Mini-Kuchen

lassen und vollkommen trocknen lassen.

    zum Espresso
Nuss-Nugat-Kuchen
    250 g gemahlene Haselnusskerne
    50 g Mehl
    3 Eier (Größe L)
    1 Prise Salz
    125 g weiche Butter
    100 g brauner Zucker
    1 TL Zimtpulver
    100 g Nussnugat
    100 g Zartbitterkuvertüre
    Außerdem:
    12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt
    Für 12 Stück
    @ 35 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 365 kcal, 6 g EW, 28 g F, 23 g KH
    1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Nüsse mit dem Mehl mischen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Butter in Würfel schneiden und mit Zucker und Zimt in einer Rührschüssel cremig rühren. Die Eigelbe nach und nach unterrühren, dann die Nussmischung unterrühren. Den Eischnee mit dem Schneebesen locker unterheben.
    2 Nugat in 12 Stücke schneiden. Die Hälfte des Nussteigs in die Förmchen verteilen und je 1 Stück Nugat darauflegen. Restlichen Teig einfüllen.
    3 Die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. 10 Min. in der Form stehen lassen, herauslösen und ganz abkühlen lassen. Die Kuvertüre in Stücke schneiden und in einer Tasse im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Kuchen damit rundherum bestreichen.
    oben: Vanille-Schoko-Kuchen | unten: Nuss-Nugat-Kuchen

    feinwürzig
Vanille-Schoko-Kuchen
    1 Vanilleschote
    80 g Marzipanrohmasse
    75 g weiche Butter
    75 g Zucker
    2 Päckchen Vanillezucker
    3 Eier (Größe M)
    150 g Mehl
    50 g gemahlene Mandeln
    2 TL Backpulver
    4 EL Milch
    50 g Zartbitterschokolade
    Puderzucker zum Bestäuben
    Außerdem:
    12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt
    Für 12 Stück
    @ 25 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 220 kcal, 5 g EW, 12 g F, 21 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 180°) vorheizen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, aufklappen und das Mark herauskratzen. Die Marzipanrohmasse fein raspeln. Die Butter in Würfel schneiden und mit Marzipan, Zucker, Vanillezucker und dem Vanillemark in einer Rührschüssel cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.
    2 Das Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und mit der Milch rasch untermischen. Die Schokolade in 12 längliche Stücke teilen. Die Hälfte des Teigs in die Förmchen füllen, jeweils mit 1 Stück Schokolade belegen und mit restlichem Teig bedecken. Die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. 10 Min. in der Form stehen lassen, herauslösen und ganz abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Klassiker
Zitronenkuchen
    Frisch geriebene Zitronenschale im Teig und Zitronensaft zum Tränken sorgen für ganz viel saftiges Aroma. Die Kuchen halten sich deshalb ein paar Tage frisch.
    2 große Bio-Zitronen
    2 Päckchen Vanillezucker
    125 g weiche Butter
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    3 Eier (Größe M)
    250 g Mehl
    2 TL Backpulver
    50 ml Milch
    80 g Puderzucker
    Puderzucker zum Bestäuben
    Außerdem:
    12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt
    Fett für die Förmchen
    Für 12 Stück
    @ 20 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 250 kcal, 4 g EW, 11 g F, 34 g KH
    1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Förmchen fetten. Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Die Schale beider Früchte fein abreiben, den Saft auspressen und zugedeckt beiseitestellen. Ein Drittel der Zitronenschale mit 1 Päckchen Vanillezucker mischen und die gefetteten Förmchen damit ausstreuen.
    2 Die Butter mit dem Zucker, dem restlichen Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und der übrigen Zitronenschale mischen und mit der Milch rasch unterrühren.
    3 Den Teig in die Förmchen füllen. Die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen.
    4 Die heißen Kuchen in den Förmchen mit einem Holzstäbchen mehrmals bis zum Boden einstechen. Den Puderzucker mit ca. 100 ml Zitronensaft verrühren und die Flüssigkeit mit einem Teelöffel nach und nach über dem Kuchen verteilen. Die Kuchen in den Förmchen abkühlen lassen, dann erst herauslösen und nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    spanisch inspiriert
Sherrykuchen
    je 50 g Zartbitter- und Vollmilchschokolade
    3 Eier (Größe M)
    1 Prise Salz
    125 g weiche Butter
    100 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    250 g Mehl
    2 TL Backpulver
    2 TL Kakaopulver
    75 ml Sherry (oder Apfelsaft)
    Außerdem:
    12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt
    Für 12 Stück
    @ 25 Min. Zubereitung | 25 Min.