätzt sind das 20 Millionen Menschen mit einem Problem: zu viel Insulin. Und diese 20 Millionen sind ganz besonders aufmerksam und gelehrig. Die hören gut zu, wenn es um gesund oder krank geht. Die essen jetzt Vollkorn. Viel Vollkornbrot und Vollkornnudeln usw.

    small talk

    Die Sache mit dem Glyx
    ● Alle Lebensmittel, die den Blutzucker gemütlich ansteigen lassen, haben einen niedrigen glykämischen Index (Glyx), d. h.: unter 55. Sie locken wenig Insulin. Und sie halten lange satt. Zum Beispiel Gemüse, saures Obst, Vollkornprodukte, Fisch, Fleisch, Geflügel und Milchprodukte. Weißbrot, Cornflakes, Süßes, ein Softdrink oder eine Bratkartoffel erhöhen den Blutzucker schnell und stark, die Bauchspeicheldrüse produziert viel Insulin. Das schickt einen dann in den Unterzucker. Man hat gleich wieder Hunger. Alle Nahrungsmittel, die den Blutzucker schnell und stark erhöhen, viel Insulin locken, haben einen hohen Glyx über 55. Viele Studien zeigen: Wer hauptsächlich Lebensmittel mit niedrigem Glyx isst, beugt nicht nur Übergewicht, Diabetes und Herzinfarkt vor, sondern auch Krebs. Allerdings sollten es keine 60 % sein.
    ● Ballaststoffe sind lange Zuckerketten, also Kohlenhydrate aus vielen Glukosemolekülen, die die Enzyme im Verdauungstrakt nicht aufspalten können. Man unterscheidet lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Die unlöslichen Ballaststoffe wie Zellulose und Lignin, die beispielsweise in Vollkornprodukten, Obst und Gemüse stecken, kurbeln die Verdauung an und machen lange satt. Lösliche Ballaststoffe wie zum Beispiel Pektin oder Dextrine aus Früchten, Gemüse, Hafer und Hülsenfrüchten binden Cholesterin im Darm und sorgen dafür, dass es nicht im Blut, sondern im Abwasser landet. Die unverdaulichen Kohlenhydrate sind also keinesfalls nur Ballast. Sie schützen nachweislich vor Arteriosklerose und Herzinfarkt. Außerdem halten sie den Blutzucker konstant, indem sie die Zuckermoleküle aus dem Essen nur peu à peu ins Blut schicken. Und so nur wenig Insulin locken. Zudem dehnen sie den Magen, halten lange satt - beides hilft beim Schlankwerden.
Auch Vollkorn wird zu Zucker
    Jedes Kohlenhydrat, ob mit hohem oder niedrigem, ob mit schlechtem oder gutem Glyx, wird im Körper zu Zucker und lockt Insulin. Bei den gesunden 60 Millionen Deutschen macht das nichts. Da ist Vollkorn ja tatsächlich gesund. In Maßen freilich. Bei den 20 Millionen aber, bei denen es gerade besonders darauf ankäme, kein Insulin zu locken - da genügt auch das bisschen, das langsam freigesetzte Insulin, um den Schaden noch weiter zu vergrößern. Um das sowieso schon zu hohe Insulin im Körper immer weiter nach oben zu treiben.
    Für die ist Vollkorn eben nicht gesund. Für die sind keine Kohlenhydrate gesund. Die medizinische Wissenschaft weiß das natürlich. In einer der modernsten Studien werden genau diese Diabetiker, diese gefährdeten Menschen, von denen wir 20 Millionen in Deutschland haben, einmal ganz anders ernährt. Höchst ungewöhnlich. Mit nur 20 % Kohlenhydraten. Eine Mini-Mini-Minimenge. Nicht 60 %, wie Sie überall lesen, sondern 20 %. Und was passiert? Der Blutzucker sinkt ab. Die Leute werden gesünder.

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    Haben Sie etwas gelernt? Für 20 Millionen Deutsche, genau für die Übergewichtigen und besonders Aufmerksamen, gilt eben nicht: